Torta de Chocolate com Recheio de Chocolate Branco

13 de Fevereiro de 2017

Amanhã é o Dia dos Namorados... uma data bastante controversa. Durante 24 horas celebra-se (ainda mais) o amor, tudo é pintado de cor-de-rosa, cheio de balões em formato de coração e de rosas, as pessoas estão mais emocionais, mais abertas, mais dispostas a amar, a declarar o seu amor, a mimar a sua cara metade. E existe depois o lado comercial: os presentes, os jantares especiais, as escapadelas a dois... com ou sem controvérsia, com ou sem "lado comercial", eu acho que devemos celebrar!

Porque não celebrar o amor durante mais um dia? Porque não relembrarmos a alguém o quanto o amamos? Porque não aproveitar, mais um dia, para preparar algo especial, feito com amor? E por todos esses motivos e mais alguns, preparei uma torta de chocolate bem pecaminosa... repleta de chocolate apenas porque... sim!!! Celebre-se o amor!

Deixei-vos ainda 9 receitas para surpreenderem a vossa cara metade em casa, num ambiente mais descontraído, num jantar bem especial, preparado com muito amor... receitas de entradas, pratos principais e sobremesas deliciosas, a ver AQUI.

Bolo de Banana e Caramelo

20 de Janeiro de 2017

Devem recordar-se que, quando publiquei as receitas de Bolo de Laranja e Bolo de Ananás Caramelizado, vos ter dito que tinha ainda muitas ideias para variações deste bolo, isto porque, em equipa vencedora não se mexe! Pois bem, hoje trago-vos mais uma dessas variações...

Mas, desta vez, não caramelizei a banana... confesso que o tentei fazer, mas o resultado não foi nada bonito de se ver, literalmente, apesar de o sabor estar espectacular! Por isso, numa segunda tentativa, optei por fazer uma calda de caramelo (do género da calda daqueles gelados de uma certa cadeira de fast food, que nós adoramos!) para acompanhar as bananas bem maduras do topo do bolo... o resultado está à vista... um bolo de cores bem bonitas e outonais, sabor intenso e textura aveludada. E pronto, está tudo dito!

Bolo de Chocolate e Batata-Doce (sem glúten)

9 de Janeiro de 2017

E assim começa mais um ano... Janeiro começa sempre da mesma forma! Cheio de promessas, sonhos e objectivos; perder peso, começar a frequentar o ginásio (de forma consistente!), poupar algum dinheiro, deixar de fumar, trabalhar menos, passar mais tempo com a família e amigos... enfim, muitas são as resoluções a que, por norma, nos comprometemos no início de cada ano.

Pessoalmente deixei de fazer promessas... todos os anos o sistema era o mesmo. Traçava e prometia coisas que acabava por raramente cumprir, e iam acabando por ficar pelo caminho.  Prefiro agora pequenas metas, pequenos objectivos... porque, como diz o ditado, "grão a grão enche a galinha o papo" e é precisamente assim que gosto de traçar o meu caminho. Dia a dia, mês a mês... sem muitas e grandes resoluções, mas antes com pequenos e consistentes passos na direcção dos meus sonhos... e 2017 não será excepção.

Em 2016 terminamos com um receita de chocolate (Bolo-Rei de Chocolate em 5 Minutos) e da mesma forma vamos iniciar 2017... mas desta vez com uma receita mais saudável, um bolo de chocolate super húmido, denso e intenso... feito a partir de batata-doce, chocolate e cacau... uma delicia! Relembra-me a textura de um bom soufflé de chocolate...

Bolo de Chocolate Cremoso

25 de Novembro de 2016

Cá em casa todos adoram chocolate e, claro, bolos de chocolate! E este bolo, além de ter toda a intensidade do chocolate, tem um toque crocante no exterior, e uma espécie de mousse cremosa no interior... recomenda-se que seja consumido ainda morno com chantilly caseiro ou gelado de baunilha! E assim temos mais uma receita perfeita para enfrentar o Inverno rigoroso que se avizinha...

