Chutney de Cebola Roxa e Vinho do Porto

Adoro combinações de doce com salgado... e este chutney é perfeito para várias combinações e ocasiões, seja para entradas, seja para acompanhar carne e queijos. A minha combinação favorita envolve este chutney maravilhoso, doce, salgado, intenso e aveludado... com queijo de cabra ou queijo brie! Fica absolutamente delicioso! Consigo "deitar abaixo" praticamente sozinha um frasco de chutney torrando pão da aldeia, dispondo queijo brie e depois esta maravilha... ai, ai, ai... já estou a salivar.

Chutney de Cebola Roxa e Vinho do Porto

Ingredientes:

• 4 cebolas roxas
• 75 g de açúcar mascavado
• 60 ml de vinagre de vinho branco
• 2 colheres de sopa de vinho do Porto
• 2 folhas de louro
• 1 colher de café de sal grosso
• mistura de 5 pimentas q.b.

Preparação:

1. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas meia lua.

2. Num tacho leve ao lume as cebolas com um fio de azeite e as folhas de louro, e deixe refogar até que fiquem macias.

3. Adicione o açúcar mascavado, o sal, pimenta e o vinho do Porto e deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo ocasionalmente. 

4. Junte o vinagre e deixe cozinhar mais alguns minutos, até que a cebola fique bem macia. Triture ligeiramente o chutney com a varinha mágica (passo opcional).

5. Retire as folhas de louro e coloque o chutney num frasco previamente esterilizado, e conserve-o no frigorífico.

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