Risotto de Bacon e Cogumelos

O risotto é um prato típico italiano em que ao arroz em manteiga se vai adicionando gradualmente um caldo e outros ingredientes, até que o arroz esteja cozido e não consiga absorver mais líquido.

Risotto, que significa literalmente arroz pequeno, é um prato típico da região do Norte da Itália, mais especificamente ele provém da Lombardia; este data do século XI, quando o sul da Itália era dominado pelos Sarracenos e esses trouxeram o grão usado para a preparação do risotto.

Desde que experimentei que sou um fã incondicional de um belo risotto... macio e aveludado! Simplesmente maravilhoso e existem mil e uma combinações de ingredientes para o acompanhar, é tudo uma questão de gosto e paladar. E este... este é o meu risotto favorito!

Ingredientes:

• 300g arroz risotto
• 400g cogumelos frescos
• 200g bacon
• 1 cubo de caldo de carne
• água q.b.
• margarina
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• pimenta q.b.
• sal q.b.
• cebolinho picado q.b.

Preparação:

1. Coloque um tacho grande ao lume cheio de água e deixe ferver.

2. Adicione o cubo de caldo de carne, tempere com sal e pimenta e coloque os cogumelos frescos cortados em quatro a cozinhar durante cerca de 10 minutos.

3. Retire os cogumelos do tacho e reserve, deixe o caldo dos cogumelos apurar.

4. Num outro tacho leve ao lume um pedaço de manteiga generoso, a cebola e o alhos picados e deixe refogar bem sem queimar. Seguidamente, adicione o bacon e deixe fritar sem queimar.

5. Coloque o risotto, sem lavar, no tacho e vá mexendo para deixar tomar o gosto cerca de 2 minutos.

6. Comece a juntar aos poucos colheres de caldo de carne ao risotto, mexendo sempre e deixando que o arroz absorva todo o caldo entre cada colher adicionada.

7. Quando o risotto estiver “al dente” junte-lhe os cogumelos e umas colheres de caldo. Tape o tacho e deixe cozinhar até o arroz estar cozido. Se necessário adicione água (quente, nunca água fria fria!).

8. Sirva de imediato polvilhado com cebolinho fresco picado!

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