Bacalhau à Zé do Pipo

27 de Setembro de 2017

Gosto bastante de pratos com bacalhau. Se tivesse que escolher um Top 3 seriam com certeza Bacalhau Gratinado, Bacalhau à Brás e Bacalhau à Zé do Pipo. E nesta última receita, que partilho hoje convosco, tenho uma particularidade: não sou adepta de fritar ou cozer o bacalhau (seja em água, seja em leite), pronto falei! E nestes momentos por norma vozes se levantam, dedos se apontam a mim porque... não será o tradicional Bacalhau à Zé do Pipo.

Bem, pode não ser exactamente igual ao tradicional, é verdade, mas é a minha versão e fica incrível porque o bacalhau foi ficar super macio, de textura suave e aveludada e vão tirar o melhor proveito deste peixe maravilhoso! Porque ele não vai ficar seco e "crocante" da fritura, nem vai perder sabor na água da cozedura. Este prato fica muito saboroso a sério, era capaz de o comer todos os dias sem me cansar! Por vezes faço esta mesma receita, com alguns twists, mas isso fica para outro dia...

Pescada Gratinada

15 de Setembro de 2017

É importante ter uma alimentação equilibrada, comer um pouco de tudo, comer melhor no fundo... acho que nestes pontos todos estamos de acordo! Mas depois há quem diga que "comer melhor saí mais caro" e nesse ponto não concordo... uma alimentação saudável e diversificada pode ser também económica!

Senão acreditam façam então algumas contas comigo. Ir a uma cadeia de fast food custa em média, por pessoa, cerca de 6€ em que têm um hambúrguer, batatas fritas e uma bebida. Com esse valor é possível confeccionar uma refeição farta para 3 ou 4 pessoas, uma refeição com peixe, legumes e tudo aquilo a que temos direito... ou seja, sem recorrer a comidas processadas! Mas para isso claro é preciso planear, é preciso perder tempo na cozinha a preparar os alimentos... algum tempo em troca de uma alimentação melhor e mais económica... até porque dizem "tempo é dinheiro" e o dinheiro que gastam em fast food, acreditem em mim, vale bem o vosso tempo para comerem e viverem melhor!

Esta refeição de forno, de conforto, com pescada, hidratos de carbono e legumes custa apenas 6,45€ e serve generosamente 4 a 6 pessoas. Não há desculpas!

Bife de Atum Grelhado com Cebolada

6 de Setembro de 2017

Adoro atum fresco grelhado! É um peixe extremamente nutritivo, muito rico em proteína e uma excelente fonte de nutrientes, como selénio, magnésio, potássio, ómega-3 e ácidos gordos essenciais; além de ser muito fácil de preparar, perfeito para refeições rápidas mas deliciosas! Pessoalmente gosto de o marinar e depois grelhar, acompanhado com cebola e umas batatinhas cozidas, ou seja, algo muito simples mesmo... porque as melhores coisas da vida são assim, simples!

Salada de Fusilli com Atum e Tomate

21 de Setembro de 2016

Quando o nosso trabalho é exigente, quando nos faz viajar e alterar os nossos horários de refeições, torna-se ainda mais importante comer bem, saber aquilo que comemos e como foi confeccionado! Assim sendo e, apesar dos tempo nos fugir pelos dedos, é fundamental andarmos de marmita atrás de nós, de preferência uma marmita fácil, saudável e económica.

Nada me soa mais prático do que uma salada de massa, que se pode comer fria ou quente, a que podemos juntar mil e um ingredientes, aproveitar sobras no frigorífico, ou aqueles legumes de época que imploram por serem consumidos... esta é uma das minhas versões favoritas (confesso que apenas recentemente experimentei massa com atum, nesta versão, e fiquei fã!), com atum ao natural, tomates frescos, queijo cremoso de sabor intenso e aromático, que só a Saloio nos sabe dar... o toque perfeito para a minha marmita!

