Strudel ou Coroa Salgada

O Inverno chegou em força este ano... felizmente para mim, sem grandes chuvas, que eu detesto andar cheia de roupa enquanto batalho com o guarda-chuva para me tentar manter seca e sã... por isso, com o frio posso eu bem, venha ele... mas sozinho! 

Sabem o que adoro no Inverno? Note-se que a minha estação favorita é o Verão, mas apenas nesta altura do ano posso andar com os meus gorros, cachecóis e gorros, quentinha, quentinha... sem parecer uma maluquinha... e em tom de brincadeira costumamos dizer que parece uma bolota. Gosto também das comidas reconfortantes, quentes e intensas... como o strudel ou coroa salgada, como preferirem chamar-lhe, que entra neste belo dia para o desfile dos Strudels Salgados nesta nova edição do Dia Um... Na Cozinha.

Uma bela iniciativa, um belo tema... bem desafiante para mim que nem sabia que haviam algures strudels salgados... mas digo-vos, são divinais... como dizem os brasileiros, "são tudo de bom!" e olhem que eles percebem do assunto. A massa ficou super fofinha, a mais fofa que fiz até hoje! E o tomate deu-lhe uma textura, sabor e profundida maravilhosas...

Ingredientes:

• 600 a 700 g de farinha
• 1 cubo de fermento fresco
• 200 ml de leite meio gordo morno
• 100 g de manteiga à temperatura ambiente
• 40 g de açúcar
• 2 ovos
• 1 colher de chá de flor de sal Necton
• 1 colher de chá de ervas de Provence

Ingredientes para pincelar:

• 1 gema de ovo
• 1 colher de sopa de leite
• sementes de linhaça q.b.

Ingredientes para o recheio:

• 300 g de fiambre da pá
• 150 g de mortadela com pimenta
• 150 g de chourição
• 150 g de paio York
• 150 g de queijo mozzarella ralado
• 2 tomates maduros

Preparação:

1. Numa taça coloque o leite, a manteiga, o açúcar, a flor de sal e as ervas de Provence, misturando tudo muito bem. Adicione o fermento, desfazendo-o com as mãos, e os ovos, mexendo novamente.

2. Adicione a farinha gradualmente (pode não ser necessária toda) e amasse durante cerca de 3 a 5 minutos à mão ou no robot de cozinha, até que a massa descole das paredes e deixe de agarrar às mãos.

3. Deixe a massa repousar 5 a 10 minutos. Entretanto pré-aqueça o forno nos 150 ºC, e coloque sobre um tabuleiro de forno uma folha de papel vegetal.

4. Polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa num rectângulo grande, distribuindo sobre ele as charcutarias, o tomate cortado em rodelas finas e o queijo mozzarella ralado.

5. Enrole com cuidado a massa pelo lado mais comprido do rectângulo e aconchegue bem. Una as duas pontas, com a ajuda de um ponto de água, formando uma coroa e coloque sobre o tabuleiro.

6. Bata a gema de ovo com o leite e pincele sobre a coroa, polvilhando de seguida com as sementes de linhaça. Faça alguns golpes na coroa a toda a volta para ajudar a cozinhar.

7. Leve ao forno nos 150 ºC durante 20 a 30 minutos para levedar e, decorrido esse tempo, aumente para 180 ºC durante 25 a 30 minutos.

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