Panquecas de Iogurte, Claras e Coco

13 de Janeiro de 2020

Mais um ano que tem início, mais um ano em que tento educar-me para ter hábitos mais saudáveis... um deles é tomar o pequeno-almoço! Acordo e, a menos que vá trabalhar, nunca me lembro de comer... sei que soa ridículo, algo impossível... mas é a minha realidade! O meu organismo só demonstra ter fome de manhã nos dias em que vou trabalhar. Será psicológico?!

Psicológico ou não, panquecas são um dos meus pequenos-almoços favoritos! Já fiz inúmeras versões diferentes, ambas deliciosas e saudáveis, como as Panquecas de Iogurte, Claras e Linhaça ou as Panquecas de Maçã e Canela... esta versão é ainda mais gulosa porque tem coco e chocolate, dois ingredientes que adoro! E adicionei também umas framboesas para dar um toque mais doce e alguma acidez. O resultado?! Um pequeno-almoço fenomenal.

Tarte de Frango, Courgette e Pimentos Assados

9 de Setembro de 2019

Já vos disse que adoro ter sobras no frigorífico?! Pois bem, adoro! Gosto de ter algo que é preciso transformar, gosto de abrir o frigorífico ver o que tenho e improvisar algo para o almoço ou jantar... desta vez tínhamos algum peito de frango assado (a parte menos favorita cá de casa!) e bastantes courgettes da horta do meu avô. Como o dia estava quente, pedia algo mais leve e despretensioso por isso optei por uma tarte salgada, que eu adoro!

Ultimamente ando viciada em pimentos assados de conserva, por isso adicionei também alguns e o resultou ficou incrível... a fotografia claramente não lhe faz jus!

Bolo de Limão (com Claras)

2 de Agosto de 2019

Claras acumuladas no congelador são um clássico! Principalmente após as épocas festivas, como a Páscoa ou o Natal. Para elas (as claras!) tenho sempre receitinhas na manga... porque cá em casa dizemos não ao desperdício! Nada se perde, tudo se transforma! Desta vez as claras resultaram de um bolo super fofo, de sabor intenso a limão... perfeito para o chá da tarde, para o pequeno-almoço, para levar para a escola ou trabalho.

Se precisarem tenho aqui no blogue várias receitas para aproveitar claras AQUI.

Bolo Húmido de Chocolate com Beterraba

7 de Julho de 2019

Hoje comemora-se o Dia Mundial do Chocolate... eu adoro chocolate de paixão, e adoro sobremesas com este ingrediente tão guloso... por isso não podia deixar esta data passar em branco! A receita que vos trago hoje é uma adaptação de uma receita de Henrique Sá Pessoa (o meu chefe favorito da vida!) que apresentava receitas simples e deliciosas no programa Ingrediente Secreto.

Confesso que não sou grande apreciadora de beterraba, mas tinha alguma para gastar, então resolvi arriscar e não é que o bolo ficou saboroso?! A beterraba corta um pouco do doce do bolo e dá-lhe um toque diferente, especial... notamos que existe ali um sabor extra, mas não o conseguimos identificar... fica muito bom! Apenas recomendo que estejam sempre com atenção ao forno, para que o bolo fique mais húmido; eu descuidei-me um pouco e ele não ficou tão húmido como deveria ter ficado infelizmente...

Panquecas de Iogurte, Claras e Linhaça

3 de Julho de 2019

Estive quase 2 meses a morar em Espanha... a viver num hotel, sem ter acesso à cozinha, sem poder confeccionar os pratos, sobremesas e pequenos-almoços de que tanto gosto... foi uma experiência incrível, de muito crescimento a nível pessoal e profissional, mas fazia-me falta poder cozinhar...

Vim com imensa vontade de comer panquecas caseirinhas, e aproveitei o facto de ter algumas claras congeladas para criar uma nova receita, mais saudável mas igualmente deliciosa... adoro acompanhar as minhas panquecas com iogurte e morangos macerados, mas podem (e devem!) escolher os vossos toppings claro!

Cestinhos de Páscoa

18 de Abril de 2019

Adoro épocas especiais como a Páscoa... fico sempre entusiasmada com a oportunidade de puder fazer algo diferente. Receitas simples e rápidas que podemos fazer com miúdos e graúdos... como estes cestinhos de Páscoa que, na minha modesta opinião, ficaram adoráveis! É a forma perfeita de manterem as crianças ocupadas e, no fim, ainda podem saborear as suas criações...