Salmão Assado com Molho de Mostarda e Queijo Gratinado

Adoro salmão… além de ser um peixe relativamente barato (e com poucas ou nenhumas espinhas, se optarem por lombos), faz muito bem à saúde (rico em omega 3), e pode ser confeccionado de mil e uma formas!

Depois de um fantástico empadão de salmão (receita aqui), decidi cozinhar este peixe no forno com uma cobertura meio improvisada com o que havia no frigorífico… e não é que ficou maravilhoso? Acompanhado com uma salada mista e puré de batata, é simplesmente divinal… e tão simples de preparar, tão rápido que ninguém vai acreditar!

Empadão de Salmão e Espinafres

O Outono está cá em força... o Verão de São Martinho foi embora e deixou o frio, o vento gélido... por isso o ideal é chegarem as refeições reconfortantes, quentinhas, acabadas de sair do forno a lenha! Refeições feitas com amor, repletas de sabor e simplicidade.

Empadão... é para mim sinónimo de conforto! Sou apaixonada por puré de batata e o empadão é a desculpa perfeita para o saborear... e as opções são ilimitadas! Há para todos os gostos e feitios: carne, peixe, marisco e até mesmo legumes. Permite-nos "limpar" os restos do frigorífico e transformá-los num fantástico jantar de família!

Arroz de Pescada à Algarvia

A pescada é um peixe fantástico, dos meus favoritos! Muito parecida com o bacalhau, porque com ela podemos confeccionar 1001 receitas... basta dar largas à imaginação ou até mesmo inspirarmos-nos nos velhos clássicos, nas receitas típicas da gastronomia portuguesa.

E foi precisamente isso que me conduziu a este arroz à algarvia... o peixe esse pode ser o da vossa preferência claro. O sabor estará lá com toda a certeza! E o importante mesmo é saborear... experimentem, vale a pena e só sujam um tacho... fantástico!

Salada de Polvo e Grão-de-Bico

Ingredientes:

• 800 g de polvo limpo Pescanova
• 500 g de grão-de-bico cozido
• 4 ovos cozidos
• 3 tomates coração de boi
• 1 pimento verde
• 1 cebola roxa
• mistura de 5 pimentas q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Coloque o polvo numa panela de pressão, com água suficiente para tapar o polvo e deixe cozinhar durante 20 a 30 minutos em lume forte. Retire-o, deixe arrefecer e corte em pedaços.

2. Numa taça coloque o polvo, o grão-de-bico, a cebola picada, o tomate e o pimentos cortados em cubos.

3. Temperar com sal, pimenta e molho vinagrete a gosto, envolva bem e sirva, decorando com os ovos cozidos cortados em quartos.

Acompanha-nos também em:

   

Tarte de Pescada e Espinafres

Já experimentaram contabilizar a quantidade de água que bebem diariamente?!

O nosso corpo é constituído por 70% de água. As nossas células são essencialmente constituídas por água, que permite controlar a nossa temperatura, regulando o excesso de calor através da transpiração, expele substâncias indesejadas do organismo, transporta vitaminas, proteínas e sais minerais essenciais, etc. Especialistas defendem que devemos consumir cerca de 1,5 a 2 litros de água por dia.

Eu achava que bebia muita água diariamente, que seguramente atingia esse patamar. Então decidi instalar uma aplicação do Smartphone, Water Your Body, e controlar o seu consumo. Fiquei pasmada com os resultados! Em vários dias nem metade dessa quantidade eu bebia! A água é fundamental para a manutenção e bem-estar do organismo, por isso comecei a andar com a minha ecogarrafa para todo o lado, tentando atingir diariamente o consumo "ideal" de acordo com a minha idade, peso e atividade física, e devo dizer que é um autêntico desafio!

A água é importante também para quem, como eu, faz exercício físico com o objetivo de eliminar a celulite e tonificar o corpo. É absolutamente essencial no processo, além de ser ótimo para o organismo!

