Argolas do Mar Panadas com Maionese de Alho

Há dias em que apetece uma refeição bem leve e preguiçosa... e este foi um desses dias, em que a fome era pouca e o que apetecia mesmo era uma salada leve com algo crocante... e porque não Argolas do Mar? Fiz uma mistura rápida para paná-las, por assim dizer, e uma maionese rápida com um sabor muito intenso... resultando uma combinação perfeita... sem dúvida para repetir, repetir, repetir!

Este prato pode ser servido assim mesmo, como prato principal, ou apenas entrada, dependendo do apetite, tendo a vantagem deste produto não possuir qualquer gordura e ser uma fonte natural de proteínas, sendo por isso uma refeição completa se acompanhada com uma salada de rúcula, que é nutricionalmente rica em proteínas, vitaminas A e C, ômega 3, sais minerais e, principalmente, em cálcio e ferro.

Argolas do Mar Pescanova utilizadas nesta receita.

Ingredientes:

• 400 g de Argolas do Mar Pescanova
• 1 chávena de farinha sem fermento
• 1 colher de chá de ervas de Provence
• 1 ovo
• água q.b.

Ingredientes para a maionese:

• 4 a 5 colheres de sopa de Maionese Paladin
• sumo de 1/4 de lima
• 1 dente de alho
• sal Bonsalt q.b.

Preparação:

1. Retire as argolas do congelador cerca de 1 hora antes de utilizar para descongelarem.

2. Entretanto prepare a maionese adicionando-lhe o sumo de lima e o dente de alho bem picado. Triture tudo com a varinha mágica para ficar cremosa. Reserve no frigorífico.

3. Numa taça misture a farinha com as ervas de Provence, mistura de 5 pimentas e sal a gosto. Adicione o ovo batido e, gradualmente vá adicionando água e misturando tudo muito bem, até obter um polme com cremoso e meio líquido, de textura pegajosa.

4. Deixe a mistura anterior repousar cerca de 10 minuto, e depois envolva as argolas na mistura, removendo o excesso, e frite-as em óleo quente durante alguns minutos, cerca de 3 minutos.

5. Coloque-as sobre papel absorvente e sirva-as acompanhadas com a maionese de alho e uma salada de rúcula temperada com sumo de lima.

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Lolipops de Parmesão e Ervas de Provence

Já antes de a Lorraine Pascale ter os seus episódios transmitidos na Sic Mulher, eu via as suas delícias nos seus vídeos no youtube e no seu blogue... receitas sempre muito fáceis, frescas, rápidas e com um aspecto delicioso! E acho que estas palavras definem mesmo o espírito dela... bem como esta adaptação de uma receita super rápida de fazer, deliciosa e visualmente muito apelativa a miúdos e graúdos.

Ingredientes:

• 80 g de parmesão
• 1 colher de sopa de sementes de papoila
• 1/2 colher de café de ervas de Provence

Preparação:

1. Rale finamente o queijo parmesão e misture-o com as sementes de papoila e as ervas de Provence.

2. Coloque uma folha de papel vegetal sobre um tabuleiro de ir ao forno e, com um cortador de bolachas a servir de molde, vá colocando colheres do preparado.

3. Em cada forma de queijo coloque um pau de madeira de churrasco e cobra com mais um pouca da mistura de queijo, para que o pau de madeira fique bem preso.

4. Leve a forno pré-aquecido nos 220 ºC durante 2 a 3 minutos, até que o queijo borbulhe e comece a ficar dourado. Retire do forno, deixe arrefecer e sirva de imediato.

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Ovos Recheados com Salmão Fumado

Estes ovos recheados foram uma das entradas confeccionadas para o almoço de Páscoa e devo dizer que foram um sucesso... muito simples de preparar e com um sabor absolutamente fantástico! Sem dúvida uma combinação a repetir... recomendo vivamente!

Ingredientes:

• 4 ovos
• 50 g de salmão fumado
• 2 colheres de chá de maionese
• 3 folhas de manjericão fresco
• mistura de 5 pimentas q.b.
• salmão fumado q.b.
• alface frisada q.b.

Preparação:
1. Coza os ovos durante cerca de 10 minutos. Deixe-os arrefecer e remova-lhes a casca.

