Gratinado de Batatas com Ervas

10 de Abril de 2019

Eu sei, o aspecto deste gratinado de batatas não é o melhor do mundo... mas! Devo dizer-vos que é simplesmente delicioso... estou tão, mas tão viciada nesta receita... tem sido o acompanhamento de vários pratos de carne e peixe cá em casa e, confesso, era capaz de comer uma assadeira destas cozinha, como prato principal até! Delicioso... provem por favor!

Bróculos com Molho Branco

4 de Fevereiro de 2019

Bróculos têm sido o legume mais utilizado em receitas aqui no blogue nos últimos tempos! Isto porque nada se desperdiça! Se a vida te der bróculos vais ter que usar a criatividade... e nos últimos tempos já fizemos Brócolos Gratinados com Atum, Empadão de Pescada e Bróculos, Tarte de Bróculos, Bróculos Salteados, Creme de Bróculos e Tomilho e Bacalhau no Forno, mas ainda não tinha partilhado como faço os Bróculos com Molho Branco, ou com molho bechamel convosco. Falha grave! Porque é muito simples de preparar (dá até para deixar adiantado e depois é só colocar ao forno!) e é um acompanhamento muito saboroso, de peixe ou carne.

Cogumelos Salteados com Limão e Ervas

16 de Janeiro de 2019

Uma boa quantidade de cogumelos frescos estava no frigorífico a pedir para serem utilizados já, então resolvi fazer um acompanhamento bem simples para o jantar, para acompanhar uns bifinhos de frango grelhados com arroz branco... cogumelos salteados! São deliciosos e muito simples de preparar... é impressionante como algo tão simples funciona tão bem: cogumelos com ervas aromáticas e limão!

Bróculos Salteados

28 de Novembro de 2018

Há alguns dias pedi sugestões no Facebook para receitas com bróculos congelados, e muitos sugeriram fazer os bróculos salteados com um fio de azeite e alho e devo dizer-vos... que delícia! Ficam simplesmente incríveis, é uma ótima forma de comer bróculos, de adicionar uma dose extra de legumes à refeição, seja ela de peixe ou carne!

Salada de Arroz e Atum com Molho de Mostarda

13 de Junho de 2018

O calor está a chegar e pede comidinhas mais leves, mais frescas e muito fáceis de preparar! Isto porque queremos aproveitar cada segundo livre na praia, e não na cozinha... esta salada é perfeita porque lhe permite aproveitar proteínas, legumes, etc. que estejam acumulados no frigorífico ou dispensa, e criar a sua própria versão!

Legumes Salteados

12 de Fevereiro de 2018

Uma das melhores coisas do Inverno é pudermos variar nas saladas. Podemos fazer saladas quentes incríveis, aproveitando o melhor dos legumes, sem adicionar gorduras ou grandes molhos. Eu pessoalmente adoro! Tudo pode ser acompanhado por uns bons legumes salteados: peixe ou carne grelhada ou panada, um bom assado, etc. E vale diversificar nos legumes! Cá em casa os mais usuais são: courguettes, cenoura, couves de Bruxelas, cogumelos frescos, tomates, cebolas, pimentos, feijão verde, etc. Mas podem utilizar muitos outros legumes, o que tiverem à mão, na despensa, no frigorífico... tudo vale! O limite é a vossa imaginação.

Salada de Courgette Grelhada

4 de Setembro de 2017

Desde que os meus avós vieram para Portugal reformados, há quase um ano atrás, que o meu avó se tem dedicado a uma horta biológica, e também à criação de pássaros. Desta horta têm vindo todo o género de legumes e seus derivados: cebolas, ervilhas e ervilhas de quebrar, vagens, pepinos, courgettes... e neste momento temos um excessivo stock de courgettes, o que é fantástico! Obriga-nos a pôr a nossa imaginação à prova, obriga-nos a criar várias receitas deliciosas para evitar o desperdício deste legume tão preciso (sem aditivos e sem pesticidas, como gosta de salientar o meu avó!).

Por isso nada melhor, neste retorno, do que uma salada de courgette bem saudável e deliciosa, para aproveitar o que de melhor a natureza, e as mãos do meu avó, nos dão. O acompanhamento perfeito dos tradicionais grelhados de Verão, sejam eles de carne ou de peixe...

Salada Fresca de Couves e Cenoura

Nunca tive provado uma salada assim... até estar a estagiar; foi lá que experimentei e devo dizer que gostei bastante, embora achasse que levava maionese em excesso. Então resolvi fazer a minha versão, em casa, com maionese e o meu molho favorito da Paladin, que tem um sabor mais intenso.

