Compota ou Chutney de Cebola Doce

Dizem que quando Deus fecha uma porta abre uma janela... e não podiam estar mais certos a respeito disso; quando todas as portas se tinham fechado para mim, quando eu começava a conformar-me com o que o destino tinha reservado para mim, surgiu a oportunidade de uma vida... abriu-se a janela de uma enorme varanda na minha vida, com uma paisagem cheia de vida e sol, e eu não podia pedir mais do que isso!

O blogue está de volta, para ficar, mais forte do que nunca espero... depois de um período mais negro digamos, em que me faltavam forças para tudo, em que a motivação e a confiança estavam a zeros. Por isso, neste meu regresso, quis partilhar convosco um chutney maravilhoso que, quando penso nele, me vem a água à boca... e só o imagino a acompanhar umas belas tostas com queijo brie ou numa tarte de massa folhada e queijo brie derretido... nham nham.

Este chutney é muito versátil e podem adicioná-lo a muitas receitas. Pessoalmente eu adoro-o em tartes, em entradas, em hambúrgueres caseiros e em carne assada... fica divinal!

Ingredientes:

• 3 cebolas roxas
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
• 75 ml de vinagre de frutos vermelhos Paladin
• sal Necton q.b.
• azeite q.b.

Preparação:

1. Descasque as cebolas e corte-as ao meio. Corte cada metade em fatias muito finas.

2. Num tacho leve ao lume um fio de azeite e as cebolas roxas cortadas em rodelas e deixe cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente.

3. Quando a cebola começar a ficar mais macia e com uma cor mais roxa e forte, adicione o açúcar mascavado e mistura tudo muito bem. Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos.

4. Adicione o vinagre de frutos vermelhos, misture bem e deixe cozinhar mais alguns minutos, até a cebola estar bem macia. Se desejar pode passar o chutney grosseiramente com a varinha mágica.

5. Coloque o chutney em frascos devidamente esterilizados e conserve-o no frigorífico.

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