Mimos de Pescada com Molho de Caril e Açafrão

Acho muito engraçado o discurso de quem "não gosta de peixe". Eu admito que não sou particularmente fã de alguns peixes como a sardinha, por exemplo, mas no geral gosto de peixe e adoro pescada, salmão, bacalhau, enfim... eu gosto de peixe e admito! No entanto, é comum ouvir dizer que não gostam de peixe, mas se a conversa for pescada da Pescanova o caso já muda de figura, e rapidamente se apressam a dizer que gostam, mas que não consideram peixe... é bastante contraditório, e diverte-me bastante confesso.

Como disse adoro pescada, e gosto de experimentar sempre receitas novas com ela... e um dia destes apeteceu-me caril também, e porque não juntar ambos?! O resultado foi maravilhoso devo dizer... estava simplesmente deliciosa, divinal, fenomenal, a sério que estava! Até os meus pais, que não são nada apreciadores de caril, adoraram e já ficou combinado que, brevemente, é uma receita a repetir.

Além destes mimos de pescada serem bastante versáteis, não têm pele nem espinhas, como todos nós sabemos, têm um baixo teor de gordura e são ricos em ómega 3.

Mimos de Pescada do Cabo Pescanova utilizados nesta receita.

Ingredientes para 3 pessoas:

• 1 embalagem de mimos de pescada da Pescanova
• 1 raminho de tomilho
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de café de caril em pó
• 1 colher de café de açafrão das Índias em pó
• azeite q.b.
• sal Necton q.b.

Ingredientes para o puré de batata:

• 1 kg de batatas descascadas em cubos
• 300 ml de leite meio gordo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de mostarda Paladin
• pimenta preta q.b.
• sal Necton q.b.

Preparação:

1. Num tacho com água a ferver temperada com sal, coloque as batatas a cozer.

2. Entretanto num tacho refogue a cebola e os alhos picados com um fio de alho.

3. Adicione o caril e o açafrão e misture bem, deixando cozinhar 2 a 3 minutos. Adicione os mimos de pescada e adicione um pouco de água.

4. Tempere a pescada com sal, adicione o tomilho e deixe-a cozinhar ao vapor, em lume médio, com o tacho tapado, cerca de 15 minutos até a pescada estar cozida e macia.

5. Entretanto, quando as batatas estiverem cozidas, escorra a água, e adicione o leite. Com a ajuda do pisa-batatas da Tupperware reduza as batatas a puré.

6. Adicione ao puré a manteiga e a mostarda e envolva bem. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar uns minutos, mexendo de vez em quando.

7. Sirva a pescada com o puré de batata e mostarda, e uma embalagem de salada italiana.

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Polvo Assado em Forno de Lenha com Alho e Tomilho

O polvo é um molusco bastante apreciado cá em casa... seja num arroz malandro, em filetes panados, em salada com molho verde, etc. Mas a forma como eu mais gosto é, sem sombra de dúvida, assado no forno com batatas e, para mim, esta é a definição de uma boa refeição de domingo: um bom assado no forno de lenha.

Normalmente o polvo tem uma certa tendência a diminuir de volume, digamos assim, quando o cozinhamos, e fiquei bastante surpreendida quando este da Pescanova aumentou de tamanho, mantendo-se macio e muito tenro! Uma receita muito simples de confeccionar que recomendo a todos porque o alho e o tomilho casam na perfeição com polvo acreditem...

Polvo limpo Pescanova utilizado nesta receita.

Ingredientes:

• 1 polvo limpo Pescanova
• 1,5 L de água
• 600 g de batatas pequenas para assar
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro Condi
• tomilho fresco q.b.
• sal Necton q.b.
• azeite q.b.

Preparação:

1. Deixe o polvo limpo a descongelar de um dia para o outro no frigorífico.
2. Numa assadeira de barro coloque uma cebola cortada às rodelas, os dentes de alho com casca esmagados e as batatas descascadas. Adicione tomilho fresco a gosto, regue com azeite e tempere com sal.

3. Cubra a assadeira com papal de alumínio e leve a assar no forno a lenha.

4. Entretanto coloque num tacho a água, uma cebola descascada e a folha de louro e leve ao lume; quando ferver adicione o polvo e deixe-o cozinhar até ficar tenro e macio. Reserve.

5. Quando as batatas estiverem quase prontas adicione o polvo à assadeira e regue-o com o azeite aromatizado.

6. Deixe assar durante uns minutos e sirva acompanhado com arroz de forno e legumes quentes.

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Batatas Hasselback

Batatas Hasselback antes de iram ao forno.

Batatas Hasselback depois de irem ao forno.

Ingredientes para 3 pessoas:

• 6 batatas
• Vaqueiro com alho e três pimentas q.b.
• 3 dentes de alho
• ervas de Provence q.b.
• mistura de 5 pimentas q.b.
• azeite q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Lave bem as batatas e lamine-as finamente sem cortar até ao fundo, para que adquiram o formato de um acordeão.

2. Coloque ao lume um tacho com água temperada com sal e quando começar a ferver adicione as batatas e deixe-as cozinhar durante 10 minutos.

