Pizza de Peru, Cebola e Mozzarella

Adoro pizza... tornou-se quase um ritual para mim às 6ª feiras comer pizza ao jantar. Todavia era capaz de comer pizza a qualquer hora do dia... literalmente! Se sobrar pizza de um jantar, podem ter a certeza de que vai ser o meu (não saudável) pequeno-almoço no dia seguinte.

No entanto ando a tentar mudar algumas coisas na minha alimentação: deixei de beber leite (mas ainda consumo os seus derivados), não como pão branco nem iogurtes gregos (por vezes comia dois e três no mesmo dia!), evito devorar pacotes de bolachas de uma vez e assim sucessivamente... por isso, resolvi tornar um dos meus snacks favoritos mais saudável substituindo a típica massa de pizza por folhas de wrap e o resultado foi surpreendente!

Pizzas prontinhas em 5 minutos, com uma massa fina e estaladiça e ingredientes frescos e saudáveis (quase todos vá!) na cobertura... ainda por cima os meus favoritos! Pronto, falta o bacon (que eu adoro de paixão!) mas é por uma boa causa, já que a Organização Mundial de Saúde descobriu recentemente (já não sabíamos disso?!) que os alimentos processados fazem mal à saúde...

Muslitos do Mar com Espetadas Italianas

Aquando do penúltimo jogo de Portugal no mundial fiz um prato muito simples de petiscos para assistirmos ao jogo, que vos trago hoje como sugestão não para o mundial, mas para um jantar leve de verão, uma entrada diferente, enfim… para uma ocasião que vos pareça adequada a experimentar este petisco.

É ideal agora para os dias longos e solarengos de Verão e se pedirem ajudar aos miúdos para montar as espetadas eles vão deliciar-se... garanto!

Podem adquirir estas e outras tábuas de madeira no site da Gradirripas.

Ingredientes:

• 2 caixas de muslitos do mar da Pescanova
• 8 bolinhas de mozzarella fresca
• 8 tomates cherry maduros
• 12 folhas de manjericão
• molho Mil Ilhas Paladin q.b.
• mistura de 5 pimentas q.b.
• sal q.b.
• azeite q.b.

Preparação:

1. Prepare os caprichos do mar de acordo com as instruções da embalagem.

2. Entretanto numa taça coloque a mozzarella e os tomates. Regue com um fio de azeite, tempere com sal e pimenta a gosto e envolva bem.

3. Usando palitos de madeira de churrasco faça espetadas alternando folhas de manjericão, mozzarella e tomates, como vê nas fotografias.

4. Decore as espetadas com molho a gosto e sirva as espetadas de imediato acompanhando os caprichos do mar.

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Mozzarella in Carrozza Integral

Na semana passada, enquanto folheava um livro pequenino de receitas italianas, deparei-me com uma entrada que desconhecia, com um nome bastante engraçado "mozzarella in carrozza"... para mim, mozzarella a andar de carroça! Decidi que seria o meu lanche num futuro próximo, e assim foi...

Uma receita super fácil de preparar, que se faz mesmo em 5 minutos! E que é maravilhosa... o queijo derretido, o sabor intenso e fresco do manjericão, o pão dourado e crocante, o tomate doce e fresco... sem dúvida uma receita a repetir, talvez até com algumas alterações. Pensei em adicionar-lhe bacon crocante talvez... que acham?!

Ingredientes:

• 2 fatias de pão de forma integral sem códea
• 1/3 bola de mozzarella fresca
• 3 folhas de manjericão
• 1 ovo pequeno
• 1 colher de chá de leite meio gordo
• 1 colher de sopa de azeite
• mistura de 5 pimentas q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Numa tigela mistura os ovos com o leite, tempere com sal e pimenta a gosto.

2. Corte a mozzarella em fatias e sobreponha-a a uma fatia de pão de forma integral, junte as folhas de manjericão e tape com a outra fatia de pão.

3. Pressione as fatias, achatando-as com a palma da mão e garantindo que não se descolam uma da outra.

4. Numa frigideira anti-aderente aqueça o azeite.

5. Passe a sanduíche pela mistura de ovo e leite, certificando-se de que fica totalmente coberta. Frite a sanduíche cerca de 3 minutos de cada lado, em lume médio, até que fique dourada e crocante.

