Panquecas de Maçã e Canela

25 de Setembro de 2017

Confesso que sou muito, mas mesmo muito preguiçosa para fazer e tomar o pequeno-almoço... sim, eu sei, o pequeno-almoço é a primeira, e mais importante refeição dia, que quebra o jejum e nos ajuda a ter a energia necessária para começar o dia. Mas dá-me preguiça... acabo por agarrar um iogurte líquido, um pacote de bolachas (num dia mais positivo!) e estou pronta a sair de casa.

Mas tenho tentado mudar isso e ser mais regrada comigo mesma! Por isso resolvi experimentar as famosas panquecas de banana... receitas e fotografias invade a internet mas, após diversas tentativas falhadas, acabei por desistir... nenhuma panqueca ficava direita ao virar. O sabor era bom, mas o aspecto... pareciam ter andado na guerra... eram quase umas panquecas mexidas!

Assim tentei à minha maneira, peguei em maçãs, ovos e farinha de aveia e comecei a misturar e assim surgiram estas panquecas que, para mim são perfeitas! Podem fazer as panquecas de véspera (como eu faço) e comer ao pequeno-almoço no dia seguinte (ou dias seguintes, alterando apenas as combinações). Super fáceis de preparar, demoraram também muito pouco tempo na frigideira; em menos de 1 minuto de cada lado estão prontas! Pessoalmente gosto de as acompanhar com iogurte grego, frutas da época (morangos, pêssegos, figos, etc.) e compotas, sendo a Compota de Figos Caseira a minha favorita do momento.


Bolo de Cenoura, Laranja e Amêndoa (sem lactose)

22 de Setembro de 2017

Cheguei há conclusão de que existem bolos simplesmente perfeitos para acompanhar um chá da tarde... bolos húmidos, densos, deliciosos, com um aroma a canela inconfundível que nos fazem querer comer mais um pedaço, e mais um, e mais um. E este bolo é assim. De aparência rústica, nada deixa a adivinhar o seu sabor... simplesmente fantástico! É daqueles bolos obrigatórios, têm menos que experimentar, acreditem em mim!


Blogs de Portugal


Existem cada vez mais blogues em Portugal... mas não desesperem! Existe um directório, que tem como ambição ser a mais completa lista de blogues portugueses (são mais de 130 mil blogues!), o Blogs de Portugal.

Nesta plataforma os blogues encontram-se divididos por categorias (por exemplo: moda, beleza, estilo de vida, gastronomia) e popularidade, e qualquer utilizador pode submeter, gratuitamente, novos blogues, obtendo uma maior visibilidade na Internet. A plataforma agrega bloggers, marcas, agências e leitoras, fornecendo fornecendo ferramentas que de forma simples ajudam a comunicar via blogosfera e a seguires os teus blogues favoritos!

Se tens um blogue, podes submetê-lo de forma completamente gratuita, obtendo uma maior visibilidade na Internet. A posição no ranking Blogs Portugal é calculada tendo em conta a soma dos últimos 30 dias de visualizações do perfil do seu blogue no Blogs Portugal, com os últimos 30 dias de visualizações no seu blogue através da instalação do nosso widget, ou seja através da seguinte fórmula:

Posição = Visualizações no Blogs Portugal + Visualizações no Blogue

O Blogs Portugal é desenvolvido em Portugal por uma pequena equipa, também ela constituída por bloggers. A ideia nasceu com o objectivo de construir a plataforma tecnológica certa, para as suas próprias necessidades. Como bloggers sempre acharam que faltava um espaço assim na blogosfera portuguesa!

Não te esqueças de acompanhar também o blogue Arco-íris na Cozinha através do Blogs de Portugal!

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Rota das Tapas Estrella Damm - 21 Set a 8 Out


Como sabem (creio eu!) adoro comer, e gosto muito de tapas! Quando há almoços e jantares de amigos, família, em que muita comida vem para a mesa... é para mim muito difícil ficar longe das entradas, das tapas, destes pequenos e maravilhosos petiscos! E, quando chegam os pratos principais, a Bárbara já não tem fome... porque encheu a barriga de tapas e... foi maravilhoso! Não me arrependo de nada, tenho dito!

