Fantasmas de Marshmallow e Oreo - Especial Halloween

Faltam apenas 3 dias para o Halloween... e hoje trago a minha última sugestão para esta época festiva, em parceria com o blogue Crónicas de uma Leitora... espero que estas sugestões vos tenham inspirado a ir para cozinhar juntamente com os mais pequenos, passarem grandes e divertidos momentos em família... momentos de qualidade que ficarão na memória de todos certamente...

Quem não gosta de marshmallows? Eu adoro... e estes fantasminhas são bastante gulosos e fáceis de confeccionar acreditem... e desaparecem ainda mais depressa... não contem que durem muitas horas... muahahahahah! Divertam-se!


Ingredientes:
  • 16 bolachas Oreo
  • 35 ml de água
  • 1 colher de sopa de água quente
  • 125 g de açúcar
  • 2 claras
  • 1 vagem de baunilha
  • 4 g de gelatina (cerca de 2 folhas)
  • chocolate de culinária q.b.
  • sal q.b.

Preparação:
1. Num tacho leve a água e o açúcar ao lume e deixe ferver até obter ponto espadana (121 ºC).
2. Entretanto coloque as folhas de gelatina a hidratar em água fria.
3. Dissolva as folhas de gelatina numa colher de sopa de água quente e reserve.
4. Bata as claras, com as sementes de baunilha e uma pitada de sal até obter picos firmes. Adicione depois a calda de açúcar em ponto espadana em fio, continuando a bater sempre.
5. De seguida adicione a gelatina, continuando a bater até a taça arrefecer.
6. Coloque o preparado num saco de pasteleiro com bico redondo e faça pequenos fantasmas sobre as bolachas Oreo. Leve os fantasmas ao frigorífico, dentro de um recipiente, durante 3 a 4 horas.
7. Antes de servir, derreta o chocolate de culinária, coloque-o dentro de um saco de pasteleiro e desenho pequenos olhos e bocas nos fantasmas. Sirva de imediato.

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Passatempo, A Tua Receita Não Me É Estranha

Hoje o blogue completa 3 anos de existência e quase 1 milhão de visitas... motivos mais do que suficientes para comemorar e realizar uma passatempo bem diferente do habitual! Neste aniversário quem ganhar os prémios são vocês claro!

O objetivo do passatempo é confeccionar/adaptar uma receita do blogue à vossa escolha (podem consultar todas as receitas aqui) e enviarem a vossa participação para arco-irisnacozinha@sapo.pt. Leiam bem todas as fases do passatempo e participem! Mesmo que não ambicionem qualquer prémio, participem como celebração do aniversário do blogue... 


Regras:
  • confecção/adaptação de uma receita do blogue;
  • envio de uma fotografia da receita confeccionada, incluindo ingredientes e preparação, para o endereço arco-irisnacozinha@sapo.pt até 30 de novembro de 2014;
  • seguir a página do Arco-íris na Cozinha no Facebook (aqui);
  • seguir a página da Porto Editora no Facebook (aqui);
  • seguir a página da Editorial Presença no Facebook (aqui);
  • seguir a página da Dulcis no Facebook (aqui);
  • seguir a página da Fruut no Facebook (aqui);
  • seguir a página da Casa das Letras no Facebook (aqui);
  • os participantes podem enviar várias participações;
  • todas as participações são disponibilizadas num álbum que será criado para o efeito (aqui);
  • o participante deve ser residente em Portugal e/ou ter uma morada em Portugal para o envio dos prémios.

Vencedores:
  • os vencedores serão escolhidos por um júri composto pela blogger do Arco-íris na Cozinha, família e vários elementos das marcas envolvidas;
  • o envio dos prémios é da responsabilidade das marca envolvidas, e cada participante só pode ganhar um cabaz.


Prémios:

 1º prémio
  • 1 exemplar do livro Receitas Que Nos Fazem Felizes de Jamie Oliver, da Porto Editora
  • 1 embalagem de Dulcis maçã-canela, da Dulcis
  • 1 revista "Momentos Dulcis"

2º prémio
  • 1 exemplar do livro Cozinha Portuguesa I, da Editorial Presença
  • 1 exemplar do livro Guia Popular de Vinhos 2015, da Editorial Presença

3º prémio
  • 1 e-book Da Horta para a Mesa, da Casa das Letras
  • 1 embalagem de 20 g de Fruut maçã verde
  • 1 embalagem de 20 g de Fruut maçã vermelha

Os prémios anunciados podem sofrer alterações do decorrer do passatempo.
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Bolo de Aniversário de Amêndoa e Creme de Pasteleiro

Nem acredito que hoje o blogue completa três anos… quem diria? Comecei esta “aventura” como forma de escape ao dia-a-dia, sem qualquer previsão de futuro, e agora, ao fim de três anos, o blogue é tão simplesmente uma parte de mim, sem a qual já não consigo viver!