É a receita perfeita para os "mais preguiçosos" ou para aqueles que têm pouco tempo! Por andamos sempre a correr, e é de receitas assim que precisamos nas nossas vidas por vezes... e por falar em falta de tempo... descobri recentemente que existe uma plataforma chamada Fixando que permite fazer pedidos em mais 1200 categorias de serviços - desde fotógrafos, contabilistas, massagistas, ou até mesmo catering ao domicílio!

Requisitei um serviço de catering para a Páscoa e recebi 5 propostas dos profissionais da área! Uma mão na roda quando, infelizmente, todos nós cá em casa estamos a trabalhar durante a semana, e a preguiça de preparar as iguarias aumenta... este serviço está disponível a nível nacional. O serviço é personalizado ao tipo de evento que querem organizar... e incluí coisas como bolos de aniversário temáticos, para os mais pequenos, queques e sandes coloridas (com corantes naturais, a partir de frutas e legumes)!

Mousse de Chocolate e Coco (com Claras)

1 de Fevereiro de 2019

Aos pouquinhos as claras que sobraram dos doces de Natal vão desaparecendo do congelador. Cá em casa detestamos desperdício, por isso cada clara que não é utilizada na receita é colocada numa caixa hermética e congelada. Nos últimos dias já partilhei algumas receitas convosco como o Bolo Tigre com Chocolate, a Omelete de Queijo, as Papas de Aveia Cremosas ou até mesmo a Pavlova de Morangos.

Desta vez apetecia-me mousse de chocolate... apetecia-me mesmo muito! Porque estive mais de uma semana a recuperar de uma pseudo gastroenterite... mas tinha que ser uma mousse leve para não piorar a situação! Achei que as claras seriam perfeitas então. Estava um pouco receosa de como ia ficar confesso... e a meio pareceu-me que não ia funcionar! Por isso, se acharem isso, esqueçam! Porque tudo vai dar certo e vão obter uma mousse incrivelmente aerada, pouco doce, de sabor suave a chocolate... que dá vontade de comer tudo na hora! Prometo.

Bolo Zebra com Chocolate

25 de Janeiro de 2019

Depois do Natal as claras amontoam-se no frigorífico... gosto sempre de ter algumas receitas à mão de semear para as aproveitar, nada de desperdícios! Por isso resolvi fazer um bolo com claras, que já não fazia há muito tempo! E cobri-lo com uma ganache de chocolate rica, porque afinal de contas nós merecemos!

Este bolo é delicioso, é um clássico afinal de contas, mas adaptado... para que possamos aproveitar as claras! A sua textura é bem fofa e esponjosa diria... é delicioso no próprio dia e no seguinte mas, se sentirem que fica "seco" com facilidade, basta colocar 5 a 10 segundos no micro-ondas e um milagre acontece: bolo fofinho, morno com cobertura de chocolate derretida... haverá algo melhor?!

Se precisarem tenho aqui no blogue muitas outras receitas para aproveitar claras AQUI.

Brócolos Gratinados com Atum

14 de Janeiro de 2019

Cada vez mais, no dia-a-dia precisamos de receitas práticas! Porque temos sempre muitos afazeres, muitos compromissos e nem sempre tempo para cozinhar... ultimamente tenho recorrido muito aos brócolos salteados confesso. Faço em "quantidade industrial", coloco-os num recipiente de vidro no frigorífico e vou utilizando aqui e ali... há dias usei-os num Empadão de Pescada e Brócolos, e hoje num delicioso gratinado.

Omelete de Queijo

3 de Outubro de 2018

Ovos são como uma tábua de salvação... servem receitas doces e salgadas, participam de pequenos-almoços, almoços, lanches e jantares, salvando as nossas vidas! São super versáteis e deliciosos claro... e desta vez deram forma a uma omelete deliciosa, saudável e muito fácil de preparar, que foi um almoço corrido, mas que serve também um ótimo pequeno-almoço.

Além de conseguirem aproveitar aquelas claras que ficam esquecidas no congelador! E se quiserem mais receitas mais claras, fiquem a saber que tenho aqui imensas, basta procurarem AQUI.

Tarteletes de Limão e Merengue

13 de Julho de 2018

Acho que todos os docinhos em versão mini são mais adoráveis, ainda mais deliciosos e delicados... concordam?! E é cada vez mais tentador reduzir as porções porque os almoços e jantares de Verão estão aí e temos vontade de provar de tudo... mas se forem doces convencionais, ao fim de duas fatias já desistimos... ou porque estamos demasiado satisfeitos, ou porque a "dieta" não vai permitir.