Naked Cake de Chocolate e Caramelo

27 de Outubro de 2016

Não há aniversário sem bolo, nem aniversário sem reflexão... hoje o blogue faz 5 anos. Este simples facto é quase chocante para mim... como é possível o tempo ter passado tão depressa? Se o blogue faz cinco anos, então foi há cerca de seis anos que descobri que cozinhar era um dos maiores prazeres da vida, foi há seis anos que deixei de ser um desastre na cozinha, para descobrir o quão terapêutico cozinhar podia ser...

E ao longo destes 5 anos nunca pensei ter milhares de pessoas a seguirem-me, a acompanhar as minhas receitas, aventuras, experiências... este percurso trouxe-me tantas coisas boas: novos amigos, novas oportunidades, novas conquistas, que não seriam possíveis sem família por perto, amigos, e sem vocês, que vêem espreitar este cantinho diariamente. Por tudo isso, e muito, muito mais, o meu especial obrigada!

E, como disse inicialmente, não há aniversário sem bolo! Pelo menos não para mim, gulosa por natureza! O bolo tinha que ter chocolate claro, e caramelo (que eu adoro de paixão!) e belas camadas alternadas de bolo e creme, e uma cobertura de chocolate... como se todo o chocolate do mundo não fosse suficiente.

Bolo de Ananás Caramelizado com Baunilha

21 de Outubro de 2016

Diz o ditado que em equipa vencedora não se mexe... e eu não podia estar mais de acordo! Quando fiz este bolo pela primeira vez, em vez de ananás utilizei laranja (Bolo de Laranja Caramelizada), e ficou tão delicioso que na minha cabeça começaram logo a fervilhar outras variações para esta receita! Uma delas foi o ananás e devo dizer que resultou na perfeição... ananás caramelizado com baunilha, uma verdadeira delícia!

Bolo de Laranja Caramelizada

14 de Setembro de 2016

É muito bom estar de volta ao blogue, à cozinha, às receitas e experiência, àquilo que me faz feliz... é bom ter mais pessoas para quem cozinhar, mais receitas para testar, mais movimento cá em casa... é quase tão bom quanto este bolo de laranja, que desapareceu em minutos! Peguei numa receita base antiga e fiz algumas adaptações, mas nunca pensei que ficasse tão bom... agora resta-me experimentar outras variações porque, como se costuma dizer, em equipa vencedora não se mexe!

Para me ajudar tive uma incrível mandolina da prestigiada marca Borner que, para quem ainda não conhece, é uma marca reconhecida a nível mundial no que toca à comercialização de cortadores de legumes. De tecnologia alemã, a qualidade, segurança e ergonomia dos produtos que comercializa, fazem destes um sucesso desde há mais de 20 anos em Portugal.

O meu trabalho para fatiar as laranjas em finas rodelas ficou bem facilitado... tenho a certeza de que esta mandolina será muito útil daqui em diante nas mais variadas receitas! E desengane-se quem pense que este cortador de legumes apenas lamina... aguardem pelas cenas dos próximos episódios.

Bolo de Iogurte e Chocolate

Esta semana começa com uma sugestão de um bolo bem simples e clássico: o bolo de iogurte. Esta receita é como tantas outras, uma receita de família: da avó, de uma tia ou da mãe, que utiliza o copo vazio do iogurte como medida para a felicidade... a uma receita clássica fiz apenas duas adaptações: utilizei um iogurte grego (e o seu copo como medida) e adicionei pepitas de chocolate negra para dar um toque extra.

Adoro este género de bolos: simples, rápidos e fáceis, perfeitos para comer durante a semana, perfeitos para o pequeno-almoço, um lanche ou um snack. Prático para cortar e levar na mala para comer durante o dia, ou para um chá da tarde...

Naked Cake de Chocolate, Cereja e Framboesa

Este ano o World Baking Day celebra-se a 17 de Maio e, como não podia deixar de ser, esta data não podia passar em branco aqui no blogue... quem me conhece sabe que eu adoro cozinhar, mas a minha paixão são as sobremesas, e esta é a desculpa perfeita para mais um bolinho!