Por isso não podia deixar de partilhar convosco um evento incrível... arranca daqui a dias a 10ª edição da Rota das Tapas Estrella Damm, em quatro cidades em simultâneo: Porto, Lisboa, Braga e Faro, com cerca de 100 restaurantes nas zonas históricas das cidades.

A partir de 21 de setembro e até 8 de outubro diversos restaurantes vão dar uma mostra do melhor da gastronomia local e preparar as melhores tapas para aqueles que, como eu, adoram a tradição de tapear por aí, enquanto percorrem as ruas e vielas da sua cidade... O conceito mantém-se: uma tapa e uma cerveja Estrella Damm por 3€.

Quesadilla de Pizza

20 de Setembro de 2017

Há alguns dias partilhei convosco uma receita de wraps caseiros, ou tortilhas, como lhes preferirem chamar, e prometi na altura que iria partilhar também algumas sugestões para aplicação dessas mesmas tortilhas. Esta é uma das minhas opções favoritas porque... tem sabor a pizza (e poderia chamar-se pizzadilla)! E quem não gosta de pizza?! Toda a gente gosta de pizza! E vão gostar mais ainda quando virem o quão rápida é de preparar... para acompanhar basta uma salada fresca, uma sopa quentinha e têm um jantar leve preparado em minutos!


Bolo de Bolacha de Chocolate (Brigadeirão)

18 de Setembro de 2017

Há pouco mais de um atrás fiz uma receita de um Bolo de Bolacha com Café e Chocolate incrível... modéstia à parte claro! Isto porque normalmente os bolos de bolacha têm cremes de manteiga e açúcar e isso, além de me fazer alguma confusão, tira-me a vontade de os comer. Por isso fiz algumas experiências cá em casa, que resultaram naquele que, quem prova diz ser "o melhor bolo de bolacha" que já comeu. E eu não podia estar mais de acordo!

Mas sempre pensei como seria uma versão em chocolate, uma versão mais gulosa ainda, daqueles bolos para lamber o prato a seguir, mal ninguém esteja a ver... pois bem, não precisamos mais de pensar nisso, essa receita chegou! E chegou para ficar!

Por isso hoje convido-vos a comemorem uma fatia de bolo de bolacha comigo para celebrar uma data muito especial, afinal não é todos os dias que fazemos 27 anos, por isso um brinde a mim! Ai que festa!!!


9 Receitas para Marmitar

Por vezes o nosso trabalho, a escola, a faculdade, a vida em si, exige que viajemos mais, que se alterem os nossos horários, etc. E nesse processo é fundamental sabermos o que comemos, como foi confeccionado. Assim sendo e, apesar do tempo nos fugir pelos dedos, é fundamental andarmos de marmita atrás de nós, de preferência uma marmita fácil, saudável e económica.

Planeamento e organização é a chave para o sucesso! Dou sempre preferência a planear as refeições de marmita se possível, ao fim-de-semana (senão for possível, no dia anterior) e assim delinear estratégias. Preparar saladas, legumes salteados, gelatinas, frutas, chás gelados, etc. E claro, para preparar o prato principal desses almoços.

Dou preferência a marmitas passíveis de consumir quentes ou frias, para facilitar quem não tem micro-ondas por perto... e que vêem mesmo a calhar nestes dias de calor... por isso deixo-vos 9 sugestões, as minhas favoritas! A estas refeições podem adicionar os complementos que referi acima: uma boa salada ou legumes salteados, terminando a refeição com uma gelatina (com stevia, de preferência) ou fruta da época aos pedaços.


Pescada Gratinada

15 de Setembro de 2017

É importante ter uma alimentação equilibrada, comer um pouco de tudo, comer melhor no fundo... acho que nestes pontos todos estamos de acordo! Mas depois há quem diga que "comer melhor saí mais caro" e nesse ponto não concordo... uma alimentação saudável e diversificada pode ser também económica!

Senão acreditam façam então algumas contas comigo. Ir a uma cadeia de fast food custa em média, por pessoa, cerca de 6€ em que têm um hambúrguer, batatas fritas e uma bebida. Com esse valor é possível confeccionar uma refeição farta para 3 ou 4 pessoas, uma refeição com peixe, legumes e tudo aquilo a que temos direito... ou seja, sem recorrer a comidas processadas! Mas para isso claro é preciso planear, é preciso perder tempo na cozinha a preparar os alimentos... algum tempo em troca de uma alimentação melhor e mais económica... até porque dizem "tempo é dinheiro" e o dinheiro que gastam em fast food, acreditem em mim, vale bem o vosso tempo para comerem e viverem melhor!