Água é também a bebida perfeita para acompanhar refeições, no entanto deve beber-se com moderação, porque em excesso dificulta a digestão. Para acompanhar esta tarte salgada seria mesmo a opção ideal... esta tarte é super simples de fazer (como todas as tartes do género!), fora do normal mas igualmente deliciosa...

Ingredientes:

• 1 base de massa quebrada de compra
• 250 g de tranches de pescada do cabo Pescanova
• 6 chávenas de folhas de espinafres frescas
• 200 ml de leite meio gordo
• 150 ml de natas
• 4 ovos
• 160 g de queijo ralado Limiano
• 2 dentes de alho picados
• mistura de 5 pimentas Margão q.b.
• azeite q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Desenrole a massa quebrada e coloque-a numa tarteira, picando o fundo com um garfo.

2. Num wok com um fio de azeite e o alho picado, salteie as folhas de espinafres durante alguns minutos. Tempere com sal e pimenta e reserve.

3. Num tacho leve ao lume o leite e a pescada e deixe cozinhar durante 5 minutos. Depois de cozida, coe o leite e reserve-o, e desfie a pescada.

4. Numa taça coloque as natas, o leite reservado e os ovos. Bata muito bem e tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione metade do queijo ralado e misture bem.

5. Quando os legumes estiverem frios, disponha a pescada e os espinafres sobre a massa. Verta o preparado na tarteira e polvilhe com o restante queijo ralado.

6. Leve a tarte a forno pré-aquecido nos 190 ºC até que a tarte fique dourada.

Acompanha-nos também em:

   

Mesa dos Portugueses, 3ª edição

A Mesa dos Portugueses, é um concurso nacional de gastronomia com o objectivo de recolher as melhores receitas regionais e estimular a confecção de pratos com produtos de origem Portuguesa. Esta iniciativa visa ainda contribuir para a valorização do património gastronómico português.

A Mesa dos Portugueses é uma iniciativa do Correio da Manhã, que conta com o apoio da Teka, da Repsol, do Pingo Doce, da Riberalves e com o apoio da RTP.

Este ano, tal como no ano passado, resolvi participar nesta maravilhosa iniciativa e, uma vez mais rumei a Ílhavo, em Aveiro, para preparar a receita selecionada para os ilustres chefes provarem... desta vez uma receita muito famosa cá em casa, que delícia qualquer um... bacalhau gratinado!

Uns dias depois recebi uma chamada da organização a anunciar que fazia parte dos 12 finalistas... não estava nada à espera e fiquei felicíssima com a notícia! Quem diria que uma receita minha seria do agrado do júri e chegaria tão longe... fiquei muito feliz com a notícia!

Ontem rumei a Lisboa, ao programa Agora Nós, para apresentar a minha receita, explicando-a passo-a-passo e dando-a a provar aos apresentadores, e a conhecer ao público. Só caí em mim nessa manhã... estava nervosíssima, prestes a ter um ataque de pânico e a pensar "onde raio me fui meter!".

Fui uma honra imenso ter chegado até aqui... e no fim nem correu muito mal e foi sem dúvida uma experiência maravilhosa, que hei-de recordar para sempre com muito carinho! Obrigada a todas as pessoas que me deram os parabéns, que me apoiaram, que perderam um pouco do seu tempo para ver o programa... adoro-vos!

Podem ver aqui a gravação do programa com a receita completa, passo-a-passo, e também importantes dicas do chefe Vitor Esteves para a preparação de um bacalhau perfeito... a não perder!

Receitas:

• Bacalhau Gratinado
• Molho Bechamel Caseiro

Os meus sinceros parabéns a todas as pessoas envolvidas nesta iniciativa, que torna possível a divulgação do que melhor se cozinha em Portugal... um país de gastronomia tão rica e diversificada.

Acompanha-nos também em:

   

Paella do Mar Rústica

A paella deve ser, sem dúvida, um dos pratos mais famosos e apreciados da cozinha espanhola... são diversas as combinações de sabores que podemos utilizar numa paella, basta dar largas à imaginação. Desta vez saiu uma paella do mar na qual exagerei claramente na harissa... ficou muito picante (não se preocupem, já ajustei a quantidade que aparece nos ingredientes), bem caliente como diriam nuestros hermanos...