Desta vez optei por um bolo em altura muito simples. Um bolo de chocolate, uma receita já conhecida cá do blogue, adaptada do Bolo Floresta Negra, com um leve e fresco recheio de queijo mascarpone e cereja, e uma cobertura brilhante de framboesa... uma combinação fantástica para celebrar com aqueles de quem mais gostamos.

Porque o espírito do World Baking Day é precisamente esse!  É nos unirmos, em volta dos tachos e panelas para criar algo especial para aqueles que amamos, daqueles que tornam as nossas vidas mais fáceis e mil vezes mais especiais e interessantes... por isso levantam-se, coloquem o avental e partam à descoberta de novos sabores, de novas combinações, coloquem nelas todo o vosso amor e, acima de tudo, divirtam-se a fazê-lo!

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Bolo de Maracujá e Manga

Há receitas verdadeiramente vencedoras... que nos fazem suspirar, que são deliciosas e reconfortantes e que merecem ser adaptadas, ter novas variantes. Foi o caso deste Bolo de Limão que fiz há uns meses, e foi um verdadeiro sucesso!

Quanto há maracujás com fartura, cá em casa gostamos de lhes retirar a polpa, colocá-la em garrafas plásticas e guardar assim alguns no congelador. Depois, sempre que a vontade aperta, basta descongelar e fazer um sumo delicioso... mas desta vez a polpa de maracujá foi utilizada para este bolo. Um bolo mais exótico, mais intenso, mas igualmente delicioso... super fofinho, húmido e doce, com uma cobertura vibrante, intensa e ácida. A combinação perfeita!

Bolo de Limão

Por vezes esquecemo-nos de apreciar os pequenos prazeres da vida... e são esses que nos trazem verdadeiros momentos de felicidade! São momentos tão simples, mas tão especiais! São aqueles que recordamos, ano após ano, com saudade e carinho... e para acompanhar porque não um bolo igualmente simples, mas também delicioso?

Um bolo de limão simples, rápido e muito fofo... com um intenso sabor a limão e uma cobertura brilhante e doce, com aquele azedinho do limão... a acompanhar uma chávena de chá e mais um pequeno prazer somado.

Brownies de Chocolate e Oreo Golden

Para mim Oreo é uma das melhores bolachas do mundo! Durante muito tempo encontrei conforto na comida, mais especificamente nestas bolachinhas de chocolate com recheio de baunilha... sempre que tinha um dia mais difícil chegava a casa, sentava-me no sofá com uma chávena de leite frio e um pacote de Oreo e tudo parecia mais doce, mais colorido!

Recentemente surgiu uma nova variedade de Oreo, desta vez sem chocolate, a Oreo Golden, uma bolacha dourada e crocante com um intenso sabor a baunilha... quando fui seleccionada para ser embaixadora da Youzz nem quis acreditar! Eu, que adoro Oreo ia puder partilhar com amigos e familiares esta última novidade! Além de distribuir pacotes (e felicidade!) não consegui também resistir a incluir estas bolachas em algumas receitas... a primeira delas uns gulosos brownies de chocolate... para saborear e se lambuzar!

Bolo de Chocolate e Pêra (sem glúten)

O fim do ano está quase ai... é importante fazer um balanço de tudo o que passou. Guardar os dias felizes, as boas recordações, os dias de sol e mar. Deixar para trás todos os dias tristes, cinzentos e caóticos. É hora de olharmos com atenção à nossa volta... ver tudo o que temos de bom na nossa vida, tudo aquilo que fomos conquistando, e orgulharmos disso, agradecermos por isso!

É hora de começar de novo, de respirar fundo e olhar em frente! Estabelecer novas metas, novos objectivos que nos apaixonem e ir à luta. Que este novo ano seja melhor que o anterior, e que os maus momentos nunca eclipsem os restantes!

Bolo Floresta Negra

Em finais de Novembro celebramos o aniversário da minha mãe... mãe é mãe, e por isso o bolo tinha que ser muito especial claro! Por ela bastava um simples Bolo de Chocolate e Laranja, o seu favorito, o bolo pelo qual implora quase todos os fins-de-semana... fazer e comer sempre os mesmos bolos aborrece-me confesso, e como andava ansiosa por colocar algumas ideias em prática decidi avançar noutra direcção.

