Natas do Céu

As claras que nos sobram de outras receitas podem ser um verdadeiro problema... por isso tenho procurado confeccionar várias receitas apenas com claras, mas também introduzi-las em receitas que já conheço. Um bom exemplo disso são estas Natas do Céu, cuja receita alterei para aproveitar duas claras, e que ficaram maravilhosas!

Ingredientes:

• 5 ovos
• 2 claras
• 300 ml de natas
• 300 g de bolacha Maria
• 250 g de açúcar
• 100 ml de água
• sal q.b.

Preparação:

1. Separe as gemas das claras.

2. Leve ao lume a água e 200 g de açúcar e deixe ferver, mexendo para dissolver o açúcar.

3. Quando começar a ferver retire a calda de açúcar do lume. Bata ligeiramente as gemas e adicione-lhes um pouco da calda de açúcar, mexendo bem.

4. Adicione as gemas à calda de açúcar e leve ao lume novamente, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.

5. Numa taça mistura as natas e as 50 g de açúcar restantes, e bata até obter chantilly.

6. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e, delicadamente, envolva as claras nas natas em chantilly.

7. Pique a bolacha e, em taças individuais ou numa taça grande, alterne camadas de bolacha com camadas do creme branco até terminarem os ingredientes.

8. Por último, adicione o doce de ovos e leve ao frigorífico durante um mínimo de 3 a 4 horas.

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