Bolo de Chocolate (com farinha de Espelta)

Há um bolo aqui no blogue que é sensação cá em casa! A minha mãe adora-o de paixão, é o Bolo de Chocolate e Laranja, e por ela fazíamos esse bolo toda a santa semana... mas não há quem aguente acreditem! Por muito que se goste, acaba por enjoar (excepto a minha mãe, ela nunca o enjoa!). Mas esse bolo tem uma textura incrível, bem cremosa e húmida, que se desfaz logo na boca... e eu tentei reproduzir essa textura, alterando um pouco a receita, adicionando a farinha de espelta e... puff! Surgiu um bolo de chocolate maravilhoso...

Bolo de Chocolate (com farinha de Espelta)

Ingredientes:

• 250 g de chocolate de culinária
• 175 g de açúcar
• 125 g de manteiga sem sal
• 100 g de farinha de espelta
• 6 ovos: 2 inteiros e 4 separados
• 2 claras
• 1 colher de sopa de extracto de baunilha caseiro
• sal q.b.

1. Leve o chocolate partido em pedaços e a manteiga a derreter em banho-Maria até obter um creme homogéneo.

2. Numa taça junte 75 g de açúcar, os 2 ovos inteiros e as gemas e bata tudo muito bem. Junte depois o creme de chocolate e o extracto de baunilha, envolvendo bem.

3. Numa taça bata as claras até formar espuma e adicione o açúcar, batendo sempre até obter claras em castelo.

4. Envolva as claras (6 claras no total) delicadamente na massa de chocolate. Adicione a farinha e envolva delicadamente.

5. Verta a massa numa forma previamente untada com manteiga e cacau em pó. Leve o bolo a forno pré-aquecido nos 180 ºC e deixe-o cozer entre 30 a 35 minutos (faça o teste do palito).

6. Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer. Depois de frio, polvilhe com açúcar em pó a gosto. Pode optar ainda por saboreá-lo morno, acompanhado por uma bola de gelado de baunilha ou chantilly.

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