O resultado? Um bolo floresta negra... imaginem só: bolo de chocolate fofo e húmido, com generosas camadas de chantilly e compota de cerejas... hummmm já estou com água na boca! O melhor é mesmo experimentarem! Este bolo é muito rico, mas não é enjoativo, come-se fatia atrás de fatia, num abrir e fechar de olhos... e se calhar esse é mesmo o seu único problema.

Bolo Fondant de Chocolate e Castanhas

Nunca tinha experimentado creme de castanhas e baunilha (o famoso crème marrons!) e confesso que, quando fiz no início do mês, fiquei completamente rendida... super cremoso, aveludado, com um sabor suave a castanhas... nada enjoativo e muito viciante!

Mas prometido é devido e hoje trago-vos uma das várias receitas que tenciono preparar com este creme... começámos com um bolo de chocolate bem intenso, que podem acompanhar com chantilly caseiro ou gelado de baunilha, para momentos de profunda gula e luxúria! Um bolo fenomenal para o fim-de-semana... para saborear a dois ou sozinho!

Naked Cake de Limão e Mirtilos

Por vezes fico surpreendida com a passagem do tempo... para mim este ano passou a voar! Parece que nem dei pelos dias, pelas semanas passarem. Talvez tenha andado demasiado embrenhada nos desafios e projectos que 2015 me trouxe, ou talvez seja apenas uma consequência da idade... parece que quanto mais envelhecemos mais depressa o tempo passa!

Tenho muito a agradecer por este ano, a nível pessoal e profissional, foi um ano de grandes desafios e conquistas, de grandes sonhos, de lágrimas e muitos sorrisos, de muita realização pessoal... foi um ano fantástico e, depressa, atingimos mais um aniversário juntos! Quem diria?!

Parece que foi há tão pouco tempo... não era capaz de fazer nada comestível, ninguém se atrevia a provar o resultado das minhas pequenas aventuras culinárias! Aprendi tanto ao longo destes 4 anos... vi tantos programas de culinária que já lhes perdi a conta, assisti a demonstrações e workshop's de deixar qualquer um a babar, acompanhei as publicações dos meus blogues de eleição, reuni uma colecção absurdamente grande de revistas e livros de culinária... e não podia estar mais feliz!!!

Mas hoje não é o aniversário do blogue... é o aniversário da nossa amizade! Um aniversário partilhado com todos aqueles que me têm acompanhado, enviado mensagens de carinho e incentivo, por todas as palavras sinceras, por todos os sorrisos e abraços que partilhamos... a todos vocês, especialmente aos meus pais, um muito OBRIGADA! Este é o nosso dia, e quero partilhá-lo com todos vós, convidando-vos a comer uma fatia de bolo comigo!

Este bolo de aniversário é simples, delicado e simplesmente delicioso... poderia falar sobre ele eternamente, correr centenas de adjectivos para o descrever... mas só conseguiriam mesmo perceber a sua dimensão depois de provar! A combinação da acidez e profundidade do limão, com a doce frescura dos mirtilos, é simplesmente arrebatadora... Experimentem e não se vão arrepender!

Bolo de Nectarinas

Pensei que Setembro fosse um mês cheio de sol, calor e dias preguiçoso… mas estava enganada. Tal como Agosto foi uma perfeita desilusão… chegou com toda a força com manhãs gélidas e tardes solarengas, que nos deixam sempre em dúvida em relação ao que vestir, ao que sentir, ao que comer! Setembro marcou sem dúvida o início de um Outono antecipado e, apesar do sol, a minha disposição manteve-se em baixo.

Estes dias são perfeitos para fins-de-semana em casa, passados no sofá, acompanhados de um bom filme, uma fatia de bolo e uma chávena de chá fumegante… estes dias são perfeitos para comemorar de forma doce o Outono, e para o tema do mês do Outubro do grupo Dia Um… Na Cozinha! Por isso preparem-se, o desfile vai começar...