É uma salada fresca, saudável, crocante e muito agradável que acompanha na perfeição pratos de carne e peixe, ficando divinal com carnes grelhadas e churrasco. Muito simples de confeccionar também e cheia de nutrientes... só bons motivos para experimentar!

Nesta salada utilizei o Sal&Vida, produto da qual sou embaixadora, e como se aproxima do fim o período da campanha, aproveito este post e esta receita para dar a minha opinião, de forma breve, sobre este produto em específico. O produto é ótimo para quem tiver problemas de saúde e não puder consumir sódio, e é o tempero ideal para saladas, sem dúvida alguma! Super fácil de aplicar, é mesmo muito prático e útil nesse aspecto, mas no que diz respeito a pratos quentes digamos não fiquei totalmente convencida; acho que é necessário pulverizar demais para conseguir obter aquele sabor mais intenso, ligeiramente salgado.

Podem adquirir estas e outras tábuas de madeira no site da Gradirripas.

Ingredientes:

• 100 g de couve roxa
• 100 g de couve coração
• 100 g de cenoura ralada
• 3 colheres de sopa de molho de alho e coentros Paladin
• 2 colheres de sopa de maionese Paladin
• mistura de 5 pimentas q.b.
• sal Sal&Vida q.b.

Preparação:

1. Lave bem as couves e corte-as em juliana, o mais finamente possível.

2. Misture as couves em juliana com a cenoura ralada. Adicione a maionese e o molho de alho e coentros, envolvendo bem.

3. Tempere com pimenta e pulverize cerca de 10 vezes com sal. Reserve no frigorífico e retire a salada 20 a 30 minutos antes de servir.

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Mimos de Pescadas Enrolados em Bacon com Puré de Ervilhas e Hortelã

Se tiver que escolher o meu peixe favorito sem pensar muito no assunto, escolho sem dúvida os mimos e filetes de pescada sem espinhas. São práticos, versáteis, saborosos, rápidos de confeccionar e não têm espinhas… só vantagens para mim!

As receitas que podemos confeccionar com eles são diversas… e o melhor de tudo é que ficam sempre perfeitos, bem suculentos e saborosos. E, há algum tempo, ao pensar na combinação típica de ervilhas e bacon, decidi experimentar esta receita, que ficou super aprovada cá em casa… a combinação é muito simples, bem como os ingredientes que leva. São ingredientes que todos temos no frigorífico, na despensa e que fazem uma refeição diferente e deliciosa!

Recomendo sem restrições, e tenciono fazê-la brevemente… o puré é ótimo, é diferente do tradicional puré de batata que, apesar de eu ser viciada nele, torna-se um pouco monótono ao fim de algum tempo… por isso decidi que vou variar nos próximos purés, introduzindo novos legumes e sabores.

Mimos de Pescada do Cabo Pescanova utilizados nesta receita.

Ingredientes:

• 1 embalagem de mimos de pescada Pescanova
• 6 fatias finas de bacon fumado
• sumo de meio limão
• leite meio gordo q.b.
• mistura de 5 pimentas q.b.
• sal Necton q.b.

Ingredientes para o puré:

• 800 g ervilhas congeladas
• 2 batatas grandes
• 50 g de manteiga
• leite meio gordo q.b.
• hortelã fresca q.b.
• mistura de 5 pimentas q.b.
• sal Necton q.b.

Preparação:

1. Deixe os mimos de pescada a descongelar e, seguidamente, coloque-os num recipiente para marinarem, cobrindo-os com leite, temperando com sal, pimenta e o sumo de limão.

2. Entretanto num tacho coza as ervilhas e as batatas em água temperada com sal.

3. Quando as batatas estiverem cozidas junte a hortelã e deixe ferver mais 5 a 10 minutos.

4. Entretanto retire os mimos de pescada da marinada e enrole cada um deles numa fatia de bacon. Leve ao forno numa assadeira tapada com papel de alumínio cerca de 10 minutos.

5. Numa frigideira coloque uma noz de manteiga e um fio de azeite e grelhe os mimos de pescada até estes estarem cozinhados e o bacon dourado.

6. Escorra a água da cozedura e coloque novamente as batatas e as ervilhas no tacho. Reduza tudo a puré usando o pisa-batatas da Tupperware.

7. Adicione um pouco de leite e leve o puré ao lume, retificando os temperos e adicionando mais leite consoante a consistência pretendida.

8. Passe o puré novamente com a varinha mágica, para fica mais macio. Adicione a manteiga, misture tudo muito bem e sirva juntamente com os mimos de pescada.

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Filetes Caseiros de Pescada com Risotto de Ervilhas

Filetes Caseiros de Pescada Pescanova utilizados nesta receita.

