Bacalhau Gratinado (ou Bacalhau com Natas)

Alguns anos se passaram desde que participei com a receita de Bacalhau Gratinado no concurso A Mesa dos Portugueses. Receita que foi vencedora da categoria, e que ficou em 3º lugar na geral (dentro das 5 categorias existentes: entradas e sopas, carnes e caça, peixes e mariscos, bacalhau, doçaria). Desde então a receita original sofreu algumas alterações, no sentido de torná-la cada vez mais saborosa, mais ao nosso gosto... e é essa receita que vos trago hoje!

Este bacalhau fica incrível... não há outra forma de o dizer, e assim coloco logo de lado a modéstia. O seu sabor é intenso, a sua textura aveludada... tudo o que se espera de um bom Bacalhau com Natas (chamo-lhe antes por norma, Bacalhau Gratinado porque não leva natas, mas sim molho béchamel caseiro, e leva queijo ralado para gratinar).

Bacalhau Gratinado

Ingredientes:

• 600 g de lombos de bacalhau Pescanova
• 800 g de batatas em palitos finos
• 2 cenouras
• 1 alho francês
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 ramo de salsa
• mistura de 5 pimentas Margão q.b.
• azeite q.b.
• sal q.b.
• 100 g de queijo mozzarella
• molho béchamel caseiro q.b.

Preparação:

1. Coza o bacalhau a vapor, retire-lhe as espinhas e esfie-o. Reserve.

2. Frite as batatas e coloque-as sobre papel de absorvente para remover o excesso de gordura.

3. Num tacho largo, coloque o azeite, a cebola, os alhos picados e as folhas de louro. Deixe refogar até a cebola alourar.

4. Junte a cenoura ralada e o alho francês às rodelas finas, e deixe refogar mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

5. Adicione o bacalhau e deixe refogar mais 2 minutos. Junte o molho béchamel, envolvendo bem e deixe cozinhar durante 5 minutos.

7. Junte as batatas fritas e envolva tudo muito bem. Retire o tacho do lume e polvilhe o bacalhau com salsa picada a gosto.

8. Coloque o bacalhau numa assadeira de bairro e polvilhe com o queijo ralado.

9. Leve a gratinar no forno pré-aquecido nos 200 ºC entre 15 a 20 minutos, até o queijo estar dourado e crocante. Sirva de imediato com uma salada de alface e tomate.


Produtos utilizados nesta receita:

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