Devem reparar que falta algo numa fotografia... pois bem, eu esqueci-me de colocar a salsa quando fotografei, apenas me lembrei dela quando foi servida, e podem encontrar uma fotografia "completa" no meu Instagram.

Se ainda não experimentaram paella... bem, nem sabem o que estão a perder! Recomendo vivamente, é um prato muito fácil de confeccionar, além de ser delicioso para a vista (sim, porque os olhos também comem... e muito!) e para o paladar.

Produtos Pescanova utilizados nesta receita.

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

• 300 g de arroz carolino
• 300 g pérolas do mar Pescanova
• 350 g miolo de camarão Pescanova
• 400 g de ameijoa vietnamita
• 6 gambas grandes
• 1/3 de pimento vermelho
• 100 ml de vinho branco
• 1 colher de chá cheia de harissa
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• açafrão das Índias q.b.
• azeite q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Coloque as ameijoas numa taça com água fria e sal, para que larguem as areias, cerca de 1 a 2 horas.

2. Pique a cebola e o alho e leve a refogar com um fio de azeite numa paellera.

3. Adicione a harissa e o vinho branco, misture bem e deixe reduzir. Junte açafrão a gosto e mexa.

4. Adicione as gambas e tempere-as com sal. Deixe cozinhar em lume forte cerca de 3 a 5 minutos. Retire-as e reserve.

5. Entretanto adicione as pérolas do mar e deixe cozinhar durante alguns minutos. Adicione depois o miolo de camarão e deixe cozinhar cerca de 3 a 5 minutos.

6. Junte o arroz carolino, o pimento vermelho e água quente para cobrir o arroz. Tape e deixe cozinhar em lume médio.

7. Uns minutos antes do arroz estar cozido, adicione as gambas e as ameijoas. Deixe cozinhar até que a água evapore quase na totalidade e as ameijoas abram com o calor.

8. Desligue o lume e coloque a paella no forno de lenha e deixe repousar cerca de 5 minutos tapado. Sirva de imediato polvilhada com salsa fresca picada.

Acompanha-nos também em:

   

Muslitos do Mar com Espetadas Italianas

Aquando do penúltimo jogo de Portugal no mundial fiz um prato muito simples de petiscos para assistirmos ao jogo, que vos trago hoje como sugestão não para o mundial, mas para um jantar leve de verão, uma entrada diferente, enfim… para uma ocasião que vos pareça adequada a experimentar este petisco.

É ideal agora para os dias longos e solarengos de Verão e se pedirem ajudar aos miúdos para montar as espetadas eles vão deliciar-se... garanto!

Podem adquirir estas e outras tábuas de madeira no site da Gradirripas.

Ingredientes:

• 2 caixas de muslitos do mar da Pescanova
• 8 bolinhas de mozzarella fresca
• 8 tomates cherry maduros
• 12 folhas de manjericão
• molho Mil Ilhas Paladin q.b.
• mistura de 5 pimentas q.b.
• sal q.b.
• azeite q.b.

Preparação:

1. Prepare os caprichos do mar de acordo com as instruções da embalagem.

2. Entretanto numa taça coloque a mozzarella e os tomates. Regue com um fio de azeite, tempere com sal e pimenta a gosto e envolva bem.

3. Usando palitos de madeira de churrasco faça espetadas alternando folhas de manjericão, mozzarella e tomates, como vê nas fotografias.

4. Decore as espetadas com molho a gosto e sirva as espetadas de imediato acompanhando os caprichos do mar.

Acompanha-nos também em:

   

Esparguete Salteado com Camarões e Pérolas do Mar

Sou cada vez mais fã de massa (especialmente esparguete e tagliatelle) com camarões e marisco em geral... experimentei há alguns meses, e coloquei inclusive a receita aqui no blogue, e agora sempre que preciso de uma refeição rápida mas mega deliciosa faço este género de massas!