Bolo de Nutella

Desde miúda que sou completamente apaixonada por Nutella, e várias são as recordações que guardo desde doce creme de chocolate e avelãs por tantos apreciado. Recordo-me como se fosse ontem de quando a minha bisavó, que sofria de diabetes, teve que amputar as pernas... ela sempre se recusou a administrar a insulina e a doença foi consumindo-a, literalmente, aos poucos, e amputar tornou-se a única solução possível.

Eu devia ter 8 ou 9 anos, e o choque para a minha mãe foi tal que todos os doces, chocolates, cereais e bolachas que tivesse chocolate, cobertura ou qualquer tipo de açúcar foram completamente banidos lá de casa... todos excepto o boião da Nutella (o meu pai recusava-se a retirar o seu creme favorito de casa!). Então, quando os meus pais dormiam, eu pegava num banco e tentava chegar à prateleira mais alta (onde estava escondida a Nutella), sentava-me no chão, atrás da porta, com o frasco e tirava uma grande colherada de creme que lambia alegremente deleitando-me!

Após um mês da minha entrada no ginásio, constatei que se queria atingir os meus objectivos tinha que mudar a minha alimentação... mudei radicalmente do dia para a noite (os meus pais ainda hoje não perceberam o que aconteceu!) e isso têm-me ajudado bastante! Comer saudável não significa passar fome ou comer apenas coisinhas sem sabor... comer saudável é uma opção, é um estilo de vida.

Apesar da alimentação saudável, de vez em quando, permito-me a um pequeno deleite e, recentemente, não resisti a um bolo de chocolate com tudo a que tenho direito, incluindo Nutella... este bolo é simplesmente de comer e chorar por mais! O melhor bolo de Nutella do mundo, atrevo-me a dizer! Experimentem e comprovem!

Ingredientes:

• 125 g de avelãs torradas com pele
• 125  g de chocolate de culinária
• 75 g de chocolate de leite
• 3 colheres de sopa de Nutella caseira
• 100 g de açúcar
• 100 g de manteiga
• 6 ovos
• sal q.b.

Cobertura:

• Nutella q.b.
• avelãs torradas picadas q.b.

Preparação:

1. Separe as gemas e as claras. Numa taça bata as gemas com o açúcar até obter um creme leve e esbranquiçado.

2. Entretanto leve ao lume a manteiga, a Nutella e os chocolate de leite e de culinária partidos em pedaços, a derreter em banho-Maria, até obter um creme homogéneo.

3. Adicione gradualmente a mistura de chocolate às gemas e ao açúcar, misturando bem.

4. Junte as avelãs torradas, previamente picadas num processador, e envolva bem.

5. Bata as claras em castelo com uma picada de sal. Incorpore as claras no preparado anterior, envolvendo delicadamente.

6. Transfira a massa para uma forma redonda de fundo amovível (22 cm), previamente untada com manteiga e polvilhada com cacau em pó, e leve o bolo ao forno pré-aquecidos nos 180 ºC durante 40 a 45 minutos (faça o teste do palito).

7. Retire o bolo do forno, deixe arrefecer completamente e desenforme. Decore-o com Nutella a gosto e avelãs torradas picadas.

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Bolo Brigadeiro Especial

O World Baking Day é uma data muito especial, em que várias pessoas um pouco por todo o mundo se aventuram na cozinha, agarram nos tabuleiros, nas formas, nos moldes, nos ingredientes necessários e cozinham algo no forno... um bolo especial, uns simples queques, bolachas e biscoitos deliciosos, cheesecakes, etc... já perceberam a ideia certo?!

No ano passado, tive a minha primeira participação com um Bolo de Amêndoa e Recheio de Morango que, mesmo entre o verdadeiro caos, saiu à rua para mais um ano de celebração, de união.