Esta refeição de forno, de conforto, com pescada, hidratos de carbono e legumes custa apenas 6,45€ e serve generosamente 4 a 6 pessoas. Não há desculpas!


Strogonoff de Frango com Especiarias

13 de Setembro de 2017

Hoje partilho convosco uma receita de Strogonoff de Frango com Especiarias, uma versão minha deste prato tradicional que fica absolutamente deliciosa! É uma versão de sabores mais intensos, repleta de especiarias que nada fica a dever à versão original, cuja receita também se encontra no blogue, Strogonoff de Frango.


Wraps Caseiros (ou Tortilhas)

11 de Setembro de 2017

Por várias vezes pediram-me aqui uma receita de wraps boa, daquelas de guardar no caderno de receitas a sete chaves, para nunca mais ter que os comprar no supermercado. Após testar algumas receitas, rectificar quantidades e afinar procedimentos eis a tão pedida receitas... wraps caseiros, perfeitos para todo o género de receitas, para deixarem a vossa mente voar!

No blogue existem já várias receitas com wraps, mas desta vez ficaram ainda melhores sem dúvida, porque os wraps serão caseiros! Certamente se recordam das deliciosas pizzas feitas em apenas 10 minutos, Pizza de Bacon e Mozzarella e Pizza de Peru, Cebola e Mozzarella. Pois bem, podem colocar todas estas receitas em prática agora de forma ainda mais "caseira" e deliciosa...

Em breve irei trazer-vos mais receitas deliciosas com wraps, por isso fiquem atentos!


Bolo de Chocolate e Courgette

8 de Setembro de 2017

Parece-me que vão enjoar as receitas com courgette aqui no blogue... mas, como vos tinha dito no início da semana, o meu avô materno tem dedicado o seu tempo (de reformado) a uma horta biológica, e esta estação tem sido rico em vários legumes e derivados: cebolas, ervilhas e ervilhas de quebrar, vagens, pepinos, courgettes... e neste momento temos um excessivo stock de courgettes! Por isso nas próximas publicações do blogue vão encontrar várias receitas utilizando este legume, mas garanto-vos que todas elas deliciosas!

E este bolo foi muito elogiado cá em casa! Já tinha experimentado fazer um bolo de chocolate e courgette antes mas não gostei dele sou sincera. Havia muita coisa a melhorar para que, ao comer, ninguém suspeitasse sequer que a massa tinha courgette... alterações feitas e cheguei a este bolo incrível! O bolo não é nada doce, é super húmido e intenso e ao mesmo tempo leve... segundo o meu avô é o melhor bolo que já fiz, se o agricultor o diz, quem sou eu para duvidar?! Vamos então à receita...


Bife de Atum Grelhado com Cebolada

6 de Setembro de 2017

Adoro atum fresco grelhado! É um peixe extremamente nutritivo, muito rico em proteína e uma excelente fonte de nutrientes, como selénio, magnésio, potássio, ómega-3 e ácidos gordos essenciais; além de ser muito fácil de preparar, perfeito para refeições rápidas mas deliciosas! Pessoalmente gosto de o marinar e depois grelhar, acompanhado com cebola e umas batatinhas cozidas, ou seja, algo muito simples mesmo... porque as melhores coisas da vida são assim, simples!


Salada de Courgette Grelhada

4 de Setembro de 2017

Desde que os meus avós vieram para Portugal reformados, há quase um ano atrás, que o meu avó se tem dedicado a uma horta biológica, e também à criação de pássaros. Desta horta têm vindo todo o género de legumes e seus derivados: cebolas, ervilhas e ervilhas de quebrar, vagens, pepinos, courgettes... e neste momento temos um excessivo stock de courgettes, o que é fantástico! Obriga-nos a pôr a nossa imaginação à prova, obriga-nos a criar várias receitas deliciosas para evitar o desperdício deste legume tão preciso (sem aditivos e sem pesticidas, como gosta de salientar o meu avó!).