2. Corte os ovos em metades e remova a gema com cuidado, sem danificar a parte da clara.

3. Numa taça coloque a gema de ovo cortada em pedaços, o salmão cortado em pedaços, o manjericão picado e a maionese. Tempere com pimenta e envolva tudo muito bem.

4. Recheie os ovos com o preparado, com o auxílio de uma colher. Decore com tiras de salmão fumado.

5. Numa prato coloque a alface cortada em pedaços e disponha os ovos recheados sobre ela.

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Camembert com Frutos Vermelhos

Há algumas semanas atrás eu e o F. fomos assistir a um workshop de culinária que estava a decorrer todos os dias na Exponor, numa exposição de mobiliário, decoração e cozinha. Foi lá que provei pela primeira vez queijo Camembert panado com compota... sinceramente, a início achei que não iria gostar, mas enganei-me... é simplesmente delicioso! Por isso resolvi confeccionar esta entrada cá em casa, de forma mais simples, ou seja, utilizando compota de compra em vez de a fazer... o resultado está à vista... uma verdadeira delícia!

Entrada preparada no workshop de culinária na Exponor.

Compota de Frutos Silvestres - Quinta de Jugais

Ingredientes para 4 pessoas:

• 250 g de queijo Camembert
• 4 ovos
• pão ralado q.b.
• Doce de Frutos Silvestre Quinta de Jugais q.b.

Preparação:

1. Corte o queijo em pedaços, sem retirar a casca.

2. Numa taça bata os ovos levemente e passe os pedaços de queijo pelo ovo e depois pelo pão ralado. Repita este procedimento quatro vezes, ou seja, passe por ovo e farinha todos os pedaços de queijo quatro vezes (para que estes aguentem o calor da fritura).

3. Coloque os pedaços de queijo numa frigideira com o óleo quente e deixe-os fritar cerca de 3 minutos, até que fiquem dourados.

4. Retire-os e coloque-os sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

5. Num prato coloque a compota de frutos vermelhos e os pedaços de queijo panados, ainda quentes, com palitos. Sirva de imediato.

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Caracóis de Queijo e Fiambre

Hoje trago-vos mais uma receita adequada para diabéticos, mas perfeita também para quem pretenda ter uma alimentação saudável. Tratam-se de uns caracóis de queijo e fiambre com ervas de Provence, que ser uma entrada ou até servir de jantar, acompanhados por um belo creme de legumes ou uma salada.

Ingredientes para a massa:

• 500g de farinha
• 1 saqueta de fermento de padeiro seco
• 250ml de água morna
• 1 ovo
• 1 gema de ovo
• 40g de azeite
• sal q.b.

Ingredientes para o recheio:

• 200g de fiambre de frango ou peru
• 200g de queijo magro fatiado
• ervas de Provence q.b. (opcional)
• 2 colheres de sopa de leite
• 1 gema

Preparação:

1. Numa taça coloque a farinha e uma pitada de sal e envolva bem.

2. Abra uma concavidade no centro e junte o fermento previamente dissolvido em água morna, o ovo, a gema e o azeite e amasse tudo muito bem até obter uma massa homogénea.

3. Cubra a taça com um pano húmido e deixe levedar até aumentar para o dobro do tamanho, 1 hora deverá ser suficiente.

4. Entretanto pique o queijo e o fiambre.

5. Amasse novamente a massa e estique-a sobre a bancada, previamente polvilha com farinha. Disponha por cima o queijo e o fiambre e polvilhe com ervas de Provence a gosto.

6. Enrole a massa formando um rolo e corte-o em fatias com dois dedos de espessura.

7. Disponha as fatias em tabuleiros forrados com papel vegetal e deixe levedar mais 20 minutos.

8. Pincele os caracóis com a gema e o leite misturados e leve a forno pré-aquecido nos 180 ºC durante aproximadamente 20 minutos.

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Amêijoas de Cebolada

Quando eu tinha 10 anos a minha bisavó faleceu... não posso dizer que jovem, mas posso garantir que a diabetes lhe retirou qualidade de vida e acelerou esse processo, disso não tenho dúvidas. Lembro-me constantemente dela e nunca lhe vou puder agradecer o suficiente por tudo o que fez por mim, por nós... por isso, quando uma leitora do blogue sugeriu que confecciona-se receitas adequadas a pessoas com diabetes, vi aí uma forma de lhe retribuir e de, quem sabe, melhorar os dias de quem convive lado a lado com esta doença.

