Bolinhos de Atum e Arroz

Aqui fica mais uma receita para aproveitar as sobras de arroz e de legumes que se vão acumulando no frigorífico, evitando assim desperdícios! Uma receita diferente, saudável e deliciosa, já para não dizer que é muita rápida de preparar e, usando cortadores ou moldes, pode fazer a delícia de miúdos e graúdos aí em casa!




Ingredientes para 8 bolinhos:
  • 2 latas de atum em azeite 
  • 1 chávena de restos de arroz branco
  • 1 cenoura
  • 1 courgette pequena ralada
  • 50g de pimento verde
  • 50g de ervilhas  
  • sal q.b.
  • pimenta q.b. 
  • 1 ovo
  • azeite

Preparação:
1. Descasque a cenoura e corte-a em cubos pequeninos. Descasque e rale a courgette.
2. Numa frigideira coloque um fio de azeite e salteie a cenoura, a courgette, o pimento e as ervilhas. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar até os legumes perderem toda a água e estarem macios.
3. Adicione o atum previamente escorrido e o arroz e misture bem. Retire do lume.
4. Junte o ovo batido e misture novamente com a ajuda de uma colher de pau. Divida esta mistura em oito porções iguais, formando uma espécie de hambúrgueres (eu usei uns cortadores em forma de coração).
5. Leve novamente uma frigideira ao lume com um fio de azeite e cozinhe os bolinhos de arroz e atum até estarem dourados de ambos os lados.

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Desafio: uma receita para ti... # 3

Bem... e depressa passaram os dias para a inscrição neste primeiro desafio do blog... desafio esse que contou com 108 participações! Sim, 108 participações!!! Confesso que não esperava uma tão grande aderência e que ficou muito contente com a disponibilidade que demonstraram em participar! Espero que tenham gostado da receitinhas enviadas e que nos brindem agora com as vossas fotografias até dia 15 de Abril de 2012.

Todas as receitas foram já enviadas aos participantes. Se por algum motivo alguém não recebeu a sua receita ainda, pedia que verificasse senão ficou presa na caixa de "spam" ou no "lixo electrónico". Se não se encontrar aí por favor entre em contacto comigo que eu tratarei de reenviar!

Obrigada a todos pelas participações! =)


Mousse de Chocolate com Frutos Silvestres e Praliné de Amêndoa

Ele diz que a culpa é das bolachas... e eu, sinceramente, acredito! Sejam eles naturais ou de chocolate, com ou sem recheio e/ou cobertura... elas tentam-nos! Então se forem acompanhadas por um copo de leite... nham nham no ponto!

Tentadora também foi esta mousse de chocolate que encontrei e me prendeu de imediato. Adoro frutos vermelhos e adoro mousse! Pelo que, só podia ser uma boa receita para aplicar no fim-de-semana. Fiz algumas alterações a meu gosto e ficou muito saborosa... e o complicado foi resistir ao praliné de amêndoa antes de a mousse estar pronta... ficou douradinho, crocante e delicioso... ai, ai, ai!





Ingredientes para a mousse:
  • 200g de morangos
  • 100g de framboesas congeladas
  • 50g + 125g de açúcar
  • 1 pau de canela
  • 1 casca de limão
  • 200g de chocolate de culinária
  • 200ml de natas
  • 4 claras

Ingredientes para o praliné de amêndoa:
  • 100g de amêndoa pelada
  • 100g de açúcar
  • 3 colheres de sopa de creme culinário

Preparação:
1. Levar os morangos, as framboesas, os 50 gramas de açúcar, o pau de canela e as cascas de limão a lume brando.
2. Deixar ferver até obter um creme semelhante a uma compota. Distribua a compota por taças individuais.
3. Leve as natas e o chocolate a derreter em banho-Maria, até obter um creme macio e homogéneo.
4. Bata as claras e, aos poucos, vai incorporando o açúcar, batendo sempre.
5. Envolva o chocolate com as claras suavemente e distribua igualmente pelas taças e leve ao frigorífico.
6. Numa frigideira leve em lume brando as amêndoas (eu piquei-as com uma faca grosseiramente), o açúcar e o creme culinário.
7. Mexendo de vez em quando, até obter um tom dourado e crocante.
8. Coloque sobre uma folha de papel vegetal, espalhando bem e deixe arrefecer.
9. Depois de frio, separe bem e coloque em cima de cada taça um pouco de praliné.

Adaptação de A Culpa é das Bolachas!