Três anos passados e os projetos, os sonhos e os desejos, a lista de receitas que quero confeccionar, as revistas e livros que quero folhear e marcar aumentam a cada dia que passa… e, apesar de andar um pouco ausente ultimamente, a causa é nobre e, brevemente, poderão ficar a par das novidades que por aí vêm… muitos projetos, muitos sonhos! 

Acho que é em alturas como estas que refletimos sobre o que é no fundo ser blogger… muitas bloggers, tal como eu, não o são a tempo inteiro. Têm trabalho, faculdade, família, amigos para além do mundo virtual onde partilham os seus conteúdos, sejam eles de que tipo forem. São homens e mulheres que diariamente procuram superar-se, que tentam conseguir conciliar toda uma vida lá fora com esta enorme paixão, que partilham a sua vida, as suas conquistas e derrotas, os seus sonhos e objetivos com vocês, as pessoas fantásticas que estão desse lado e que são, no fundo, as principais responsáveis pelo crescimento dos nossos cantinhos, pela motivação que temos diariamente de fazer mais e melhor… para vocês!

Ter um blogue é incrível, apesar de dar imenso trabalho (nem sempre as pessoas têm consciência disso, mas realmente é um part-time!), e permite-nos conhecer pessoas maravilhosas, que partilham da mesma paixão que nós, e que ficam no nosso coração para a vida! Por isso, este terceiro aniversário é dedicado especialmente a elas, à minha família e amigos, aos meus parceiros, que estão sempre aqui para me dar força, para dar sugestões, para me apoiar nos melhores e piores momentos.

Um especial obrigada para todos aqueles que perdem um tempinho do seu dia-a-dia para me enviar um e-mail, uma mensagem, para colocar um comentário ou um like… no fundo por todo o carinho que me deram durante este percurso, e do tal NUNCA me irei esquecer. OBRIGADA!







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Bolo de Aniversário de Amêndoa e Creme de Pasteleiro

Ingredientes:

Preparação:
1. Separe as gemas das claras, em duas taças distintas.
2. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.
3. Adicione as amêndoas em pó e a essência de baunilha e misture tudo muito bem.
4. Junte uma pitada de sal às claras e bata-as em castelo.
5. Adicione 1/3 das claras à pasta de amêndoa e misture bem, até obter uma massa mais leve.
6. Envolva delicadamente as restantes claras em castelo na massa, e coloque-a numa forma devidamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
7. Coza o bolo em forno pré-aquecido nos 170 °C durante cerca de 30 minutos. Deixe a porta do forno entreaberta e deixe o bolo arrefecer completamente e desenforme-o.
8. Corte o bolo em duas partes iguais e coloque uma delas no prato servir, distribuindo uniformemente sobre ela cerca de 200 g de creme de pasteleiro.
9. Sobreponha a outra metade de bolo, e espalhe uma camada fina e uniforme de creme de pasteleiro por todo o bolo. Leve ao frigorífico durante 15 minutos.
10. Entretanto coloque as amêndoas laminadas no forno, previamente aquecido nos 180 °C, durante alguns minutos até que fiquem douradas. Deixe arrefecer e reserve.
11. Coloque o restante creme de pasteleiro num saco adequado, com um bico 1M da Wilton, e decore o bolo a gosto. Adicione depois as amêndoas laminadas nas laterais do bolo e no topo.
12. Leve o bolo ao frigorífico e retiro-o apenas 10 a 15 minutos antes de servir, polvilhando as amêndoas com açúcar em pó a gosto.

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Salsichas Folhadas Mumificadas - Especial Halloween

Decidi trazer mais uma receita de Halloween extra, desta vez salgada para contrastar com todas as receitas doces que trouxe até aqui (e ainda vai vir mais uma doce!). Trata-se de uma adaptação de uma receita já vossa conhecida… os famosos folhados de salsicha, desta vez em formato de múmia, vestidos a rigor para esta celebração de que eu tanto gosto!

Múmias indefesas... prestes a serem atacadas por aranhas impiedosas, sem nada puderem fazer para se defender... reparem nos seus olhinhos assustados e indefesos... muahahahahah!



