Tarte Provençal (vegetariana)

Quem me conhece sabe que gosto muito de tartes salgadas, também conhecidas quem sabe por quiches. Já testei várias combinações e até agora nenhum superou a clássica Tarte Provençal... uma tarte bem simples (vegetariana) confeccionada uma vez mais com os legumes daqui da horta: courgettes e tomates coração de boi biológicos, cuidados com muito amor pelo meu avô. E é surpreendente como uma combinação tão simples, fica tão incrível... mais um dos segredos da mãe natureza talvez...

Tarte Provençal

Ingredientes:

• 1 base de massa quebrada
• 1 courgette
• 3 a 4 tomates
• 3 ovos
• 200 ml de natas
• 3 colheres de sopa de leite meio gordo
• 1 colher de chá de ervas de Provence Margão
• mistura de 5 pimentas Margão q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Lave bem os tomates e courgettes, retire-lhes as extremidades e usando uma mandolina (usei a mandolina da Borner) corte-os em rodelas finas. Reserve.

2. Numa taça coloque os ovos, as natas, o leite, as ervas de Provence, sal e pimenta a gosto e bata tudo até obter uma mistura homogénea.

3. Coloque a massa quebrada na tarteira, e pique o fundo com um garfo.

4. Verta o preparado sobre a massa, e disponha as rodelas de tomate e courgette alternadamente. Leve a tarte ao forno, pré-aquecido nos 180 ºC, durante 20 a 25 minutos.

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