Panquecas de Iogurte, Claras e Coco

13 de Janeiro de 2020

Mais um ano que tem início, mais um ano em que tento educar-me para ter hábitos mais saudáveis... um deles é tomar o pequeno-almoço! Acordo e, a menos que vá trabalhar, nunca me lembro de comer... sei que soa ridículo, algo impossível... mas é a minha realidade! O meu organismo só demonstra ter fome de manhã nos dias em que vou trabalhar. Será psicológico?!

Psicológico ou não, panquecas são um dos meus pequenos-almoços favoritos! Já fiz inúmeras versões diferentes, ambas deliciosas e saudáveis, como as Panquecas de Iogurte, Claras e Linhaça ou as Panquecas de Maçã e Canela... esta versão é ainda mais gulosa porque tem coco e chocolate, dois ingredientes que adoro! E adicionei também umas framboesas para dar um toque mais doce e alguma acidez. O resultado?! Um pequeno-almoço fenomenal.

Panquecas de Iogurte, Claras e Linhaça

3 de Julho de 2019

Estive quase 2 meses a morar em Espanha... a viver num hotel, sem ter acesso à cozinha, sem poder confeccionar os pratos, sobremesas e pequenos-almoços de que tanto gosto... foi uma experiência incrível, de muito crescimento a nível pessoal e profissional, mas fazia-me falta poder cozinhar...

Vim com imensa vontade de comer panquecas caseirinhas, e aproveitei o facto de ter algumas claras congeladas para criar uma nova receita, mais saudável mas igualmente deliciosa... adoro acompanhar as minhas panquecas com iogurte e morangos macerados, mas podem (e devem!) escolher os vossos toppings claro!

Bolo de Iogurte e Laranja

5 de Abril de 2019

Haverá algo mais reconfortante do que um bolo caseiro à nossa espera? Seja para o pequeno-almoço, seja para um lanche ou chá da tarde... é sempre bom ter em casa um bolo caseiro e delicioso, para comer durante a semana. É rara a semana em que não fazemos um bolo assim... já partilhei várias receitas assim aqui no blogue, como o Bolo Zebra, Bolo de Requeijão e Citrinos, Bolo de Cenoura e Amêndoa, Bolo de Chocolate e Courgette, Bolo de Banana e Caramelo, Bolo de Limão, entre muitos, muitos outros. E hoje trago-vos um bolo diferente, desta vez com iogurte e laranja... delicioso!

Wrap de Peito de Peru com Iogurte, Mostarda e Mel

14 de Maio de 2018

Este lanche delicioso e improvável nasceu numa tarde solarenga em que me apetecia algo diferente e aproveitei o que havia no frigorífico para o efeito... com o iogurte fiz um molho e completei com o que tinha à disposição: fiambre de peru, milho doce (que eu adoro de paixão!) e rúcula selvagem. A combinação ficou incrível, sem dúvida para repetir, por ser um lanche tão fácil, rápido e delicioso!

Bolo-rei de Chocolate (em 5 minutos)

29 de Dezembro de 2016

O bolo-rei é uma presença essencial da mesa de Natal e Ano Novo... e confesso que, noutros anos, tentamos fazer em casa um bolo-rei tradicional, mas não correu bem como queríamos. Por isso, este ano, resolvemos inovar! A receita perfeita para a ocasião estava nos meus favoritos já há algum tempo... um bolo-rei que não precisar de ser levedar ou de amassar, receita da chef Rita Nascimento.

A textura é bem diferente do bolo-rei tradicional, mas o sabor, a intensidade e a rapidez de confecção compensam largamente qualquer diferença que possa existir... provem a aprovem!

Bolo de Iogurte e Chocolate

Esta semana começa com uma sugestão de um bolo bem simples e clássico: o bolo de iogurte. Esta receita é como tantas outras, uma receita de família: da avó, de uma tia ou da mãe, que utiliza o copo vazio do iogurte como medida para a felicidade... a uma receita clássica fiz apenas duas adaptações: utilizei um iogurte grego (e o seu copo como medida) e adicionei pepitas de chocolate negra para dar um toque extra.

Adoro este género de bolos: simples, rápidos e fáceis, perfeitos para comer durante a semana, perfeitos para o pequeno-almoço, um lanche ou um snack. Prático para cortar e levar na mala para comer durante o dia, ou para um chá da tarde...

