Creme de Courgette e Salsa

Por vezes sabe bem um creme de legumes, bem suave, quente e reconfortante... e aproveitando as courgettes a mais no frigorífico lembrei-me de uma receita que tinha visto, adequada para diabéticos, e que me pareceu deliciosa... e devo dizer que o resultado não me desiludiu, é divinal!

Este creme serviu para acompanhar uma bela Tarte Bolonhesa, também adequada a diabéticos, cuja receita colocarei no blogue na próxima semana... ambas as receitas são maravilhosas e completam-se na perfeição.

Fotografia: Edições do Gosto.

Ingredientes:

• 2 courgettes
• 2 chuchus
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• mistura de 5 pimentas q.b. (opcional)
• água q.b.
• azeite q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Descasque a cebola e os dentes de alho e corte-os grosseiramente. Lave as courgettes, retire-lhes as extremidades e corte-as em pedaços. Descasque, lave os chuchus e corte-os também em pedaços.

2. Coloque a cebola, os alhos, as courgettes e os chuchus num tacho.

3. Adicione mais água até que esta cubra os legumes, e leve ao lume até que fiquem todos cozidos.

4. Adicione o ramo de salsa, deixe cozinhar mais uns 5 minutos e triture tudo muito bem. Regue com um fio de azeite, e tempere com sal e pimenta a gosto.

5. Se necessário deixe mais uns minutos ao lume para engrossar ou adicione um pouco de água se estiver muito grosso o creme. Sirva de imediato.

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