Por isso nada melhor, neste retorno, do que uma salada de courgette bem saudável e deliciosa, para aproveitar o que de melhor a natureza, e as mãos do meu avó, nos dão. O acompanhamento perfeito dos tradicionais grelhados de Verão, sejam eles de carne ou de peixe...


Pontos de Açúcar & Temperaturas


Várias dúvidas existem relativamente aos pontos de açúcar. Mas, felizmente, preparar caldas de açúcar não é difícil. Requer apenas conhecimento e prática, devemos saber exactamente como identificar cada ponto e depois aplicar! Aqui estão os principais pontos de açúcar e como os identificar:

Ponto de Fio Fino (101 ºC): Coloque uma colher de pau na calda e retire-a de seguida. Se a calda escorrer como se fosse água, o açúcar ainda não tem ponto. A calda deve correr fluidamente, mas aderindo uma pequena camada à colher. O ponto de fio é usado para fazer caldas e xaropes.


Ponto de Fio Forte (103 ºC): Mergulhe os dedos (polegar e indicador) em água fria e depois coloque um pouco de calda entre eles. Se ao juntar e afastar os dedos a calda formar um fio forte, estará encontrado o ponto.



Ponto de Cabelo (106 ºC): Deve mergulhar uma colher na pau na calda e ao levantar devem correr fios finos e quebradiços.



Ponto de Pérola (108 ºC): Existem dois métodos tradicionais de identificar este ponto. O primeiro é quando a calda de açúcar formar uma bola na extremidade de uma colher de pau. O segundo é quando a calda de açúcar começar a apresentar alguma consistência, coloque uma gota de calda num copo com água gelada; se se formar uma pérola perfeita no fundo do copo, atingiu o ponto desejado. Este ponto é muito usado para preparar compotas e outros doces como, por exemplo, quindins.



Ponto de Estrada (110 ºC): Ao passar a colher de pau ao longo da calda, forma-se uma abertura (como uma estrada) que permite ver o fundo do tacho. Este ponto é muito usado para os brigadeiros ou no merengue italiano.



Ponto Assoprado Fraco (112 ºC): Soprando nos buracos da escumadeira, após mergulhar a mesma na calda de açúcar, formam-se bolhas que rebentam rapidamente.



Ponto Assoprado Forte (115 ºC): Soprando nos buracos da escumadeira, após mergulhar a mesma na calda de açúcar, formam-se bolhas maiores que demoram algum tempo a rebentar, e ficam meias presas à escumadeira.



Ponto Espadana (117 ºC): A calda de açúcar escorre da colher em cascata. Este ponto é muito usado para fazer as frutas cristalizadas.


Ponto de Rebuçado (125 ºC): Ao colocar um pouco de calda em água fria, forma-se imediatamente uma bola consistente que se assemelha ao vidro.

Ponto de Caramelo (145 ºC): Este ponto é facilmente reconhecível pelo seu odor a... caramelo, que invade toda a casa, quando a calda começa a ganhar uma cor âmbar/caramelo.


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Hambúrgueres Gourmet

1 de Setembro de 2017

Setembro começa, e começa bem porque estamos de volta! De volta aos tachos e panelas, às novas receitas e experiências, aos truques, dicas e sugestões... e como é bom estar de volta! Setembro é o mês dos regressos... do regresso às aulas, à faculdade, ao emprego... é o mês do meu aniversário, o mês em que tirei a carta de condução, etc. Que melhor altura para voltar que não Setembro?!

E para começar com o pé direito trago-vos um hambúrguer delicioso, cheio de coisas boas! Tudo o que considero indispensável num bom hambúrguer: bacon fumado, cebola caramelizada e queijo derretido... convencidos?! Segue a receita!


Torta de Chocolate com Recheio de Chocolate Branco

13 de Fevereiro de 2017

Amanhã é o Dia dos Namorados... uma data bastante controversa. Durante 24 horas celebra-se (ainda mais) o amor, tudo é pintado de cor-de-rosa, cheio de balões em formato de coração e de rosas, as pessoas estão mais emocionais, mais abertas, mais dispostas a amar, a declarar o seu amor, a mimar a sua cara metade. E existe depois o lado comercial: os presentes, os jantares especiais, as escapadelas a dois... com ou sem controvérsia, com ou sem "lado comercial", eu acho que devemos celebrar!

