Esparguete à Bolonhesa

Adoro esparguete à bolonhesa... para falar verdade adoro massas, pizzas, lasanhas... hummmm esperem adoro batatas e arroz também... bem, já perceberam a ideia... adoro comida! E este é sem dúvida um dos meus pratos favoritos (se bem que é para mim impossível escolher menos de 10!!!).

Uma receita fácil, prática, deliciosa, que se pode congelar em doses individuas e ir descongelando consoante as necessidade, poupando tempo, trabalho e dinheiro.

Ingredientes para 3/4 pessoas:

• 500g de esparguete
• 600g de carne de vaca picada
• 1 frasco de molho bolonhesa de compra (eu uso marca Pingo Doce)
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de manteiga
• pimenta q.b.
• sal q.b.
• queijo mozzarella ralado q.b.

Preparação:

1. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e as folhas de louro e deixe refogar.

2. Adicione a carne e deixe fritar um bocado, sem queimar.

3. Junte um pouco de água (se for necessária mais depois, pode ir adicionando aos poucos) e o molho bolonhesa de compra. Tempere com sal e pimenta a gosto.

4. Deixe cozinhar até que a carne fique bem cozinhada, o molho aveludado e apurado.

5. Entretanto, numa panela com água a ferver, coloque a manteiga e tempere com sal. Coza o esparguete até que este fique "al dente", mexendo de vez em quando com a ajuda de um garfo para não agarrar.

6. Escorra o esparguete e sirva juntamente com a carne, polvilhado com queijo mozzarella ralado.

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Massa de Crepes Simples

Hoje trago-vos uma receita simples e rápida para uma sobremesa deliciosa... os famosos CREPES!

Crepes são uma espécie de panqueca feita à base de farinha de trigo, leite e ovos. A massa é preparada de forma que possa formar uma camada delgada no fundo duma frigideira apenas pincelada com manteiga ou outra gordura. O crepe é geralmente comido depois de enriquecido com algum recheio, que pode ser doce ou salgado. Tornou-se popular na França e é vulgarmente associado à culinária francesa, mas está divulgado em todo o mundo!


Eu gosto de os servir com gelado de baunilha e chocolate derretido, mas também podem ser servidos com Nutella, compotas, chantilly, etc. Basta dar largas à sua imaginação e deliciar-se com as maravilhosas potencialidades desta massa!

Ingredientes para 8 crepes:

• 3 ovos
• 100g de farinha
• 200 ml de leite
• 50g de manteiga derretida
• óleo q.b.
• sal q.b.

Preparação:
1. Parta os ovos para uma tigela, junte um pouco de sal e comece a bater.

2. Adicione aos poucos e batendo sempre a farinha, o leite e por fim a manteiga derretida.

3. Passe a massa por um coador, tape com um pano e deixe descansar durante 1 hora, para a massa perder elasticidade.

4. Leve ao lume uma frigideira anti-aderente e pincele com um pouco de óleo.

5. Coloque uma concha de massa, não muito cheia e espalhe bem para não ficar com buracos. Caso a massa esteja muito grossa, junte um pouco de água, nunca leite.

6. Deixe cozer o crepe em lume médio durante alguns minutos, até a massa se descolar à volta.

7. Vire o crepe e deixe cozer mais um pouco e retire.

8. Repita o processo com a restante massa. Após a preparação de 4 crepes volte a pincelar com um pouco de óleo.

9. Depois dos crepes cozinhados estão prontos a ser utilizados.

Nota - Caso não utilize a massa toda, guarde-a num recipiente hermético no frigorífico até 24 horas.

Os crepes também podem ser congelados depois de cozinhados e na hora de serem utilizados devem ser descongelados à temperatura ambiente.

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Pizza Carbonara

A pizza, ao contrário do que a maioria das pessoas pensa, não é de origem italiana... mas sim de origem egípcia! Há seis mil anos antes de Cristo, os egípcios desenvolveram a receita de uma massa de farinha e água que serviu de base para a pizza que conhecemos nos nosso dias!

Muitos foram os povos que contribuíram para a pizza como hoje a conhecemos, desde os gregos, aos fenícios e turcos, passando está claro pelos italianos! Em Itália, quando a pizza apareceu, era destinada aos pobres, para acabar com a fome do povo, sendo adicionadas algumas ervas e azeites e esta era consumida como uma sandwich.