6. Sirva de imediato, acompanhada com tomate às rodelas e manjericão fresco.

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Pizza Marguerita

Não há nada como uma boa pizza caseira... com a massa bem fina e crocante e uma cobertura simples, delicada, de outro mundo... palavras para quê?! Uma das minhas pizzas favoritas!

Ingredientes para 1 a 2 pessoas:

• 1/2 massa de pizza caseira
• 2 a 3 colheres de sopa de molho Bolonhesa (eu uso Pingo Doce)
• 1 bola de mozzarella de búfala
• folhas de manjericão q.b.

Preparação:

1. Prepare a massa de pizza e, com o auxilio de um rolo, estique-a até ficar fina, e coloque-a num prato adequado.

2. Espalhe sobre a massa o molho bolonhesa e a mozzarella de búfala cortada em fatias finas.

3. Leve a forno pré-aquecido nos 180 ºC até a massa estar estaladiça e o queijo derretido.

4. Adicione algumas folhas de manjericão fresco e sirva de imediato.

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Courgettes Redondas Recheadas

Sou uma grande fã de courgettes... são legumes muito versáteis da família das abóboras que acompanham bem peixe ou carne, e se fazem mesmo valer por si só! Como exemplo trago esta receita que pode ser feita para um almoço ou jantar vegetariano ou, se preferir, para acompanhar um belo peixe grelhado ou carne assada.

E, quando encontrei estas courgettes redondas, achei que eram absolutamente perfeitas para rechear... o recheio esse surgiu de acordo com os ingredientes que havia no frigorífico: bacon, alguns cogumelos frescos e queijo. Mas podem recheá-las com os ingredientes que preferirem ou tiverem em casa também, como atum, sobras de carne picada, milho, cenoura ralada, tomate em cubinhos, etc.

Ingredientes:

• 3 courgettes redonda
• 75 g de bacon fumado em tiras
• 150 g de cogumelos frescos laminados
• 150 g de queijo mozzarella ralado
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de ketchup Paladin
• 1 colher de chá de ervas de Provence
• mistura de 5 pimentas Margão q.b.
• sal Bonsalt q.b.

Preparação:

1. Lave bem as courgettes e, no topo de cada um delas, corte uma pequena tampa. Com a ajuda de uma colher, retire o interior das courgettes e corte em cubinhos. Reserve as courgettes.

2. Num wok coloque o azeite e o bacon e salteie durante 2 minutos.

3. Adicione os cogumelos laminados e os pedaços de courgette. Tempere com sal, pimenta, ervas de Provence e ketchup e deixe cozinhar durante uns minutos, até os legumes estarem macios. 

4. Retire do lume e deixe arrefecer. Depois de frio adicione 100 g de queijo mozzarella e envolva bem.

5. Recheie cada uma das courgettes com o preparado e, sobre cada uma, adicione um pouco de queijo mozzarella ralado e polvilhe com ervas de Provence a gosto.

6. Leve a forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 30 minutos e sirva de imediato como prato principal ou acompanhamento.

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Monstrinhos de Queijo

As aulas começaram há pouco tempo e, para além dos estudos e das brincadeiras com os colegas, o lanche é parte fundamental da educação e crescimento de uma criança. E quando podemos fazer lanches saudáveis, saborosos e muito divertidos sabe ainda melhor regressar às aulas!

Com a Vaca Que Ri sabe bem regressar às aulas... foi passatempo lançado pela marca da vaquinha mais famosa do mundo, cujos produtos me acompanharam na infância, e ainda acompanham hoje em dia! E nunca recuso um bom desafio, por isso fiquei a mexericar que delícias havia de preparar e daí saíram uns monstrinhos de queijo cheios de personalidade, e de sabor claro!

Ingredientes:

• 3 triângulos de queijo Vaca Que Ri
• 6 bolachas de aperitivo salgadas
• 6 folhas de orégãos frescos
• 6 pepitas de chocolate Vahiné
• queijo mozzarella ralado q.b.