Confesso que não sou especialista no assunto, nem sei muito bem o que podem ou devem comer... por isso vou adaptando receitas de um revista da qual tenho alguns exemplares, Saúde à Mesa, e que é orientada por uma nutricionista, possuindo assim receitas adequadas a pessoas com diabetes, hipertensão arterial, obesidade e colesterol alto... no entanto, são receita saudáveis e ideias para qualquer pessoa que queira isso mesmo: comer bem e saudável!

Espero sinceramente que gostem e que se tiverem alguma dica ou sugestão a partilhem comigo, connosco...

Ingredientes:

• 1kg de amêijoa vietnamita
• 3 tomates maduros
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• 0,5dl de vinho branco
• pimenta q.b.

Preparação:

1. Coloque as amêijoas de molho em água com sal até que libertem toda a areia. Passe-as por água várias vezes para eliminar o sal.

2. Num tacho com água a ferver coloque os tomates (com 2 cortes perpendiculares em cima) durante alguns segundos. Retire-os do lume, retire-lhes a pele e as sementes e pique-os.
3. Num tacho leve um fio de azeite, a cebola e o alho picado e deixe refogar. Adicione o tomate e o ramo de salsa e deixe cozinhar bem até que fiquem macios.
4. Acrescente as amêijoas, tempere com pimenta a gosto, regue com o vinho branco e deixe cozinhar até que as amêijoas abram.
5. Retire do lume e sirva de imediato, acompanhadas com pão torrado ou tostas.

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Croissants de Salsicha com Sementes de Linhaça

Já tinha experimentado fazer assim croissants e mini-folhados de salsicha em casa e, mais uma vez, com o intuito de gastar umas latas de salsichas resolvi fazer. A diferença desta vez foram os molhos que usei: ketchup e mostarda para dar algum sabor extra e em cima coloquei sementes de linhaça que, para além de fazerem muito bem à saúde e serem uma excelente fonte de fibras, dão um sabor absolutamente divinal aos croissants... nunca mais faço sem estas encantadoras sementes! Fica mesmo muito bom, acreditem...

Ingredientes para 32 croissants:

• 2 rolos de massa folhada
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 latas de salsichas pequenas (8 unidades)
• 1 ovo batido
• sementes de linhaça q.b.

Preparação:

1. Estenda as bases de massa folhada sobre a bancada e corte-as em 16 triângulos utilizando o Croissant Party.

2. Sobre uma das bases coloque o ketchup e sobre a outra a mostarda e espalhe bem os molhos com um pincel de cozinha.
3. Divida as salsichas a meio e coloque as metades sobre cada triângulo de massa folhada (na parte mais larga) e enrole da parte mais larga para a mais estreita. Repita o procedimento com a restante massa.

4. Coloque os croissants num tabuleiro sob uma folha de papel vegetal e pincele-os com o ovo batido e polvilhe com sementes de linhaça.
5. Leve ao forno pré-aquecido nos 200 ºC até ficarem dourados e estaladiços.

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Ovos Recheados com Atum

Há uma espécie de ditado ou dizer popular que diz "Por vezes menos é mais!" e, para mim, é em entradas como está que ele faz mais sentido... combinando poucos ingredientes básicos obtém-se um sabor agradável e uma entrada muito simples, que se prepara em alguns minutos.

Ingredientes para 2 pessoas:

• 3 ovos cozidos
• 1 lata de atum
• 1 colher de sopa de maionese
• alface q.b.
• salsa picada q.b.
• pimenta q.b.

Preparação:
1. Coloque as folhas de salsa na picadora e pique ligeiramente.
2. Corte os ovos ao meio e coloque as gemas na picadora. Na picadora, coloque o atum, a maionese e tempere com um pouco de pimenta. Pique tudo até ficar uma pasta homogénea.
3. Coloque a pasta dentro de um saco ou seringa de pasteleiro com boquilha larga e recheie os ovos.
4. Num prato coloque alface cortada em juliana e por cima desta os ovos recheados.

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