A pizza redonda surgir na cidade de Nápoles, numa época onde já eram adicionados tomate, toucinho, peixes fritos e queijo. A fama da pizza espalhou-se pelo mundo inteiro, consequentemente, surgiu a primeira pizzaria da história: Port'Alba, que em pouco tempo se transformou no ponto de encontro de pintores, poetas e escritores famosos da época!

Ingredientes para 1 pizza:

• massa de pizza caseira
• molho de tomate q.b.
• 200 g de bacon cortado em tiras
• 150 g de cogumelos laminados
• 150 g de queijo mozzarella ralado
• orégãos q.b.

Preparação:
1. Confeccione a massa de pizza e estenda-a em forma circular.
2. Espalhe o molho de tomate sobre a massa e polvilhe com algum do queijo mozzarella ralado.
3. Distribua uniformemente o bacon e os cogumelos.
4. Polvilhe com o restante queijo mozzarella e com os orégãos.
5. Leve a forno pré-aquecido nos 180 ºC até estar dourada e estaladiça.

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Esparguete Salteado com Bacon e Cogumelos

Ingredientes:

• 500 g esparguete
• 300 g cogumelos frescos laminados
• 150 g bacon cortado em tiras
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• azeite q.b.
• manteiga q.b.
• pimenta q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Leve ao lume um tacho com água e deixe ferver. Adicione um noz de manteiga e tempera com sal e pimenta.

2. Coloque o esparguete e deixe cozer, mexendo de vez em quando com um garfo para não agarrar, de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.

3. Numa frigideira anti-aderente alta leve a lume forte um fio de azeite, a cebolas e os alhos e deixe refogar sem queimar.

4. Junte o bacon e o chouriço e deixe fritar um pouco, sem queimar.

5. Adicione também os cogumelos e deixe saltear tudo até estes perderem a água. Quando estiverem salteados adicione um pouco de sal e pimenta a gosto.

6. Adicione o esparguete ao preparado e com a ajuda de dois garfos misture tudo muito bem e deixe saltear mais uns minutos.

7. Se desejar coloque também um pouco de natas ou queijo ralado por cima.

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Massa de Pizza Ultra Rápida

Quem nunca viu um programa culinário do Jamie Oliver não sabe (definitivamente!) o que tem andado a perder... e os episódios "Jamie's 30 minute Meals" são deliciosos!

Este chef inglês mostra-nos como preparar refeições completas, elaboradas, simples e saborosas em apenas meia hora! Alguns dos ingredientes não são típicos de uma cozinha portuguesa, como é o casa da minha, mas podem sempre tirar-se dicas, alterar ingredientes e... inovar, inovar, inovar!

Já a fiz cá em casa e todos aprovaram! Há não muito tempo também a experimentei com o F. e apesar das nossas pequenas divergências na cozinha resultou lindamente: as melhores pizzas homemade que já comi! Esta receita de massa de pizza que vos trago hoje é maravilhosa! Não precisa de fermentos químicos ou de padeiro, não precisa de tempo para levedar, nada de nada! Um cozinheiro menos experimente consegue fazê-la em 15 minutos! Hummmm imaginem só isto... uma pizza quentinha, de massa fina e crocante, com o vosso recheio favorito em cerca de 15 minutos?! Para quê encomendar pizzas fora?! Mãos à obra!!!

Ingredientes:

• 250 g de farinha de trigo fina
• 125 ml de água morna
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de chá de sal grosso
• 1 fio de azeite 

Preparação:

1. Numa taça grande coloque a farinha e o fermento e misture bem.

2. Faça um buraco no meio e coloque lá a água morna e, com a ajuda de um garfo, dissolva o sal.

3. Junte o azeite e com o garfo já misturando tudo até a massa começar a descolar da taça; se necessário coloque mais farinha.

4. Quando a massa estiver a descolar, polvilhe a bancada com farinha e despeje a massa. Vá amassando-a bem com as mãos e polvilhando com farinha até que fique macia, elástica e não cole às mãos.

5. Faça uma bola e estique a massa em forma circular.

6. Recheie a gosto e leve, até ficar douradinha, a forno pré-aquecido nos 180 ºC.

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