Ingredientes para 2/3 pessoas:

• 1 embalagem de Filetes Caseiros de Pescada Pescanova
• 250 g de arroz carolino das Lezírias Ribatejanas Bom Sucesso
• 1 L de caldo de legumes
• 1 cebola pequena
• 1 colher de chá de açafrão das Índias
• mistura de 5 pimentas q.b.
• sal Necton q.b.
• azeite q.b.

Preparação:

1. Num tacho leve ao lume a cebola finamente picada e um fio de azeite.

2. Deixe refogar bem, adicione o arroz e misture tudo e deixe cozinhar cerca de 2 a 3 minutos e adicione as ervilhas e tempere com sal a gosto.

3. Adicione um pouco de caldo de legumes e deixe o arroz absorvê-lo, adicionando caldo novamente apenas quando o arroz o tiver absorvido todo. Repita o procedimento até o arroz estar cozinhado.

4. Entretanto leve uma frigideira com óleo ao lume e frite os filetes de pescada cerca de 3 minutos de cada lado. Quando estiverem cozinhados coloque-os sobre papel absorvente.

5. Adicione pimenta ao arroz e retifique o sal. Sirva de imediato acompanhado com os filetes de pescada.

Dica: Para fazer o caldo de legumes eu retiro água da sopa antes de passar a varinha mágica para triturar os legumes; retiro cerca de 500 ml e adiciono outros 500 ml de água a ferver, tempero com um pouco de sal, adiciono o açafrão das Índias e misturo bem.

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Salada Rápida de Delícia de Lagosta

Há dias em que chegamos a casa cansados e com fome... mas, se comemos o que nos apetece e nas quantidades que nos apetece, acabaremos por não jantar. É ou não verdade? Acontece-me imensas vezes... e para combater isso resolvi fazer uma saladinha bem simples e deliciosa que comi antes da refeição e que me saciou o apetite até então. Usei delícias do mar em forma de lagosta da Pescanova, que basta deixar a descongelar e utilizar, sem qualquer necessidade de descongelar e que, convínhamos, dão um aspecto mais chique à salada!

Três ingredientes... uma ótima salada que super recomendo! A qualidade dos produtos faz toda a diferença claro e vale bem a pena.

Ingredientes:

• 2 delícias em forma de lagosta da Pescanova
• alface q.b.
• 1 colher de sopa de molho de coentros e alho Paladin
• 1 colher de chá de água morna

Preparação:
1. Lave bem a alface e corte-a em juliana. Disponha a alface sobre um prato de servir.
2. Fatie as delícias de lagosta e disponha-as sobre a alface.
3. Prepare o molho adicionando a água morna ao molho de coentros e alho e verta sobre as delícias de lagosta.

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Mimos de Pescada com Molho de Caril e Açafrão

Acho muito engraçado o discurso de quem "não gosta de peixe". Eu admito que não sou particularmente fã de alguns peixes como a sardinha, por exemplo, mas no geral gosto de peixe e adoro pescada, salmão, bacalhau, enfim... eu gosto de peixe e admito! No entanto, é comum ouvir dizer que não gostam de peixe, mas se a conversa for pescada da Pescanova o caso já muda de figura, e rapidamente se apressam a dizer que gostam, mas que não consideram peixe... é bastante contraditório, e diverte-me bastante confesso.

Como disse adoro pescada, e gosto de experimentar sempre receitas novas com ela... e um dia destes apeteceu-me caril também, e porque não juntar ambos?! O resultado foi maravilhoso devo dizer... estava simplesmente deliciosa, divinal, fenomenal, a sério que estava! Até os meus pais, que não são nada apreciadores de caril, adoraram e já ficou combinado que, brevemente, é uma receita a repetir.

Além destes mimos de pescada serem bastante versáteis, não têm pele nem espinhas, como todos nós sabemos, têm um baixo teor de gordura e são ricos em ómega 3.

Mimos de Pescada do Cabo Pescanova utilizados nesta receita.

Ingredientes para 3 pessoas:

• 1 embalagem de mimos de pescada da Pescanova
• 1 raminho de tomilho
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de café de caril em pó
• 1 colher de café de açafrão das Índias em pó
• azeite q.b.
• sal Necton q.b.

Ingredientes para o puré de batata:

• 1 kg de batatas descascadas em cubos
• 300 ml de leite meio gordo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de mostarda Paladin
• pimenta preta q.b.
• sal Necton q.b.

Preparação:

1. Num tacho com água a ferver temperada com sal, coloque as batatas a cozer.

2. Entretanto num tacho refogue a cebola e os alhos picados com um fio de alho.

3. Adicione o caril e o açafrão e misture bem, deixando cozinhar 2 a 3 minutos. Adicione os mimos de pescada e adicione um pouco de água.