Porque não celebrar o amor durante mais um dia? Porque não relembrarmos a alguém o quanto o amamos? Porque não aproveitar, mais um dia, para preparar algo especial, feito com amor? E por todos esses motivos e mais alguns, preparei uma torta de chocolate bem pecaminosa... repleta de chocolate apenas porque... sim!!! Celebre-se o amor!

Deixei-vos ainda 9 receitas para surpreenderem a vossa cara metade em casa, num ambiente mais descontraído, num jantar bem especial, preparado com muito amor... receitas de entradas, pratos principais e sobremesas deliciosas, a ver AQUI.


9 Receitas para o Dia dos Namorados

O Dia dos Namorados está quase à porta... e nada melhor do que surpreender a sua cara metade! E que tal um jantar romântico em casa, longe de tudo? Uma mesa bem decorada (com velas claro!), comida caseira deliciosa e um bom vinho... pois bem, para ajudar na preparação desse jantar trago-vos 9 receitas de entradas, pratos principais e sobremesas super fáceis de preparar, e que vão ser sucesso garantido nesta celebração!

E a ideia aplica-se a elas e a eles também... meninos, peguem nos aventais e ponham mãos à obra! Certamente serão apreciados e recompensados pela surpresa, ela vai adorar!


Cannellonis de Ricotta e Espinafres

6 de Fevereiro de 2017

Fevereiro começa com uma partilha... cannellonis foi o tema deste mês do grupo Dia Um... Na Cozinha, e foi a desculpa perfeita para uma das minhas "combinações italianas" favoritas: ricotta e espinafres. Todavia, devido ao trabalho não consegui publicar a receita a tempo e horas, mas vamos lá! Mãos à obra! Venha um prato italiano bem reconfortante para combatermos o frio que se faz sentir lá fora!

Canapés de Brie e Chutney de Cebola Roxa

23 de Janeiro de 2017

Semana passada preparamos um delicioso chutney com cebola roxa... perfeito para combinações doces e salgadas, como por exemplo entradas, acompanhamento de carnes ou de queijos. Hoje trago-vos uma das minhas combinações favoritas. Queijo brie e chutney... pequenos canapés super fáceis e rápidos de preparar, que vão seduzir qualquer convidado... mas, pessoalmente, gosto mais de comer estas entradas ao domingo à noite, enquanto vejo um filme no sofá...


Bolo de Banana e Caramelo

20 de Janeiro de 2017

Devem recordar-se que, quando publiquei as receitas de Bolo de Laranja e Bolo de Ananás Caramelizado, vos ter dito que tinha ainda muitas ideias para variações deste bolo, isto porque, em equipa vencedora não se mexe! Pois bem, hoje trago-vos mais uma dessas variações...

Mas, desta vez, não caramelizei a banana... confesso que o tentei fazer, mas o resultado não foi nada bonito de se ver, literalmente, apesar de o sabor estar espectacular! Por isso, numa segunda tentativa, optei por fazer uma calda de caramelo (do género da calda daqueles gelados de uma certa cadeira de fast food, que nós adoramos!) para acompanhar as bananas bem maduras do topo do bolo... o resultado está à vista... um bolo de cores bem bonitas e outonais, sabor intenso e textura aveludada. E pronto, está tudo dito!


Bolonhesa de Lentilhas

18 de Janeiro de 2017

Recordo-me perfeitamente de ter 5 ou 6 anos e comer lentilhas. Lembro-me daqueles "grãos" de um verde pálido, doentio a boiarem no frasco de vidro, de sabor nada agradável na época... desde então nunca mais se comeram lentilhas cá em casa. Talvez porque a experiência tenha sido igualmente traumatizante para todos... mas os anos passaram, eu cresci, os meus gostos mudaram, aprendi a gostar de legumes, aprendi qual a melhor forma de consumir alguns legumes dos quais também não gostava... e por isso tinha de encarar o desafio das lentilhas também!

Pareceu-me que a melhor forma de experimentar seria com algum tipo de molho, num estufado por exemplo, em que o seu sabor fosse "camuflado". Tal como fiz há anos atrás com a soja granulada...

