Arroz de Pato

Arroz de pato... um prato bem português com pato e enchidos, vai ao forno até tostar e fica divinal... mas eu, pessoalmente gosto dele mais malandrinho, gosto dele ainda húmido e polvilhado com queijo ralado. Modernices! Mas são modernices bem saborosas e é a forma como mais gosto do meu arroz de pato. Quem não experimentou nem sabe o que está a perder... delicioso!

Arroz de Pato

Ingredientes:

• 1/2 pato (aproximadamente 1 kg)
• 250 g de arroz vaporizado
• 100 g de chouriço de colorau
• 100 g de bacon fumado
• 3 cravinhos
• 2 folhas de louro
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• pimenta para aves Margão q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Num tacho coloque o pato cortado em pedaços e os miúdos, o bacon, o chouriço, os cravinhos e as folhas de louro e tempere com sal. Leve ao lume e deixe ferver durante 30 minutos.

2. Retire o pato e os enchidos da água. Coe o caldo de cozedura e reserve-o.
3. Desfie o pato, corte os miúdos em pedaços e o bacon e o chouriço em cubos, reservando 6 rodelas de chouriço para decorar.

4. Entretanto num tacho coloque a cebola e os dentes de alho picados e um fio de azeite. Deixe refogar, e adicione o bacon e o chouriço em cubos. Deixe apurar cerca de 5 minutos.
5. Adicione o pato desfiado e o arroz e envolva bem, deixando cozinhar 3 a 5 minutos.
6. Junte o caldo da cozedura, tempere com sal e pimenta a gosto, e deixe cozinhar até o arroz estar cozido. Se necessário adicione água a ferver.

7. Coloque o arroz de prato numa travessa de forno, polvilhe-o com o queijo ralado e decore com as rodelas de chouriço. Leve o arroz ao forno até que o queijo fique gratinado e sirva de imediato.

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