Desta vez adicionei também as Pérolas do Mar da Pescanova, das quais já tinha ouvido muito falar e que estava ansiosa por experimentar também. Tratam-se de potas limpas cortadas em rodelas, já limpas e arranjadas, embaladas a vácuo e prontas a consumir. Ficaram simplesmente deliciosas com os camarões e um molho de tomate e manjericão muito saboroso que fez as delícias de todos cá em casa... recomendo muito esta receita, experimentem!

Pérolas do Mar da Pescanova utilizadas nesta receita. 

Ingredientes:

• 300 g de pérolas do mar Pescanova
• 250 g de camarões Pescanova
• 200 ml de molho de tomate e basílico
• 1/2 cebola
• 1/4 pimento verde
• 1/4 pimento vermelho
• 12 folhas de manjericão
• 2 dentes de alho
• esparguete q.b.
• azeite q.b.
• pimenta de Cayenne q.b.

Preparação:

1. Descongele as pérolas e os camarões de acordo com as instruções da embalagem e reserve.

2. Coloque uma panela ao lume com água e sal e deixe ferver. Adicione o esparguete e deixe cozer, mexendo ocasionalmente com um garfo para a massa não colar.

3. Num wok coloque um fio de azeite, a cebola e o alho picados e deixe refogar.

4. Adicione o molho de tomate, um pouco de água e as folhas de manjericão picadas, deixando o molho apurar um bocado. Tempere com pimenta e sal a gosto.

5. Adicione as tiras de pimento e deixe cozinhar uns 2 a 3 minutos.

6. Adicione os camarões e deixe cozinhar cerca de 5 minutos, adicionando depois as pérolas do mar e deixando cozinhar durante 10 minutos.

7. Entretanto, quando o esparguete estiver al dente, escorra a água e adicione-o ao wok, envolvendo tudo muito bem. Sirva de imediato.

Acompanha-nos também em:

   

Barrinhas de Pescada com Molho Barbecue Caseiro

Recentemente vi num programa de televisão fazerem molho barbecue caseiro e rapidamente tentei apontar as quantidades. A receita ficou arrumada num cantinho durante muito, muito tempo até que me ocorreu experimentar esse molho com barrinhas de pescada crocantes como uma espécie de entrada, ou snack para devorar enquanto se vê televisão!

O resultado?! Bem o resultado está à vista… esta quantidade de molho dá para várias barrinhas de pescada, porque é bastante apetitoso e cremoso, e a fusão de ambos, apesar de se puder estranhar a início, entranha-se! Tornando-se um petisco altamente viciante!

Podem adquirir estas e outras tábuas de madeira no site da Gradirripas.

Barrinhas de Pescada Pescanova utilizadas nesta receita.

Ingredientes:

• barrinhas de pescada Pescanova q.b.
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 colheres de sopa mel
• 1 colheres de sopa molho inglês
• 1 colheres de sopa mostarda Paladin
• 1 colher de café de Maisena
• 1 colher de sobremesa de água
• 1 colher de sobremesa de açúcar
• 1 colher de sobremesa de vinagre Paladin

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno nos 220 °C e coloque sobre o tabuleiro as barrinhas de pescada, deixando-as cozinhar cerca de 15 minutos, virando-as a meia da cozedura.

2. Entretanto num tacho leve ao lume o molho de tomate e deixe ferver.

3. Quando levantar fervura adicione o mel, o molho inglês, a mostarda, o açúcar e o vinagre, misturando bem até levantar fervura novamente.

4. Dissolva a Maisena em água e adicione-a ao molho, mexendo até engrossar e adquirir a consistência pretendida. Deixe arrefecer.

5. Retire as barrinhas de pescada do forno e sirva-se quentes ou frias, acompanhadas com o molho barbecue caseiro.

Acompanha-nos também em: