Bolo de Cenoura, Laranja e Amêndoa (sem lactose)

Cheguei há conclusão de que existem bolos simplesmente perfeitos para acompanhar um chá da tarde... bolos húmidos, densos, deliciosos, com um aroma a canela inconfundível que nos fazem querer comer mais um pedaço, e mais um, e mais um. E este bolo é assim. De aparência rústica, nada deixa a adivinhar o seu sabor... simplesmente fantástico! É daqueles bolos obrigatórios, têm menos que experimentar, acreditem em mim!

Bolo de Cenoura, Laranja e Amêndoa

Ingredientes:

• 350 g de cenoura raspada
• 275 g de açúcar
• 200 g de farinha
• 4 ovos
• 100 g de amêndoas torradas
• 200 ml de óleo de amendoim
• raspa de 1 laranja
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de café (rasa) de canela Margão

Preparação:

1. Numa taça coloque os ovos, a cenoura raspada, o óleo e a raspa de laranja e, com a ajuda da varinha mágica ou num liquidificador, reduza tudo a puré.

2. Noutra taça coloque o açúcar, a farinha, as amêndoas trituradas, a canela e o fermento e misture muito bem. Adicione estes ingredientes ao puré de cenoura e envolva delicadamente, até obter uma massa homogénea.

3. Despeje a massa numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve a forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 35 a 40 minutos (faça o teste do palito).

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