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Dourada no Forno

Hoje trago uma receitinha muito simples e saudável para confeccionar peixe, mas quando não se dispõem de muito tempo, por exemplo, ao final do dia quando se chega a casa cansada depois de um dia de trabalho... podem deixar o peixe a assar enquanto relaxam e se preparam para uma boa noite de sono! A preparação demora pouco tempo e o peixe fica bastante saboroso...




Ingredientes:
  • 3 douradas
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 50 g de manteiga
  • sumo de 1 limão
  • alecrim fresco q.b.
  • pimenta q.b.
  • sal q.b.
  • azeite q.b.

Preparação:
1. Numa assadeira, disponha a cebola cortada em rodelas e a manteiga em pedaços. Regue tudo com um fio de azeite.
2. Arranje o peixe e dê-lhe uns pequenos golpes. Coloque, nesses golpes, alecrim frescos para aromatizar (ou outra erva aromática da sua preferência) e disponha os robalos sobre a cebola.
3. Tempere os robalos com sal e pimenta a gosto. Regue-os com o sumo de limão e um fio de azeite e leve ao forno até estarem cozidos e macios.

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Risotto de Ervilhas e Bacon

Fui simpaticamente convidada a participar de um desafio e ainda por cima o tema sendo do meu agrado... não podia faltar a esta celebração do blog Bolo da Tia Rosa que faz agora 1 aninho de existência! À autora os meus sinceros parabéns e um obrigada pelo convite.

Deixo então aqui a minha sugestão... um risotto, que há muito já não comia e que, mal vi a temática, decidi logo confeccionar. Um acompanhamento simples e muito saboroso... mas eu sou suspeita para falar, adoro arroz! Ah, e massa e batatas e... bem eu gosto de tudo!!! =D




Ingredientes para 3 pessoas:
  • 300 g de risotto
  • 1 L de caldo de galinha ou legumes (1L de água quente + 1 cubo de caldo Knorr)
  • 100 g bacon fumado
  • 100 g ervilhas
  • 30 g manteiga
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 colher de café de açafrão das índias
  • sal q.b.

Preparação:
1. Num tacho leve ao lume a manteiga e a cebola e deixe cozinhar em lume branco cerca de 10 minutos, até a cebola ficar macia e translúcida.
2. Adicione o alho e o bacon e as ervilhas, e deixe fritar um pouco, sem queimar.
3. Junte o arroz e o açafrão das índias e deixe tomar gosto cerca de 2 minutos.
4. Adicione uma colherada de caldo e mexa sempre até que todo o caldo tenha sido absorvido pelo arroz. Repita o procedimento até que o arroz esteja macio, cremoso e não muito cozinhado (deve estar cozido, mas all dente).
5. Sirva de imediato como acompanhamento de carne ou peixe.

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Desafio: uma receita para ti... # 2

Este desafio foi lançado há cerca de 2 semanas e as inscrições continuam em aberto à espera de novos e motivados participantes... Ainda se podem inscrever até dia 25 de Março, não se esqueçam! =)

Se o teu comentário já aparece no tópico do desafio e ainda não recebes-te a tua receitinha, deixa-me mensagem porque pode ter ocorrido um erro no envio!

Já muitos participantes começaram a preparar os seus petiscos e a mostrar os seus dotes culinárias, não percas as actualizações aqui!


Qual o objectivo deste desafio?
  • Aqui se partilharam receitas, opiniões e sugestões sobre os mais variados pratos, dando a conhecer o talento de todos os participantes e dando a oportunidade de experimentar um variado leque de receitas!

Como participar?
  • Para participarem basta deixarem neste post uma mensagem com o vosso nome, localidade e e-mail para que vos possa enviar a receita (mesmo que não tenha blog pode participar!).
  • Serão aceites participações até ao 25 de Março de 2012, e as receitas serão distribuídas pelos participantes até ao dia 26 de Março.
  • Os participantes têm então até 15 de Abril para confeccionarem e postarem a sua experiência nos respectivos blogues, referindo aqui o link de participação no desafio.
  • Os resultados deste desafio serão afixados aqui no blog a 16 de Abril de 2012.

Participem!!! =)

Batatas Camponesas

Peço desde já desculpa pela minha ausência esta semana... foi uma semana complicado e cheia de coisas para fazer, mas estou de volta e desta vez com um acompanhamento simples, delicioso e saudável! Ideal para carnes ou peixe, como preferir e ao qual pode adicionar e/ou substituir as ervas frescas e aromáticas da sua preferência!




Ingredientes para 3 pessoas:
  • 600g de batatas
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1 colher de chá de orégãos
  • 1 colher de chá de ervas de provence
  • 6 folhas de mangericão picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • azeite q.b.
  • pimenta cayenne q.b.
  • sal q.b.