Este ano a organização diz, e muito bem, que não há melhor forma de mostrarmos àqueles que amamos o quanto nos preocupamos com eles, o quão bem lhes queremos... mas, com os contra-tempos dos dia-a-dia, com as pressas e correrias, com os conflitos, acabamos por "não ter tempo" para lhes dizer o que sentimos. Por isso hoje é o dia certo! Escolhe uma receita, reúne os ingredientes e cozinha para eles... não importa se és amador ou profissional, o importante é que deposites muito amor na sua confecção!

Cá em casa este ano temos bolo brigadeiro! Adoro brigadeiros e adoro este bolo... mas sempre senti que uma fatia era demasiado. É um bolo bem calórico e intenso, um tanto ou quanto pesado para algumas pessoas, por isso fiz algumas alterações básicas para o tornar mais fresco e (ainda mais) agradável... morangos e chantilly foram o suficiente! 

O preparado de bolo brigadeiro da Condi que usei, contém uma saqueta de preparado em pó para bolo, uma saqueta de preparado para recheio/cobertura e uma saqueta de chocolate granulado.

Ingredientes para o bolo:

• 1 saqueta de preparado em pó para bolo Condi
• 150 g de margarina Vaqueiro
• 2 colheres de sopa de leite meio gordo
• 4 ovos

Ingredientes para o recheio e cobertura:

• 1 saqueta de preparado para recheio/cobertura Condi
• 250 ml de leite meio gordo
• 30 g de margarina Vaqueiro
• 100 ml de natas vegetais
• 1 saqueta de chocolate granulado Condi
• morangos q.b.

Preparação:

1. Comece por preparar o bolo, colocando numa taça o preparado em pó para bolo, os ovos, a margarina e o leite. Bata tudo à velocidade mínima da batedeira, até os ingredientes estarem misturados, depois bata à velocidade máxima durante 5 minutos.

2. Verta a massa para uma forma redonda de 22 cm, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leve-a ao forno pré-aquecido nos 150 °C (com ventilação) durante 35 a 40 minutos (faça o teste do palito). Se necessário tapar com alumínio para não queimar.

3. Quanto estiver cozido, retire o bolo do forno e deixe arrefecer completamente. Corte-o em duas metades e reserve.

4. Bata as natas em chantilly. Disponha o chantilly sobre uma das metades do bolo, adicionando pedaços de morangos laminados, e sobreponha a outra metade de bolo.

5. Entretanto prepare a cobertura, colocando num tacho o preparado para o recheio, o leite e a margarina, e mexendo sempre em lume brando, até adquirir a consistência pretendida.

6. Cubra o bolo com a cobertura, polvilhe com chocolate granulado a gosto e decore com morangos inteiros.

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Bolo de Coca-Cola e Chocolate

Ingredientes:

• 300 g de farinha
• 375 g de açúcar
• 225 g de manteiga sem sal
• 125 g de natas
• 50 g cacau em pó
• 200 ml de Coca-Cola
• 3 ovos
• 1 saqueta de açúcar baunilhado Vahiné
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de canela Margão

Ingredientes para a cobertura:

• 150 g de natas
• 100 g de chocolate de culinária

Preparação:

1. Num fervedor leve ao lume a manteiga até derreter. Adicione o cacau, a coca-cola e as natas e envolva bem, em lume médio, até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer alguns minutos.

2. Transferi o preparado anterior para a taça da batedeira.

3. Numa taça junte a farinha, o açúcar, o açúcar baunilhado, a canela, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó, previamente peneirados e envolva bem. Adicione os secos ao preparado anterior.

4. Adicione os ovos um a um, batendo sempre, até obter uma massa homogénea.

5. Verta a massa para uma forma circular (20 cm) previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leve-a ao forno pré-aquecido nos 180 ºC durante 30 a 45 minutos (faça o teste do palito).
6. Entretanto prepare a cobertura aquecendo as natas num fervedor e, quando estiverem bem quentes, retire-as do lume e adicione o chocolate partido em pedaços.
7. Tape e deixe repousar durante 5 a 10 minutos. Depois misture muito bem com uma vara de arames até obter um creme liso e homogéneo.
8. Deixe o bolo arrefecer e cobra-o com a ganache de chocolate. Decore a gosto.

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