Ingredientes:
  • 1 base de massa folhada retangular
  • 12 salsichas médias
  • 1 ovo
  • mostarda q.b.

Preparação:
1. Corte a massa folhada em tiras com 0,5 cm de espessura e envolva as salsichas nessas tiras, deixando um pequeno espaço no topo para fazer os olhos.
2. Pincele a massa folhada com o ovo batido e leve-as ao forno pré-aquecido nos 180 °C durante 10 a 15 minutos até a massa ficar dourada.
3. Retire as salsichas do forno e deixe arrefecer completamente. Depois, com a ajuda de um palito, desenhe pequenos olhos com a mostarda.

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Múmias Horripilantes de Bolacha - Especial Halloween

Como sabem, este ano para celebrar o Hallowen ou o Dia das Bruxas, como é mais conhecido em Portugal, o blogue juntou-se às Crónicas de uma Leitora para um mês especial, dedicado a este feriado. Podem acompanhar todos os diversos eventos que vão ter lugar nesta celebração aqui, no blogue destas meninas.

Hoje trago-vos umas múmias feitas a partir de uma adaptação de receita de bolachinhas de manteiga, que aprendi a fazer num workshop a que assisti este fim-de-semana no DeBorla. Decoradas com um pouco de pasta de açúcar branca e uns M&M's são muito fáceis de fazer e farão, com certeza, a delícia das crianças.




Ingredientes para 24 bolachas:
  • 100 g açúcar
  • 100 g de manteiga
  • 275 g de farinha
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha caseiro
  • 1 ovo
  • geleia q.b.
  • pasta de açúcar branca q.b.
  • M&M's coloridos q.b.

Preparação:
1. Junte a manteiga derretida ao açúcar e misture até este dissolver completamente.
2. Adicione os dois ovos e mexa muito bem, adicionando depois a essência de baunilha e a farinha.
3. Coloque a massa sobre a bancada, previamente polvilhada com farinha, e trabalhe a massa até deixar de grudar às mãos.
4. Envolva a massa numa folha de película e leve ao frigorífico durante 30 a 45 minutos para refrigerar.
5. Estenda a massa entre duas folhas de papel vegetal e use cortadores circulares para cortar bolachinhas com cerca de 0,5 cm de espessura.
6. Disponha as bolachas sobre uma folha de papel vegetal e leve a forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 15 minutos.
7. Estenda a pasta de açúcar branca entre duas folhas de papel vegetal ligeiramente amarrotadas para dar textura, e corte tiras com 0,5 cm de espessura.
8. Pincele as bolachas com um pouco de geleia e fixe dois M&M's para os olhos, dispondo as tiras de pasta de açúcar sobre as bolachas, imitando as ligaduras das múmias.

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Cupcakes Fantasmagóricos - Especial Halloween


“This is Halloween, everybody make a scene
Trick or treat till the neighbors die of fright
It's our town, everybody scream
In this town of Halloween”

Mais uma publicação alusiva ao Halloween, em parceria com o blogue Crónicas de uma Leitora, desta vez com uns fantasmas adoráveis que, tenho a certeza, irão fazer as delícias dos meus novos… esta receita é super fácil de confeccionar e requer a ajuda dos mais novos, que se vão deliciar com as pastas de açúcar!

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Ingredientes para 12 cupcakes:

Ingredientes para a decoração:

Preparação:
1. Bata o conteúdo da embalagem com os ovos, a manteiga derretida e a água, até obter uma massa homogénea.
2. Coloque 12 formas de papel dentro de formas metálicas e distribua a massa uniformemente.
3. Leve os cupcakes a forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 15 minutos (faça o teste do palito)). Retire-os do forno e deixe arrefecer completamente.
4. Entretanto prepare a cobertura batendo as natas de pastelaria em chantilly. Adicione-as ao Dulcicreme e misture bem até obter um creme homogéneo.
5. Coloque a cobertura num saco de pasteleiro com um 1M da Wilton e decore a gosto.
6. Corte 12 pedaços de esferovite com 1 cm de largura e profundidade, e 3 cm de altura e envolva-os totalmente com película aderente.
7. Espete um palito de churrasco em cada cupcake e depois o paralelipípedo de esferovite. Em cada palite coloque uma uva, e corte o excesso do palito.
8. Polvilhe uma folha de papel vegetal com açúcar em pó e estique a pasta de açúcar branca com um rolo. Recorte 12 círculos com 8 cm de diâmetro e coloque cada disco sobre as uvas, moldando a pasta para que se pareça com um fantasma.
9. Molde a pasta de açúcar preta para fazer dois olhos para cada fantasma. Fixe à pasta de açúcar branca.

