Creme de Courgette, Ervilhas e Espinafres

Acho que estou a ficar viciada em cremes... são aveludados, saudáveis, muito saborosos, tão fáceis de fazer, tão reconfortantes e leves... permitem-nos brincar com os sabores e ingredientes frescos que tivermos por casa. Talvez por isso ultimamente tenha um prazer especial em os confeccionar e em ir experimentando novas combinações!

Ingredientes:

• 2 cenouras
• 1 cebola
• 2 courgettes
• 400g de ervilhas
• 1 dente de alho picado
• 3 colheres de sopa de azeite
• água q.b.
• sal q.b.
• 1 raminho de salsa

Preparação:

1. Numa panela coloque o azeite, a cebola cortada em rodelas e o alho e deixe refogar.

2. Junte as cenouras e as courgettes cortadas em pedaços e as ervilhas. Tempere tudo com sal a gosto e cobra os legumes com água.

3. Coloque o raminho de salsa atado no topo e deixe cozinhar.

4. Quando os legumes estiverem cozinhados, passe tudo com a varinha mágica (se necessário adicione mais água).

5. Adicione os espinafres e deixe cozinhar durante 10 minutos.

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