Caracóis de Queijo e Fiambre

Hoje trago-vos mais uma receita adequada para diabéticos, mas perfeita também para quem pretenda ter uma alimentação saudável. Tratam-se de uns caracóis de queijo e fiambre com ervas de Provence, que ser uma entrada ou até servir de jantar, acompanhados por um belo creme de legumes ou uma salada.

Ingredientes para a massa:

• 500g de farinha
• 1 saqueta de fermento de padeiro seco
• 250ml de água morna
• 1 ovo
• 1 gema de ovo
• 40g de azeite
• sal q.b.

Ingredientes para o recheio:

• 200g de fiambre de frango ou peru
• 200g de queijo magro fatiado
• ervas de Provence q.b. (opcional)
• 2 colheres de sopa de leite
• 1 gema

Preparação:

1. Numa taça coloque a farinha e uma pitada de sal e envolva bem.

2. Abra uma concavidade no centro e junte o fermento previamente dissolvido em água morna, o ovo, a gema e o azeite e amasse tudo muito bem até obter uma massa homogénea.

3. Cubra a taça com um pano húmido e deixe levedar até aumentar para o dobro do tamanho, 1 hora deverá ser suficiente.

4. Entretanto pique o queijo e o fiambre.

5. Amasse novamente a massa e estique-a sobre a bancada, previamente polvilha com farinha. Disponha por cima o queijo e o fiambre e polvilhe com ervas de Provence a gosto.

6. Enrole a massa formando um rolo e corte-o em fatias com dois dedos de espessura.

7. Disponha as fatias em tabuleiros forrados com papel vegetal e deixe levedar mais 20 minutos.

8. Pincele os caracóis com a gema e o leite misturados e leve a forno pré-aquecido nos 180 ºC durante aproximadamente 20 minutos.

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