Pêras Caramelizadas

Fruta da época caramelizada... haverá algo mais sumarento e doce?!

Eu usei pêras mas esta receita, adaptada do livro da Joana Roque, onde a mesma utiliza ananás para a confeccionar, pode ser utilizada para qualquer fruto que desejem... deixem a vossa imaginação fluir... para felicidade das papilas gustativas.





Ingredientes para 2 pessoas:
  • 2 pêras Rocha
  • 4 colheres de sopa de açúcar mascavado
  • canela em pó q.b.
  • hortelã q.b.

Preparação:
1. Descasque as pêras, parta-as em metades e retire-lhes o caroço.
2. Numa frigideira anti-aderente coloque o açúcar e as metades das pêras voltadas para baixo.
3. Deixe as pêras irem caramelizando à medida que o açúcar vai derretendo e ganhando uma tonalidade de caramelo
4. Quando estiverem caramelizadas retire para um prato, polvilhe com canela em pó a gosto e hortelã finamente picada. Sirva de imediato.

Adaptação de "Cozinhar, Celebrar e Partilhar"

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Batido de Morango e Linhaça

Para mim esta é a melhor altura do ano para desfrutar dos melhores sumos naturais e batidos... feitos com as frutas mais sumarentas, sem necessidade de adição de açúcar... a menos que seja guloso!

A adição das sementes de linhaça neste batido não foi ao acaso; trata-se de um alimento nutricional que, para além de conter hidratos de carbono, proteínas, fibras e gorduras, ainda ajuda a diminuir o risco de algumas doenças, aumentando as nossas defesas orgânicas e diminuindo o ritmo de envelhecimento celular!

As sementes de linhaça são muito ricas em Ómega 3 e são muitos os estudos que confirmam os benefícios do seu consumo regular, nomeadamente, rejuvenescimento, perda de peso (uma vez que moídas eliminam o colesterol de forma rápida), auxílio no combate a anemias, cancros, acne, diabetes, entre outros.

Esta semente têm sido bastante utilizada cá em casa e, daqui para a frente, deixar-vos-eis dicas de onde a utilizar e das suas qualidades nutricionais fantásticas!




Ingredientes:
  • 250g de morangos cortados em pedaços
  • 200ml de leite meio gordo frio
  • 1 colher de chá de sementes de linhaça

Preparação:
1. Num processador reduza as sementes a linhaça a um pó fino.
2. No liquidificador (ou no copo da varinha mágica) coloque os morangos, o leite e o pó das sementes de linhaça e reduza tudo a um batido homogéneo.
3. Se necessário adicione mais leite e açúcar. Sirva de imediato.

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Tagliatelle Salteada com Bacon e Pimento

Adoro massas... e talvez o esparguete e a tagliatelle sejam as minhas favoritas! Acho dificil alguém nunca ter experimentado esparguete, mas quem nunca experimentou tagliatelle devo dizer que não sabe o que anda a perder! É simplesmente deliciosa e, a mim, parece ter um levo toque de canela (não tem provavelmente, deve ser imaginação minha...), que me faz gostar ainda mais dela.

Cá em casa é confeccionada inúmeras vezes; frequentemente apenas cozida a acompanhar carne à bolonhesa ou frango estufado com molho de tomate... mas também é usual servi-la com molho all pesto de compra e peito de frango grelhado.




Ingredientes:
  • massa tagliatelle q.b.
  • 1/2 pimento verde
  • 100 g de bacon fumado
  • manteiga q.b.
  • azeite q.b.
  • pimenta q.b.
  • sal q.b.
  • mangericão fresco q.b.

Preparação:
1. Leve um tacho com água, um fio de azeite e sal ao lume até ferver. Junte a massa tagliatelle e coza de acordo com as instruções da embalagem, até ficar al dente.
2. Entretanto leve uma frigideira ao lume com um bocado de manteiga e deixe o bacon fritar até ficar ligeiramente dourado.
3. Adicione o pimento verde cortado em quadradinhos e deixe saltear durante uns minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
4. Quando a massa tagliatelle estiver cozinhada, envolva o bacon e pimento na massa. Decore com mangericão fresco e acompanhe com carnes grelhadas.

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Financiers de Framboesa

Sempre que encontro uma receita com um aspecto irresistível e guloso que leve claras, claras e apenas claras guardo-a de imediato nos favoritos, para mais tarde, quando as claras começarem a acumular-se no congelador, as puder aproveitar.

Estes financiers são um bom exemplo desses aproveitamentos de claras que podem ser feitos... se bem que ultimamente 90% das claras vão parar a mousses de chocolate!





Ingredientes:
  • 5 claras de ovo
  • 90g de açúcar
  • 110g de amêndoa pelada e moída
  • 40g de farinha
  • 100g de manteiga derretida
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 150g de framboesas congeladas
  • açúcar em pó q.b.

Preparação:
1. Numa taça misture bem a farinha, o açúcar e a amêndoa moída.
2. Junte as claras e bata tudo muito bem. Adicione a manteiga derretida e volte a misturar tudo até obter uma massa homogénea.
3. Encha formas de papel e coloque em cada uma delas 3 a 4 framboesas e leve os queques a forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 10 a 15 minutos sem deixar secar muito (faça o teste do palito).
4. Deixe-os arrefecer e polvilhe com açúcar em pó a gosto.