4. Tempere a pescada com sal, adicione o tomilho e deixe-a cozinhar ao vapor, em lume médio, com o tacho tapado, cerca de 15 minutos até a pescada estar cozida e macia.

5. Entretanto, quando as batatas estiverem cozidas, escorra a água, e adicione o leite. Com a ajuda do pisa-batatas da Tupperware reduza as batatas a puré.

6. Adicione ao puré a manteiga e a mostarda e envolva bem. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar uns minutos, mexendo de vez em quando.

7. Sirva a pescada com o puré de batata e mostarda, e uma embalagem de salada italiana.

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Pão Focaccia com Azeite e Tomilho

Recentemente adquiri o livro Baking Made Easy da Lorraine Pascale, de quem aqui já falei enumeras vezes no blogue, e este fim-de-semana resolvi experimentar o robot de cozinha que a minha mãe ganhou pelo seu aniversário, uma prenda dos meus avós que estão em França.

Já tinha experimentado fazer focaccia várias vezes, mas nunca tinha experimentado esta receita que ficou simplesmente divinal... recomendo mesmo! Fiz uma adaptação à receita original e o resultado foi um pão super crocante por fora e muito fofo por dentro, e é maravilhoso torrado com forno, depois de cortado em fatias, e barrado com manteiga. Podem ver ainda a focaccia antes de ir ao forno no Instagram.

Ingredientes:

• 500 g de farinha
• 2 saquetas de fermento padeiro (usei Vahiné)
• 95 g de azeite
• 250 ml de água morna
• 1 colher de sopa de flor de sal Necton
• mistura de 5 pimentas
• tomilho fresco q.b.
• azeite q.b.

Preparação:

1. Numa taça coloque a farinha, o fermento de padeiro e a flor de sal e envolva tudo.

2. Junte o azeite pesado, a água morna e misture tudo muito bem. Amasse bem durante 10 minutos manualmente ou 5 minutos no robot de cozinha.

3. Num tabuleiro de forno coloque uma folha de papel vegetal, pincele-a com óleo vegetal e polvilhe com farinha. Estenda a massa sobre o tabuleiro, dando-lhe a forma pretendida. Cobra o tabuleiro com película aderente e deixe repousar em local seco, quente e sem correntes de ar, para a massa levedar até dobrar o tamanho (entre 1 a 2 horas).

4. Enfarinhe o dedo e faça algumas "covas" na massa. Regue o pão com azeite a gosto, tempere com pimenta e flor de sal a gosto e adicione folhas de tomilho fresco.
5. Leve o pão ao forno pré-aquecido nos 200 ºC entre 20 a 30 minutos, até o pão estar cozido: dourado e crocante no exterior e fofo no interior.

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Courgettes Redondas Recheadas

Sou uma grande fã de courgettes... são legumes muito versáteis da família das abóboras que acompanham bem peixe ou carne, e se fazem mesmo valer por si só! Como exemplo trago esta receita que pode ser feita para um almoço ou jantar vegetariano ou, se preferir, para acompanhar um belo peixe grelhado ou carne assada.

E, quando encontrei estas courgettes redondas, achei que eram absolutamente perfeitas para rechear... o recheio esse surgiu de acordo com os ingredientes que havia no frigorífico: bacon, alguns cogumelos frescos e queijo. Mas podem recheá-las com os ingredientes que preferirem ou tiverem em casa também, como atum, sobras de carne picada, milho, cenoura ralada, tomate em cubinhos, etc.

Ingredientes:

• 3 courgettes redonda
• 75 g de bacon fumado em tiras
• 150 g de cogumelos frescos laminados
• 150 g de queijo mozzarella ralado
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de ketchup Paladin
• 1 colher de chá de ervas de Provence
• mistura de 5 pimentas Margão q.b.
• sal Bonsalt q.b.

Preparação:

1. Lave bem as courgettes e, no topo de cada um delas, corte uma pequena tampa. Com a ajuda de uma colher, retire o interior das courgettes e corte em cubinhos. Reserve as courgettes.

2. Num wok coloque o azeite e o bacon e salteie durante 2 minutos.

3. Adicione os cogumelos laminados e os pedaços de courgette. Tempere com sal, pimenta, ervas de Provence e ketchup e deixe cozinhar durante uns minutos, até os legumes estarem macios. 

4. Retire do lume e deixe arrefecer. Depois de frio adicione 100 g de queijo mozzarella e envolva bem.

5. Recheie cada uma das courgettes com o preparado e, sobre cada uma, adicione um pouco de queijo mozzarella ralado e polvilhe com ervas de Provence a gosto.

6. Leve a forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 30 minutos e sirva de imediato como prato principal ou acompanhamento.

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