Lombinho de Porco Folhado

Há muito tempo que o meu pai falava em carne enrolada em massa folhada, por isso decidi comprar um lombinho e experimentar... recheei com cogumelos e espinafres salteados e para primeira experiência acho que nem correu nada mal! Ficou bastante saboroso e diferente do que estamos habituados, por isso ponto positivo! A receita é muito simples, tem apenas várias etapas para preparar todos os componentes, mas vale a pena, garanto-vos!

Lombinho de Porco Folhado

Ingredientes:

• 1 lombinho de porco (aprox. 600 gramas)
• 1 base de massa folhada
• 150 g de cogumelos laminados
• 150 g de espinafres congelados
• 2 colheres de sopa de maionese de alho
• 1 dente de alho
• 1 ovo batido
• mistura de 5 pimentas q.b.
• azeite q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Num frigideira bem quente coloque um fio de azeite, e grelhe o lombinho de porco de ambos os lados até que fique bem dourado. Tempere com sal e pimenta, pincele com a maionese de alho e reserve.

2. Na frigideira coloque um fio de azeite e os cogumelos e deixe saltear durante 2 ou 3 minutos. Tempere com sal e pimenta e reserve.

3. Entretanto coloque na frigideira um fio de azeite e o alho picado, e deixe refogar antes segundos. Adicione os espinafres, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar até a água evaporar, mexendo ocasionalmente.

4. Desenrole a massa folhada e, num rectângulo no centro, coloque a camada de espinafres e de seguida a camada de cogumelos. Posicione o lombinho de porco no meio, e sobreponha as laterais da massa sobre ele.

5. Pincele a massa folhada com o ovo batido, e leve o lombinho ao forno, pré-aquecido nos 190 ºC durante alguns minutos, até que a massa folhada esteja bem dourada. Sirva de imediato acompanhado de puré de batata e salada.

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