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Bolo de Caneca de Chocolate com Chantilly

Quem me conhece sabe que sou apaixonada por doces... adoro bolos, chocolates, gelados, gomas, chupa-chupas... enfim, tudo o que for doce (à partida!) eu gosto. E por vezes, enquanto estudo para os exames, apetece-me algo doce e reconfortante... e na época de conclusão de curso não foi exceção.

No armário estavam dois preparados de bolo de caneca de chocolate bastante práticos e, em menos de 1 minuto, tínhamos bolo de chocolate quentinho, pronto a comer! Achei este preparado da Condi muito fácil de utilizar (utiliza apenas um ingrediente extra ao preparado: o leite), e bastante saboroso, muito parecido com os bolos de caneca caseiros.

Este preparado da Condi foi distinguido pelos consumidores portugueses como "Sabor do Ano de 2014", uma certificação de qualidade baseada na avaliação do sabor pelos consumidores, durante uma prova cega, em que os consumidores não sabem de que produto se trata.




Ingredientes para 2 pessoas:

Preparação:
1. Coloque as natas durante cerca de 30 minutos no congelador.
2. Adicione o açúcar em pó às natas e bata com uma batedeira elétrica até obter chantilly. Reserve.
3. Numa caneca com capacidade mínima de 300 ml junte o leite com o preparado para bolo de caneca de chocolate e, com a ajuda de um garfo, misture bem até obter uma massa homogénea.
4. Leve o bolo ao micro-ondas até estar devidamente cozido (o tempo de cozedura varia consoante a potência do micro-ondas.
5. Desenforme os bolos de chocolate e acompanhe com o chantilly bem fresco e decore com açúcar dourado a gosto. Sirva de imediato ainda quente.

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Paella do Mar Rústica

A paella deve ser, sem dúvida, um dos pratos mais famosos e apreciados da cozinha espanhola... são diversas as combinações de sabores que podemos utilizar numa paella, basta dar largas à imaginação. Desta vez saiu uma paella do mar na qual exagerei claramente na harissa... ficou muito picante (não se preocupem, já ajustei a quantidade que aparece nos ingredientes), bem caliente como diriam nuestros hermanos...

Devem reparar que falta algo numa fotografia... pois bem, eu esqueci-me de colocar a salsa quando fotografei, apenas me lembrei dela quando foi servida, e podem encontrar uma fotografia "completa" no meu Instagram.

Se ainda não experimentaram paella... bem, nem sabem o que estão a perder! Recomendo vivamente, é um prato muito fácil de confeccionar, além de ser delicioso para a vista (sim, porque os olhos também comem... e muito!) e para o paladar.




Produtos Pescanova utilizados nesta receita.

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:
  • 300 g de arroz carolino
  • 300 g pérolas do mar Pescanova
  • 350 g miolo de camarão Pescanova
  • 400 g de ameijoa vietnamita
  • 6 gambas grandes
  • 1/3 de pimento vermelho
  • 100 ml de vinho branco
  • 1 colher de chá cheia de harissa
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • açafrão das Índias q.b.
  • azeite q.b.
  • sal q.b.

Preparação:
1. Coloque as ameijoas numa taça com água fria e sal, para que larguem as areias, cerca de 1 a 2 horas.
2. Pique a cebola e o alho e leve a refogar com um fio de azeite numa paellera.
3. Adicione a harissa e o vinho branco, misture bem e deixe reduzir. Junte açafrão a gosto e mexa.
4. Adicione as gambas e tempere-as com sal. Deixe cozinhar em lume forte cerca de 3 a 5 minutos. Retire-as e reserve.
5. Entretanto adicione as pérolas do mar e deixe cozinhar durante alguns minutos. Adicione depois o miolo de camarão e deixe cozinhar cerca de 3 a 5 minutos.
6. Junte o arroz carolino, o pimento vermelho e água quente para cobrir o arroz. Tape e deixe cozinhar em lume médio.
7. Uns minutos antes do arroz estar cozido, adicione as gambas e as ameijoas. Deixe cozinhar até que a água evapore quase na totalidade e as ameijoas abram com o calor.
8. Desligue o lume e coloque a paella no forno de lenha e deixe repousar cerca de 5 minutos tapado. Sirva de imediato polvilhada com salsa fresca picada.

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