Por isso, e com a chegada do calor (esperemos que para ficar!), vou trazer receitas mais apropriadas para festinhas de Verão em versão mini, os chamados finger food. Para tal utilizei uma forma de silicone da Tupperware de mini tarteletes, que me facilitará em muito o trabalho!

Salada de Arroz e Atum com Molho de Mostarda

13 de Junho de 2018

O calor está a chegar e pede comidinhas mais leves, mais frescas e muito fáceis de preparar! Isto porque queremos aproveitar cada segundo livre na praia, e não na cozinha... esta salada é perfeita porque lhe permite aproveitar proteínas, legumes, etc. que estejam acumulados no frigorífico ou dispensa, e criar a sua própria versão!

Molotof (ou Pudim de Claras)

29 de Setembro de 2017

Descobri recentemente que a minha tia e a minha prima adoram de paixão uma sobremesa bem simples que, pessoalmente não gosto (mas confesso que nunca provei... típica portuguesa), mas que sempre achei muito bonita. Claro que onde elas moram, em França, tem um nome mais pomposo, mas o conceito é bem simples! Claras, açúcar e caramelo... e em três simples ingredientes matamos logo com tudo! Já adivinharam o que por aí vem?!

Esta sobremesa surgiu em Portugal durante uma guerra europeia, altura em que já se confeccionavam as tradicionais receitas à base de gemas de ovos e açúcar, características da época (e que se perpetuaram ao longo dos tempos), e sobravam muitas e muitas claras. Estou a falar do Pudim Molotof (ou Molotov), que todos nós conhecemos!

O molotof é a sobremesa perfeita para (tal como os nossos antepassados) aproveitar aquelas claras que ficam esquecidas no congelador, que vamos guardando dos doces de Páscoa ou Natal, e que necessitam sempre de alguma criatividade extra! Por isso deixo-vos também algumas sugestões para o aproveitamento de claras, que já podem encontrar aqui no blogue, como por exemplo, Frittata Italiana ou Pizza de Fiambre e Cogumelos, ou ainda sugestões doces como Mousse de Chocolate, Suspiros, Bolo Tigre, Marshmallows sem Açúcar, Pavlova de Morangos, Charlotte de Chocolate, enfim uma infinidade de opções... acabaram-se as desculpas minhas gente!

Sigam todos os passos da preparação e o vosso molotof ficará perfeito! O meu abateu um bocado, como podem ver, porque não respeitei o tempo que deveria ter deixado o molotof no forno a arrefecer... é o que dá ser gulosa e apressada!

Salada de Fusilli com Atum e Tomate

21 de Setembro de 2016

Quando o nosso trabalho é exigente, quando nos faz viajar e alterar os nossos horários de refeições, torna-se ainda mais importante comer bem, saber aquilo que comemos e como foi confeccionado! Assim sendo e, apesar dos tempo nos fugir pelos dedos, é fundamental andarmos de marmita atrás de nós, de preferência uma marmita fácil, saudável e económica.

Nada me soa mais prático do que uma salada de massa, que se pode comer fria ou quente, a que podemos juntar mil e um ingredientes, aproveitar sobras no frigorífico, ou aqueles legumes de época que imploram por serem consumidos... esta é uma das minhas versões favoritas (confesso que apenas recentemente experimentei massa com atum, nesta versão, e fiquei fã!), com atum ao natural, tomates frescos, queijo cremoso de sabor intenso e aromático, que só a Saloio nos sabe dar... o toque perfeito para a minha marmita!

Pizza de Fiambre e Cogumelos (base de claras)

19 de Setembro de 2016

As claras acumulam-se no congelador de forma quase incontrolável... e servem sempre de desculpa para experimentar uma ou outra receita nova, diferente, inovadora... apenas porque, como disse, é necessário gastar as claras. Esta pizza veio nesse seguimento... domingo à tarde bate uma vontade louca de comer pizza! Fazer a massa estava fora de questão, precisava de algo mais rápido e prático. Recorri à minha infindável lista de inspirações e encontrei a receita perfeita, saída do blogue Lemonaid, que adaptei aos ingredientes que tinha em casa e à qual dei o toque pessoal.

O resultado? Uma pizza deliciosa, leve, nutritiva e saciante, que se faz em 5 minutos... perfeita para terminar a semana em grande.