Preparação:

1. Molde os triângulos de queijo com as mãos, formando bolas. Passe as bolas de queijo pelo queijo mozzarella ralado e fixe cada uma delas sobre duas bolachas de aperitivo.

2. Use as pepitas de chocolate para os olhos e as folhas de orégãos para as orelhas e sirva de imediato.

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Omelete Italiana Light

Ontem à tarde apetecia-me um lanche diferente... mas não queria nada calórico, que já tenho comido o suficiente nos últimos tempo e não quero começar a rebolar honestamente! Então lembrei-me de uma bola de mozzarella sozinha e abandonada no frigorífico... hummmm como se fosse preciso alguma desculpa para a comer... e então junte tomate, ervas aromáticas frescas, ovos e pufff! Uma bela omelete light, sem qualquer gordura adicional, apenas com um prazer imenso da combinação de sabores... e o queijo derretido... hummmmm!

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1/2 tomate maduro fatiado
• 1/2 bola de queijo mozzarella fatiado
• 2 colheres de sopa de leite meio gordo
• tomilho fresco q.b.
• mistura de 5 pimentas q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Coloque alternadamente as fatias de tomate e queijo mozzarella na base da Microdelicia.

2. Tempere com sal e pimenta a gosto.

3. Bata os ovos com o leite e despeje-os sobre o tomate e o queijo.

4. Tape a Microdelicia e leve a cozinhar ao micro-ondas durante 5 minutos. Sirva de imediato polvilhada com tomilho fresco.

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Macarrão com Frango Gratinado

Ingredientes:

• 500g de macarrão
• 2 peitos de frango grandes
• 1 lata grande de tomate pelado
• 1 pacote de sopa instantânea de cebola
• 150g de queijo mozzarella ralado
• 1dl de vinho branco
• 1 ramo de tomilho
• azeite q.b.
• pimenta q.b.
• sal q.b.
• tomilho fresco q.b.

Preparação:

1. Coza o macarrão em água temperada com sal e um fio de azeite, conforme as instruções da embalagem. Escorra-o e coloque-o num tabuleiro de forno.

2. Leve ao lume um tacho com um fio de azeite e, quando ferver, adicione o frango cortado em cubos e deixe cozinhar até ficarem dourados.

3. Adicione o ramo de tomilho, o tomate pelado cortado em cubos e mexa. Dissolva a sopa de cebola no vinho branco, junte ao tacho e deixe ferver cerca de 5 minutos.

4. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe apurar um pouco. Retire do lume e distribua o frango sobre o macarrão no tabuleiro e polvilhe com queijo mozzarella.

5. Leve ao forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 15 a 20 minutos e antes de servir polvilhe com tomilho fresco.

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Pizza à Florentina com Chouriço

A pizza consiste numa preparação culinária, com forma circular, de massa fermentada de farinha de trigo, regada com molho de tomate e coberta com ingredientes variados que normalmente incluem algum tipo de queijo, carnes e ervas, normalmente orégãos ou mangericão, tudo assado em forno bem quente.

Tantas são as combinações possíveis... tantas e tão deliciosas... que é impossível resistir à tentação de experimentar mais uma... buon appetito!

Ingredientes:

• massa de pizza q.b.
• molho bolonhesa de compra q.b. (eu uso marca Pingo Doce)
• 300g de espinafres congelados
• 2 dentes de alho
• 10 rodelas de chouriço corrente
• 200g de queijo mozzarella ralado
• 2 ovos
• azeite q.b.
• pimenta q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Num tacho leve ao lume os dentes de alho picados com um fio de azeite e deixe refogar. Junte os espinafres, tempere com pimenta e sal a gosto e deixe cozinhar até estes ficarem macios e cozinhados. Reserve.

2. Entretanto prepare a massa de pizza caseira conforme a receita (ver aqui), estique a massa sobre uma bancada polvilhada com farinha.

3. Coloque molho de bolonhesa a gosto sobre a pizza e espalhe bem sobre toda a superfície da mesma.

4. Polvilhe com metade do queijo mozzarella, distribua as rodelas de chouriço e os espinafres. Adicione o restante queijo mozzarella.

5. Leve a forno pré-aquecido nos 180 ºC até estar dourada e estaladiça.

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