Adaptação de Coco e Baunilha

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Ovos Recheados com Atum

Há uma espécie de ditado ou dizer popular que diz "Por vezes menos é mais!" e, para mim, é em entradas como está que ele faz mais sentido... combinando poucos ingredientes básicos obtém-se um sabor agradável e uma entrada muito simples, que se prepara em alguns minutos.



Ingredientes para 2 pessoas:
  • 3 ovos cozidos
  • 1 lata de atum
  • 1 colher de sopa de maionese
  • alface q.b.
  • salsa picada q.b.
  • pimenta q.b.

Preparação:
1. Coloque as folhas de salsa na picadora e pique ligeiramente.
2. Corte os ovos ao meio e coloque as gemas na picadora. Na picadora, coloque o atum, a maionese e tempere com um pouco de pimenta. Pique tudo até ficar uma pasta homogénea.
3. Coloque a pasta dentro de um saco ou seringa de pasteleiro com boquilha larga e recheie os ovos.
4. Num prato coloque alface cortada em juliana e por cima desta os ovos recheados.

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Tigelada


Segundo Rui André, as tigeladas são um doce conventual que teve origem na freguesia de Rio de Moinhos, concelho de Abrantes. Aparentemente, uma senhora aprendeu o segredo há quase um século com uma amiga, Verdiana, que fora lavadeira do convento da Graça, em Abrantes, onde aprendeu a arte deste doce com as freiras.



Ingredientes:
  • 10 ovos
  • 250g de açúcar
  • 1 colher de sopa de farinha sem fermento
  • 8dl de leite
  • 1 colher de chá de canela
  • raspa de metade de um limão

Preparação:
1. Coloque uma tigela de barro vazio dentro do forno a 180 ºC.
2. Entretanto misture o açúcar com a farinha, a canela e a raspa de limão.
3. Em seguida, junte os ovos um a um, batendo sempre com a ajuda da batedeira. Adicione também o leite e misture tudo muito bem.
4. Com cuidado, verta o preparado para a tigela de barro já quente e deixe cozinhar cerca de 40 minutos a 180 ºC, até a tigelada ficar douradinha e tostadinha.
5. Retire do forno, deixe arrefecer e sirva no próprio recipiente.

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Salada Exótica de Damascos, Presunto e Mozzarella

Verão pede sol, praia e mar... Verão pede alegria, felicidade e diversão... Verão pede comidas saborosas, diferentes, simples e frescas... tudo o que esta salada exótica pode oferecer!

Inspirada pelas criações de um blogue fantástico que descobri recentemente trago-vos esta salada...





Ingredientes para 2 pessoas:
  • 2 damascos maduros
  • 4 fatias finas de presunto
  • 1/2 bola de queijo mozzarella fresco
  • creme culinário q.b.
  • ervas de Provence q.b.
  • azeite q.b.

Preparação:
1. Lave bem os damascos, parte-os a meio e retire o caroço.
2. Numa frigideira quente coloque umas gotas de creme culinário e deixe as metades de alperce grelharem um pouco, até ficarem caramelizadas.
3. Disponha cada duas metades num prato, sobreponha em cada uma delas uma fatia de queijo mozzarella; regue com um fio de azeite e polvilhe com as ervas de Provence. Adicione também as fatias de presunto e sirva de imediato.

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Alheira de Caça

Desde que a Philips Airfryer chegou cá a casa, oferta de uma participação na comunidade trnd, que se confeccionam mais vezes fritos cá em casa e com uma agradável sensação... a de uma alimentação saudável, mantendo todo o sabor dos alimentos, sem adição de óleo ou outra qualquer gordura.

Este fim-de-semana, finalmente, experimentamos fritar uma alheira de caça... e o resultado não podia ser melhor! Graças ao cesto em rede que a fritadeira possui, a alheira perdeu imensa gordura... imensa mesmo acreditem!!! Até fiquei parva com a quantidade de gordura que contém...

Serviu como entrada para um belo assado de domingo, e foi uma agradável surpresa... apesar de não ter gordura o sabor estava todo lá... simplesmente divinal!



Ingredientes:
  • 1 alheira de caça

Preparação:
1. Pré-aqueça a Philips Airfryer a 180 ºC durante 2 minutos.
2. Entretanto, com o auxílio de um garfo ou palito, pique a alheira de ambos os lados, para que cozinhe bem e largue a gordura durante a cozedura.
3. Coloque a alheira no cesto da Philips Airfryer e programe o temporizador para 10 minutos, virando a alheia a meio do tempo de cozedura.

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Arroz Primavera

São uma fã incondicional de hidratos de carbono... sejam eles arroz, massa ou batatas... é simplesmente impossível resistir! É o caso deste arroz de legumes que para mim é o retracto da Primavera: simples, colorido, cheia de vida e sabor! E o melhor de tudo é que é rápido de confeccionar e não tem nada que saber... acompanha lindamente peixe ou carne!



Ingredientes:
  • arroz carolino q.b.
  • água quente q.b.
  • 1 cenoura
  • 200g de ervilhas
  • 1/2 couve coração
  • 1 cebola
  • azeite q.b.
  • sal q.b.

Preparação:
1. Num tacho leve ao lume a cebola finamente picada e um fio de azeite. Deixe refogar.
2. Entretanto, lave muito bem e corte a cenoura em cubos e a couve coração em juliana.
3. Quando a cebola estiver refogada adicione água quente e tempere com um pouco de sal. Adicione a cenoura e a ervilhas e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
4. Adicione o arroz carolino e a couve coração. Se necessário adicione mais água.
5. Rectifique o tempero e quando o arroz estiver cozido, retire do lume e sirva de imediato.

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