Preparação:
1. Num tacho com água, sal, orégãos e ervas de provence coloque as batatas a cozer.
2. Quando estiverem cozidas, retire quase toda a água da cozedura, deixando apenas um pouco no fundo, e evitando que as ervas aromáticas escapem.
3. Adicione as ervas frescas, isto é, a salsa e o mangericão picados, os dentes de alho e azeite a gosto. Mistura tudo muito bem e sirva como acompanhamento de peixe ou carne.

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Espinafres Salteados

Os espinafres contém luteína e zeaxantina, dois importantes antioxidantes para a saúde ocular. Para além de que foi descoberto que de entre frutas e legumes, os espinafres são os mais eficazes no combate ao cancro! Tudo boas razões para comer saudável!

Confesso que nunca fui grande fã de espinafres, até que um belo dia os confeccionei assim para experimentar e desde então são bastante requisitados cá em casa e não faltam no congelador! Muito rápidos de preparar e considerados um dos 10 alimentos mais saudáveis do mundo para a nossa saúde, são uma óptima forma de adicionar legumes às suas refeições.


Ingredientes:
  • 750 g de espinafres congelados
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de azeite
  • sal q.b.

Preparação:
1. Num tacho leve ao lume o azeite e os alhos picados bem pequeninos.
2. Quando estiverem a alourar junte os espinafres (sem descongelar) e sal a gosto.
3. Vá mexendo de vez em quando, até que percam toda a água e fiquem macios e cozidos. Sirva como complemento de uma refeição ou como acompanhamento.

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Bolo de Chocolate Zebra com Morangos

Sempre que há um aniversário cá em casa é fácil saber que bolo vão escolher... é sempre de chocolate, com cobertura e recheio de chocolate, ou apenas com cobertura, ou então bolo brigadeirão, sem pepitas... o que faz dele um bolo de chocolate também!

Então este ano, no último aniversário que houve cá em casa, tentei que o bolo ficasse um pouco diferente, para variar. Nada de muito complicado, apenas uma cobertura de chocolate branco e morangos fresquinhos para decorar, e aqui está o resultado =)





Ingredientes:
  • 1 bolo de chocolate
  • 200 g de chocolate de culinária
  • 200 ml de natas
  • 100 g de chocolate branco
  • 1 colher de sopa de leite
  • 6 morangos

Preparação:
1. Confeccione um bolo de chocolate e deixe arrefecer.
2. Entretanto leve as natas e o chocolate de culinária a derreter em banho-Maria até obter uma mistura homogénea. Cobra o bolo com a cobertura de chocolate ainda quente.
3. Repeti o mesmo procedimento levando o leite e o chocolate branco a derreter em banho-Maria e cobrindo, posteriormente, o bolo com esta cobertura, fazendo riscas ao longo do bolo.
4. Leve a refrigerar ao frigorífico durante cerca de uma hora, ou se preferir deixe à temperatura ambiente.
5. Lave muito bem os morangos, parta-os em quartos e distribua-os pelo bolo. Sirva fresco ou à temperatura ambiente, conforme o gosto.

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Muffins de Banana, Manteiga de Amendoim e Chocolate

Quando vi estes muffins não consegui resistir... a combinação de sabores parecia-me tão diferente, são fora do vulgar que, apesar do receio em experimentar, sabia perfeitamente que ia acabar por fazê-lo... e querem saber que mais?! Não me arrependo nem um pouco!!!

São simplesmente deliciosos estes muffins e comem-se em três tempos! A receitinha foi encontrada neste fantástico blog, ao qual agradeço a publicação da mesma. Estavam muito, muito, muito bons!





Ingredientes:
  • 2 ovos
  • 2 bananas maduras
  • 2 colheres de sopa cheias de manteiga de amendoim
  • 60 g de manteiga
  • 1/2 chávena de açúcar
  • 1 chávena de farinha
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 80 g de pepitas de chocolate de culinária

Preparação:
1. Derreter a manteiga e misturá-la com a manteiga de amendoim, o açúcar e os ovos, mexendo até obter uma pasta homogénea.
2. Esmagar as bananas e adicionar ao preparado anterior, juntamente com as pepitas de chocolate.
3. Misturar a farinha com o fermento, envolvendo no preparado das bananas, até que a farinha esteja incorporada sem, no entanto, bater de mais.
4. Distribuir pelas formas e levar ao forno previamente aquecido a 180 ºC durante cerca de 15 a 20 minutos para não ficarem seco.

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