Quando vi a receita de bolonhesa de lentilhas da Inês percebi de imediato que era a receita perfeita, aquela que eu procurava... coloquei mãos à obra e cá está a primeira receita com lentilhas desde há muitos, muitos anos! Uma receita vegetariana cheia de sabor e texturas, que faz qualquer "carnívoro" salivar...


Chutney de Cebola Roxa e Vinho do Porto

16 de Janeiro de 2017

Adoro combinações de doce com salgado... e este chutney é perfeito para várias combinações e ocasiões, seja para entradas, seja para acompanhar carne e queijos. A minha combinação favorita envolve este chutney maravilhoso, doce, salgado, intenso e aveludado... com queijo de cabra ou queijo brie! Fica absolutamente delicioso! Consigo "deitar abaixo" praticamente sozinha um frasco de chutney torrando pão da aldeia, dispondo queijo brie e depois esta maravilha... ai, ai, ai... já estou a salivar.


Pimentos Padrón

11 de Janeiro de 2017

Quem não conhece ainda os pimentos padrón? Um petisco tipicamente espanhol (em terras de sua majestade usam até a expressão "pimientos de padrón, unos pican y otros no!") que consiste em pequenos pimentos ao estilo roleta russa: uns são "normais", outros picam e bem... super simples de preparar e deliciosos, são uma sugestão perfeita para "apimentar" o início de uma refeição. Gosto particularmente deles acompanhados de pão da aldeia torrado.

A receita é bem simples... e que comece a verdadeira roleta gastronómica!


Bolo de Chocolate e Batata-Doce (sem glúten)

9 de Janeiro de 2017

E assim começa mais um ano... Janeiro começa sempre da mesma forma! Cheio de promessas, sonhos e objectivos; perder peso, começar a frequentar o ginásio (de forma consistente!), poupar algum dinheiro, deixar de fumar, trabalhar menos, passar mais tempo com a família e amigos... enfim, muitas são as resoluções a que, por norma, nos comprometemos no início de cada ano.

Pessoalmente deixei de fazer promessas... todos os anos o sistema era o mesmo. Traçava e prometia coisas que acabava por raramente cumprir, e iam acabando por ficar pelo caminho.  Prefiro agora pequenas metas, pequenos objectivos... porque, como diz o ditado, "grão a grão enche a galinha o papo" e é precisamente assim que gosto de traçar o meu caminho. Dia a dia, mês a mês... sem muitas e grandes resoluções, mas antes com pequenos e consistentes passos na direcção dos meus sonhos... e 2017 não será excepção.

Em 2016 terminamos com um receita de chocolate (Bolo-Rei de Chocolate em 5 Minutos) e da mesma forma vamos iniciar 2017... mas desta vez com uma receita mais saudável, um bolo de chocolate super húmido, denso e intenso... feito a partir de batata-doce, chocolate e cacau... uma delicia! Relembra-me a textura de um bom soufflé de chocolate...


Best of... 2016

E assim começa mais um ano... Janeiro começa sempre da mesma forma! Cheio de promessas, sonhos e objectivos; perder peso, começar a frequentar o ginásio (de forma consistente!), poupar algum dinheiro, deixar de fumar, trabalhar menos, passar mais tempo com a família e amigos... enfim, muitas são as resoluções a que, por norma, nos comprometemos no início de cada ano.

Pessoalmente deixei de fazer promessas... todos os anos o sistema era o mesmo. Traçava e prometia coisas que acabava por raramente cumprir, e iam acabando por ficar pelo caminho.  Prefiro agora pequenas metas, pequenos objectivos... porque, como diz o ditado, "grão a grão enche a galinha o papo" e é precisamente assim que gosto de traçar o meu caminho. Dia a dia, mês a mês... sem muitas e grandes resoluções, mas antes com pequenos e consistentes passos na direcção dos meus sonhos... e 2017 não será excepção.

Mas antes de arrancarmos com o novo ano, é tempo para recordar e partilhar o que de melhor se fez (e comeu!) neste blogue em 2016... escolhi as minhas 9 receitas favoritas deste ano, doces e salgadas... e penso que nem é preciso relembrar que a receita mais vista deste ano foi o Bolo de Bolacha com Chocolate, que faz parte desta selecção!