Frittata (ou Tortilha) Italiana

Ando sempre em busca de receitas para puder aproveitar as claras que se acumulam cá em casa... e já existem várias receitas que eu adoro e que já partilhei no blogue como, por exemplo, Bolo Tigre, Mousse de Chocolate, Pavlova de Morangos, Marshmallows sem Açúcar, Charlotte de Chocolate, etc. Mas ultimamente tenho usado e abusado de uma receita que ainda não tinha partilhado... uma tortilha, feita com claras e ovos, que fica simplesmente maravilhosa!

Esta tortilha pode servir de base para várias refeições de marmita, porque se come muito bem quente ou fria, e podem aproveitar inúmeros ingredientes que tenham no frigorífico! Vários tipos de legumes (courgette, couve-coração, cenoura, milho, cogumelos, etc.), carnes (frango desfiado, carne picada, bacon, chouriço, etc.) ou peixes (delícias do mar, atum, etc.) e criar a vossa própria tortilha... ficará igualmente deliciosa e vai-vos permitir reduzir o desperdício certamente.

Sem dúvida uma das minhas receitas favoritas do momento, esta versão italiana fica fenomenal... de sabor fresco e intenso, macia e húmida, é a refeição perfeita para levar comigo para o trabalho. A melhor parte é que fica pronta num instante e podem comê-la quente ou fria!

Natas do Céu

As claras que nos sobram de outras receitas podem ser um verdadeiro problema... por isso tenho procurado confeccionar várias receitas apenas com claras, mas também introduzi-las em receitas que já conheço. Um bom exemplo disso são estas Natas do Céu, cuja receita alterei para aproveitar duas claras, e que ficaram maravilhosas!

Ingredientes:

• 5 ovos
• 2 claras
• 300 ml de natas
• 300 g de bolacha Maria
• 250 g de açúcar
• 100 ml de água
• sal q.b.

Preparação:

1. Separe as gemas das claras.

2. Leve ao lume a água e 200 g de açúcar e deixe ferver, mexendo para dissolver o açúcar.

3. Quando começar a ferver retire a calda de açúcar do lume. Bata ligeiramente as gemas e adicione-lhes um pouco da calda de açúcar, mexendo bem.

4. Adicione as gemas à calda de açúcar e leve ao lume novamente, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.

5. Numa taça mistura as natas e as 50 g de açúcar restantes, e bata até obter chantilly.

6. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e, delicadamente, envolva as claras nas natas em chantilly.

7. Pique a bolacha e, em taças individuais ou numa taça grande, alterne camadas de bolacha com camadas do creme branco até terminarem os ingredientes.

8. Por último, adicione o doce de ovos e leve ao frigorífico durante um mínimo de 3 a 4 horas.

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Sobremesa "Uma Noite de Verão"

Uma Noite de Verão... o nome veio em tom de brincadeira e acabou por ficar... porque uma noite de Verão é assim... fresca, doce e leve, e deixa um gostinho especial na boca que nos pede por mais!

Ingredientes:

• 1 embalagem de biscoitos com ovo
• café morno q.b. (usei Mokambo)
• 250 g de chocolate de culinária
• 350 g de natas
• 50 g de açúcar
• 5 claras
• 2 folhas de gelatina
• estrelas Vahiné para decorar q.b.

Preparação:

1. Demolhe os biscoitos no café e coloque-os numa assadeira de vidro, forrando toda a superfície da mesma.

2. Entretanto leve ao lume 250 g de natas e deixe-as aquecer bem. Adicione o chocolate de culinário aos pedaços e tape o recipiente.

3. Aguarde cerca de 5 minutos e misture o chocolate e as natas, usando uma vara de arames, até obter um creme de chocolate homogéneo.

4. Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos e escorra-as para retirar o excesso de água. Adicione a gelatina ao creme de chocolate e misture bem até dissolver.

5. Bata as claras em castelo e adicione-as ao creme de chocolate, envolvendo delicadamente.

6. Entretanto bata as 100 g de natas com o açúcar em chantilly.

7. Sobre os biscoitos verta metade do creme de chocolate.

8. Coloque colheradas de natas sobre o creme de chocolate aleatoriamente. Verta o restante creme de chocolate e, com a ajuda de um garfo ou de uma faca, faça movimentos circulares sobre a sobremesa para que o creme de chocolate e as natas se misturem, criando um efeito.

