Naked Cake de Chocolate, Cereja e Framboesa

Este ano o World Baking Day celebra-se a 17 de Maio e, como não podia deixar de ser, esta data não podia passar em branco aqui no blogue... quem me conhece sabe que eu adoro cozinhar, mas a minha paixão são as sobremesas, e esta é a desculpa perfeita para mais um bolinho!

Desta vez optei por um bolo em altura muito simples. Um bolo de chocolate, uma receita já conhecida cá do blogue, adaptada do Bolo Floresta Negra, com um leve e fresco recheio de queijo mascarpone e cereja, e uma cobertura brilhante de framboesa... uma combinação fantástica para celebrar com aqueles de quem mais gostamos.

Porque o espírito do World Baking Day é precisamente esse!  É nos unirmos, em volta dos tachos e panelas para criar algo especial para aqueles que amamos, daqueles que tornam as nossas vidas mais fáceis e mil vezes mais especiais e interessantes... por isso levantam-se, coloquem o avental e partam à descoberta de novos sabores, de novas combinações, coloquem nelas todo o vosso amor e, acima de tudo, divirtam-se a fazê-lo!

Naked Cake de Chocolate, Cereja e Framboesa
(adaptação de I Could Kill For Dessert)

Ingredientes:

• 4 ovos
• 150 ml de leite
• 125 ml de óleo vegetal
• 225 g de farinha
• 200 g de açúcar
• 1 colher de sobremesa de extracto de baunilha caseiro
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 75 g de cacau em pó cru Zumub
• sal q.b.

Ingredientes para o recheio:

• 250 g de queijo mascarpone
• 170 g de compota de cereja
• 100 ml de natas vegetais
• 4 colheres de sopa de sumo de cereja
• sumo de cereja q.b.
• cobertura cintilante de framboesa q.b.

Preparação:

1. Numa taça junte os ovos, o leite, o óleo, a essência de baunilha e uma pitada de sal. Misture tudo com uma vara de arames até ficar homogéneo.

2. Peneire a farinha, o fermento e o cacau em pó. Adicione os ingredientes secos aos líquidos e envolva bem.

3. Distribua a massa uniformemente por 5 formas com diâmetro de 15 cm, previamente untada cm manteiga e polvilhadas com farinha.

4. Leve as formas ao forno pré-aquecido nos 180 °C durante 15 a 20 minutos, até que o bolo esteja cozido (faça o teste do palito). Retire as formas do forno e deixe arrefecer completamente.

5. Entretanto prepare a cobertura juntando o queijo mascarpone, a compota de cereja e 4 colheres de sopa de sumo de cereja e misture tudo muito bem.
6. Bata as natas em chantilly e envolva-as delicadamente no creme de cereja.

7. Com uma faca nivele os bolos, retirando a parte que cresceu demais, e deixando-os todos com a mesma espessura.

8. Para proceder à montagem, coloque um pouco de creme no centro do prato de servir e disponha o primeiro bolo. Pincele o bolo com sumo de cereja a gosto. Espalhe uma camada de creme por todo o bolo e sobreponha outro bolo, repetindo o processo, até empilhar os 5 bolos, intercalados com o creme.

9. Espalhe uma fina camada de creme por todo o bolo e leve-o ao frigorífico durante 15 minutos.

10. Retire o bolo do frigorífico e espalhe uma última camada generosa de creme por todo o bolo, alisando bem as laterais e o topo, e leve-o ao frigorífico durante 1 hora.

11. Decore o bolo com a cobertura de framboesa e sirva.

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