Empadão de Salmão e Espinafres

O Outono está cá em força... o Verão de São Martinho foi embora e deixou o frio, o vento gélido... por isso o ideal é chegarem as refeições reconfortantes, quentinhas, acabadas de sair do forno a lenha! Refeições feitas com amor, repletas de sabor e simplicidade.

Empadão... é para mim sinónimo de conforto! Sou apaixonada por puré de batata e o empadão é a desculpa perfeita para o saborear... e as opções são ilimitadas! Há para todos os gostos e feitios: carne, peixe, marisco e até mesmo legumes. Permite-nos "limpar" os restos do frigorífico e transformá-los num fantástico jantar de família!

Empadão de Salmão e Espinafres

Ingredientes:

• 600 g de medalhões de salmão da Pescanova
• 900 g de batatas
• 400 g de espinafres congelados
• 400 ml de leite meio gordo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 dentes de alho
• 1 ovo
• noz moscada q.b.
• mistura de 5 pimentas Margão q.b.
• sal q.b.
• azeite q.b.

Preparação:

1. Descasque as batatas, corte-as em cubos e coloque-as num tacho com água e sal.

2. Entretanto coza o salmão a vapor, temperado com sal e pimenta a gosto. Desfie o salmão e reserve.

3. Quando as batatas estiverem cozidas escorra a água. Adicione o leite morno e a manteiga, envolva e esmague as batatas com um esmagador. Tempere com sal, noz moscada e pimenta e misture. Se necessário adicione mais leite, até atingir a consistência desejada. Reserve.

4. Num wok coloque um fio de azeite e os dentes de alho picados. Salteie os espinafres até amolecerem. Tempere-os com sal e pimenta e reserve.

5. Numa assadeira coloque uma camada de puré de batata. Espalhe por cima o salmão e os espinafres salteados e finalize com outra camada de puré.

6. Pincele o empadão com o ovo batido e leve-o ao forno, pré-aquecido nos 180 ºC até que o empadão fique dourado. Sirva com uma salada fresca.

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