Bolo de Maracujá e Manga

Há receitas verdadeiramente vencedoras... que nos fazem suspirar, que são deliciosas e reconfortantes e que merecem ser adaptadas, ter novas variantes. Foi o caso deste Bolo de Limão que fiz há uns meses, e foi um verdadeiro sucesso!

Quanto há maracujás com fartura, cá em casa gostamos de lhes retirar a polpa, colocá-la em garrafas plásticas e guardar assim alguns no congelador. Depois, sempre que a vontade aperta, basta descongelar e fazer um sumo delicioso... mas desta vez a polpa de maracujá foi utilizada para este bolo. Um bolo mais exótico, mais intenso, mas igualmente delicioso... super fofinho, húmido e doce, com uma cobertura vibrante, intensa e ácida. A combinação perfeita!

Salmão Assado com Molho de Mostarda e Queijo Gratinado

Adoro salmão… além de ser um peixe relativamente barato (e com poucas ou nenhumas espinhas, se optarem por lombos), faz muito bem à saúde (rico em omega 3), e pode ser confeccionado de mil e uma formas!

Depois de um fantástico empadão de salmão (receita aqui), decidi cozinhar este peixe no forno com uma cobertura meio improvisada com o que havia no frigorífico… e não é que ficou maravilhoso? Acompanhado com uma salada mista e puré de batata, é simplesmente divinal… e tão simples de preparar, tão rápido que ninguém vai acreditar!

Bolo de Limão

Por vezes esquecemo-nos de apreciar os pequenos prazeres da vida... e são esses que nos trazem verdadeiros momentos de felicidade! São momentos tão simples, mas tão especiais! São aqueles que recordamos, ano após ano, com saudade e carinho... e para acompanhar porque não um bolo igualmente simples, mas também delicioso?

Um bolo de limão simples, rápido e muito fofo... com um intenso sabor a limão e uma cobertura brilhante e doce, com aquele azedinho do limão... a acompanhar uma chávena de chá e mais um pequeno prazer somado.

Folhados de Salsichas Especiais

Há receitas que se repetem... são tão simples, tão rápidas e deliciosas que acabamos por fazer delas uma espécie de cliché! Esta receita é uma adaptação de uma bem menos pretensiosa... desta vez troquei a mostarda simples por um molho de mostarda, iogurte e alho... delicioso! Uma entrada perfeita para surpreender amigos e familiares num próximo jantar... fica a dica!

Barcos de Papaia com Iogurte Grego

Ando a tentar alterar os meus hábitos alimentares, principalmente no que toca ao pequeno-almoço e lanche, refeições a que por norma comia imensas bolachas, chocolates, barras de cereais e muitos iogurtes gregos (tão bons!), ou seja, tudo alimentos super saudáveis e altamente recomendados por qualquer nutricionista (completamente louco só se for!).

Como adoro papaia e iogurte grego (já tinha referido este facto?) resolvi juntar o melhor dos dois mundos e fazer um lanche diferente e saudável... o iogurte grego ligeiro tem um excelente valor nutricional: pouca gordura e quase nenhum açúcar (é uma questão de hábito acreditem!). Enfim, um lanche absolutamente divinal...

Pequeno-almoço com Granola de Chocolate

O pequeno-almoço pode ser uma refeição problemática para bastantes pessoas... não queremos acordar cedo, queremos ficar o máximo de tempo possível na cama, dava jeito que fosse algo saudável e que nos saciasse, mas não queremos fazer nada elaborado! Algo que demore dois minutos a preparar está para lá de bom!

Por isso eu acho que a granola é a solução ideal para os seus problemas... basta confeccioná-la ao fim de semana (sim, granola caseira é uma delícia, não compre produtos embalados!), demorando uns 5 a 10 minutos a prepará-la e depois, durante a semana, basta juntá-la a um ou dois iogurtes naturais, adicionar frutas frescas, um pouco de mel se desejar e voilá!

Ingredientes:

• 1 iogurte grego natural
• 3 colheres de sopa de leite meio gordo
• 8 morangos maduros
• 4 framboesas maduras
• granola de chocolate caseira q.b.