9. Leve ao frigorífico de um dia para o outro e, antes de servir, decore com as estrelas comestíveis.

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Pavlova de Morangos e Chocolate

É bastante comum as claras que sobram de outras receitas, principalmente sobremesas, se acumularem no congelador em caixas e caixinhas... e depois é preciso dar-lhes um fim digno... e nada melhor que uma bela pavlova gigante coberta com natas frescas e morangos doces e sumarentos! Cá em casa as pavlovas desaparecem num ápice e são a solução ideal para as claras, principalmente agora que o tempo conheça a ficar mais agradável e apetecem sobremesas mais frescas e leves.

Deixo a dica para que comprem natas de boa qualidade para fazerem receitas assim deste género, em que é necessário bater as natas em chantilly. Eu costumo comprar as natas na Casa Januário, que há no Porto, e basta tê-las no frigorífico algum tempo, para refrescarem, e depois é só bater, sem necessidade de adicionar açúcar sequer... valem bem a pena, e ficam sempre perfeitas!

Podem adquirir estas e outras tábuas de madeira no site da Gradirripas.

Ingredientes:

• 6 claras
• 300 g de açúcar
• 1 colher de chá de amido de milho
• 1 colher de chá de vinagre Paladin
• 25 g de cacau em pó

Ingredientes para a cobertura:

• 300 ml de natas para bater
• 500 g de morangos maduros
• 1 colher de sopa de compota de morango
• 1 colher de chá de água morna

Preparação:

1. Bata as claras e, quando começarem a formar uma espuma branca, adicione o açúcar colher a colher, batendo sempre até obter picos perfeitos e um merengue firme.
2. Adicione o vinagre e a farinha Maizena e envolva delicadamente para misturar.
3. Adicione o cacau em pó e envolva uma ou duas vezes apenas, criando um remoinho de cacau.
4. Num tabuleiro de forno coloque uma folha de papel vegetal e disponha sobre ela o merengue, dando-lhe uma forma circular.
5. Leve a pavlova a forno pré-aquecido nos 140 ºC durante cerca de 60 minutos. Decorrido este tempo, deixe-os a arrefecer no forno, com a porta ligeiramente aberta.

6. Entretanto bata as natas até que fiquem espessas e reserve no frigorífico (ver dicas).
7. Cobra a pavlova com as natas frescas, e disponha sobre elas os morangos cortados em quartos.
8. Misture a compota de morango com a água e salpique os morangos com a mistura. Sirva de imediato.

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Salada de Fusilli Colorida com Frango

Neste último ano, como já tenho dito, utilizei muito a marmita devido a não ter praticamente tempo nenhum de almoçar em alguns dias e, comer apenas sandes tornou-se um tédio, já para não dizer um castigo mesmo, e comecei a optar por saladas frias de arroz e de massa. Confesso que gosto mais das saladas de arroz, como esta aqui, mas esta salada de massa ficou bastante saborosa também e, quando publiquei a fotografia dela no Instagram, várias pessoas me pediram a receita e cá está ela!

É uma salada muito simples claro, e que permite aproveitar sobras de frango assado, poupando-se tempo, dinheiro e energia também, não deixando de ser uma refeição nutritiva, com ingredientes saudáveis e variados, como se quer! Espero que gostem... e quem sabe neste novo ano não terei novas sugestões para a marmita.

Com esta receita participo no passatempo "I Love Marmita" e vou ficar a torcer muito para ganhar este livro maravilhoso e que, honestamente, me faria imensa jeito nos próximos tempos já que, em Fevereiro, se tudo correr bem, vou começar a marmitar diariamente e dicas nunca são demais!

Ingredientes:

• 1 chávena cheia de fusilli coloridos
• sobras de frango assado q.b.
• 6 ovos de cordoniz cozidos
• 3 colheres de sopa de milho doce
• 1/2 tomate maduro
• molho de alho e coentros Paladin q.b.
• Segredos Margão para Massas q.b.
• sal Necton q.b.

Preparação:

1. Num tacho com água a ferver, temperada com sal, coloque a massa fusilli e deixe-a cozer até estar al dente.

2. Quando a massa estiver cozida, escorra o excesso de água (reservando cerca de 25 ml da água da cozedura) e polvilhe-a com segredos para massas a gosto. Deixe a massa arrefecer.

3. Adicione as sobras de frango assado desfiado, o milho doce e o tomate cortado em cubos e envolva bem.

4. Numa taça junta à água de cozedura molho de alho e coentros a gosto e misture bem. Adicione o molho à salada e decore com os ovos de codorniz cortados em metades.

5. Conserve a massa no frigorífico numa caixa hermética até a transportar.

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