3. Unte um tabuleiro de forno com manteiga e disponha as batatas. Coloque pedaços de Vaqueiro com alho e três pimentas entre as fatias de batatas. Lamine os dentes de alhos bem fininhos e intercale-os nas batatas.
4. Polvilhe abundantemente com ervas de Provence, tempere com sal e a mistura de pimentas.
5. Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido nos 190 ºC até que as batatas fiquem bem cozinhadas. Ocasionalmente, durante a cozedura, regue as batatas com o molho.
6. Sirva de imediato acompanhadas com carne assada ou grelhada.

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Rapidinho de Atum

Esta receita surgiu com o intuito de gastar um pacote de batata-palha de compra e mostrou-se bastante agradável e muito rápida de preparar... ideal para uma emergência, uma vez que se prepara em cerca de 10 minutos e também não requer muito tempo no forno. É também uma receita económica, embora não muito saudável, contudo, dias não são dias!

Ingredientes:

• 4 ovos
• 250g de batata-palha de compra
• 3 latas de atum
• 500ml molho béchamel
• 5 colheres de sopa de ketchup

Preparação:

1. Coza os ovos, descasque-os e reserve.

2. Numa travessa coloque a batata-palha e distribua o atum, previamente escorrido e ligeiramente desfeito, sobre as batatas.

3. Junte ao molho béchamel o ketchup e misture bem. Regue as batatas e o atum com metade do molho béchamel.

4. Corte os ovos em rodelas e disponha-as sobre o atum. Regue com o restante molho béchamel e leve ao forno durante cerca de 15 minutos. Sirva de imediato.

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Empadão de Atum e Legumes

Devo confessar que adoro puré de batata e empadão, são uma das minhas perdições... mas adoro puré de batata caseiro, de confiança e reconfortante! E quando vi esta receita marquei-a de imediato para um almoço mais leve, acompanhado por uma bela salada.

Ingredientes:

• 1kg de batata cortada em cubos
• 350g de courgette ralada
• 250g de cenoura ralada
• 5 latas de atum de conserva
• 1 tomate maduro pelado
• 250ml de leite meio gordo
• 1 ovo
• ervas de Provence q.b.
• noz moscada q.b.
• pimenta q.b.
• sal q.b.
• azeite q.b.

Preparação:

1. Coza as batatas com água e sal. Quando estiverem cozidas passe-as ou passe-vite ou esmage-as muito bem com um garfo.

2. Num tacho leve ao lume o leite e a manteiga e quando começar a ferver junte a batata e mistura tudo muito bem. Tempere com pimenta, noz moscada e sal a gosto. Reserve

3. Escorra o óleo ou azeite do atum e salteie-o numa frigideira com um fio de azeite e o tomate maduro pelado e partido em pedaçinhos. Junte a cenoura e a courgette e tempere com ervas de Provence, sal e pimenta a gosto.
4. Deixe cozinhar durante uns 10 minutos e coloque o preparado numa travessa de forno.
5. Cubra o preparado com o puré de batata e pincele o empadão com o ovo batido. Leve ao forno pré-aquecido nos 180 ºC até que fique dourado.

Adaptação de Continente Magazine

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Salada de Salmão

Ingredientes:

• 2 postas de salmão
• 4 batatas grandes
• 2 cenouras
• 250 g de ervilhas
• 350 g de maionese
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Preparação:

1. Descasque as batatas e as cenouras, lave bem e corte em pedaços pequenos.
2. Num tacho com água a ferver, temperada com sal e pimenta a gosto, coloque os pedaços de batata, cenoura, as ervilhas e os ovos a cozer.
3. Uns 5 a 7 minutos antes de retirar o tacho do lume coloque também o salmão a cozer.
4. Coloque os legumes numa saladeira ou travessa e envolva-os na maionese.
5. Limpe o salmão de peles e espinhas e corte-o em pedaços. Envolva-o na salada.
6. Retire a casca ao ovos e parta-os em pedaços, usando-os para decorar a salada.

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Batatas Camponesas com Limão e Alho

Estas batatas são uma excelente alternativa às aborrecidas e monótonas batatas cozidas... podem utilizar as ervas que gostaram mais, adicionar ou retirar temperos consoante o gosto! Tudo é permitido para uma batatinhas deliciosas... um acompanhamento perfeito para os dias bem frios que se avizinham...

Ingredientes:

• batatas novas q.b.
• 1 colher de chá de orégãos
• 1 colher de chá de tomilho em pó
• 1 colher de chá de ervas de Provence
• 1 molho de salsa
• 4 dentes de alho esmagados
• 2 dentes de alho picados
• casca de 1 limão
• 2 colheres de sopa de vinagre
• azeite q.b.
• pimenta q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Num tacho com água coloque os orégãos, o tomilho em pó, as ervas de Provence, os alhos esmagados, a casca do limão e tempere com sal e pimenta a gosto.

2. Leve o tacho ao lume e quando estiver a ferver adicione as batatas.

3. Quanto as batatas estiverem cozidas retire o tacho do lume e rejeite a casca de limão e a água da cozedura, tendo o cuidado de não deixar fugir as ervas aromáticas e deixando alguma da água da cozedura ainda.

4. Transfira as batatas com a água e as ervas para uma taça e polvilhe-as com a salsa e os alhos picados.

5. Regue com azeite a gosto e misture tudo muito bem. Sirva de imediato.

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