Preparação:
1. Arranje e corte os morangos em quartos.
2. Numa taça coloque o iogurte grego e o leite e misture bem.
3. Adicione os morangos e as framboesas, e polvilhe com granola de chocolate a gosto.

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Bolo de Iogurte com Chá Verde

Este é um daqueles bolos de sabor suave e reconfortante que fica muito bem acompanhado de uma bela chávena de chá... ideal para saborear num fim-de-semana frio e chuvoso... consegue imaginar?

Ingredientes:

• 150g de açúcar
• 90g de Becel líquida
• 4 ovos
• 1 iogurte natural
• 1 colher de sopa de chá verde (chá seco)
• 175g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

1. Bata o açúcar com a Becel líquida e adicione, uma a uma as gemas, continuando a bater até obter um creme aveludado.

2. Adicione o iogurte natural, o chá verde, a farinha peneirada e o fermento em pó e misture sem bater.

3. Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na massa.

4. Leve ao forno pré-aquecido nos 180 ºC, numa forma rectangular, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, durante cerca de 30 minutos.

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Muffins com Cobertura de Canela e Açúcar

Quando vi esta receita da Duxa no seu blog coloquei-a de imediato na minha lista infinita de receitas a experimentar! E como cá em casa, sempre que possível, o sábado é o meu baking day, aproveitei para experimentar umas receitinhas de muffins e aqui está o resultado de uma delas...

Devo dizer que são deliciosos! O muffins é húmido e saboroso e a cobertura de canela e açúcar dá-lhe uma textura fantástica e crocante... enfim, quem já experimentou sabe que as receitas da Duxa calham sempre bem! Obrigada!

Ah! O cheirinho a canela que se espalha pela casa é maravilhoso... e, enfim, canela lembra-me o Natal e não resisti a colocar uns pratinhos mais natalícios para servir os muffins!

Ingredientes:

• 2 chávenas de chá de farinha de trigo com fermento
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 3 ovos
• 1 iogurte natural
• 2/3 de chávena de açúcar
• 8 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de extracto de baunilha caseiro

Ingredientes para a cobertura:

• 2 colheres de sopa de manteiga amolecida
• 1/4 de chávena de açúcar
• 1/2 colher de chá de canela

Preparação:

1. Verta para um recipiente os ingredientes líquidos, bata até obter uma mistura homogénea.

2. Num outro recipiente, junte os ingredientes secos, peneirando a farinha com o fermento.

3. Verta aos poucos este preparado para a mistura liquida, bata um pouco até estar tudo envolvido. A massa resultante fica um pouco grossa, é mesmo assim, não bata mais.

4. Em formas de metal ou num tabuleiro de muffins coloque formas de papel frisado e verta pequenas porções para dentro de cada forma.

5. Cada forma deve ficar sensivelmente com massa até meio da sua capacidade.

6. Leve ao forno pré-aquecido nos 190 ºC entre 15 a 17 minutos no máximo, para não ficarem secos.

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Bolo de Iogurte

Adoro este bolo! É tudo aquilo que precisamos quando não temos muito tempo para grandes experiência culinárias, para grandes caprichos... para quando estamos cansados mas a vontade de algo doce e reconfortante vence. Trata-se de um bolo simples, rápido, prático, com ingredientes do dia-a-dia, que todos temos em casa na despesa e no frigorífico... que se faz em 10 minutos se tanto!

Pessoalmente gosto de fazer este bolo com iogurtes de aromas; ananás e coco são, sem a menor dúvida os meus preferidos! Nunca experimentei com iogurtes naturais, mas podem perfeitamente utilizá-los. Pode também inovar experimentando iogurtes com pedaços, cereais, etc!

Ingredientes:

• 2 iogurtes de sabor (à escolha)
• 5 ovos
• 4 caixas de iogurte com açúcar
• 4 caixas de iogurte com farinha
• 1 caixa de iogurte com óleo
• 1 colher de chá de fermento

Preparação:

1. Numa tigela, coloque todos os ingredientes e bata tudo muito bem até obter uma massa homogénea.
2. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

3. Coloque a massa na forma e leve a cozer em forno pré-aquecido nos 170 ºC até o bolo estar dourado e cozido (faça o teste do palito, ver).

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