Ultimamente andava bastante curiosa em relação ao bife à Portugália de que toda a gente falava e, ao pesquisar aqui e ali, verifiquei que o molho é de café e que bastantes eram os apreciadores desta iguaria... então, sem nunca ter provado os originais, decidi experimentar, baseada nalgumas receitas daqui a dali e, no momento da confecção, na intuição e no gosto pessoal.
O molho ficou com um sabor bem intenso a café e confesso que, apesar de não ser grande apreciadora de café, até gostei da experiência e prometo ir experimentar os verdadeiros e tentar fazer uma receita mais parecida com a original...
Ingredientes:
- 2 bifes de novilho dos Açores
- 50 g de margarina
- 4 dentes de alho
- 200 ml de leite meio gordo
- 100 ml de café de cevada (usei Mokambo)
- 50 ml de natas
- 1 colher de sobremesa de mostarda
- 1 colher de sobremesa de Maizena
- 2 ovos estrelados
- moinho de 5 bagas da Margão q.b.
- sal q.b.
Preparação:
1. Tempere os bifes com o alho laminado bem fininho, sal e pimenta.
2. Numa frigideira anti-aderente coloque a margarina e deixe os bifes fritarem. Reserve.
3. Em lume brando adicione à gordura dos bifes o leite e deixe ferver. Quando ferver adicione a cevada, as natas e a mostarda e misture tudo muito bem.
4. Adicione a farinha Maizena, mexendo bem para não criar grumos.
5. Deixe o molho a apurar e a engrossar. Retifique os temperos e coloque os bifes novamente na frigideira para absorverem e cozinharem no molho durante uns 2 a 3 minutos.
6. Sirva os bifes de novilho com um ovo estrelado e regados com o molho de café.
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Humm adoro a Portugália... mas por acaso não me parece que o molho seja de café... ;)
ResponderEliminarBem ,segundo sei o bife "à café" de café não tem nada,o seu nome deriva de um bife que se fazia no extinto café marrare( bife marrare) , que foi posteriormente adoptado pela cervejarias em geral( bife à cervejeira),consiste em fritar o bife em manteiga ,alho e louro e no fim levantar o fundo com vinho branco para despegar os resíduos agarrados e assim fazer o molho...mas claro posso estar enganado :|
EliminarÉ capaz de ter razão Vasco, mas realmente quando se procura por bife Portugália aparece este molho em tudo o que é sítio. Eu apenas adaptei. Mas tenciono ir à Portugália experimentar os verdadeiros, como disse no post acima.
EliminarEu que adoro café ia adorar.
ResponderEliminarFicou com muito bom aspecto.
bjs
Bife à café não leva café. Mokambo nem sequer é café.
ResponderEliminarOlá!
EliminarEu explico :) cá em casa não se bebe café mesmo normalmente, só ao fim-de-semana quando há visitas, devido às tensões altas do meu pai. Então bebemos Mokambo diariamente, que para nós é o cafezito e quando perguntam se quero café ligo ao Mokambo cá em casa. Mas pode usar café mesmo, ficará um sabor mais intenso!
Beijinhos
Hummmm...espetáculo de bife...parabéns deve estar delicioso
ResponderEliminarJá ñ como há imenso tempo e tb ñ bebo café, mas adoro este bife com este molhinho :) Bjinhos.
ResponderEliminarEu ADORO,
ResponderEliminarEle ADORA
ELES ADORAM
NÓS ADORAMOS!!!!!
Que confusão aqui vai... Mokambo NÃO É CAFÉ é cevada! Excelente receita, já fiz e é uma delicia. Obrigado pela sua publicação Arco-Íris.
ResponderEliminarOlá!
EliminarEu explico :) cá em casa não se bebe café mesmo normalmente, só ao fim-de-semana quando há visitas, devido às tensões altas do meu pai. Então bebemos Mokambo diariamente, que para nós é o cafezito e quando perguntam se quero café ligo ao Mokambo cá em casa. Mas pode usar café mesmo, ficará um sabor mais intenso!
Beijinhos