Bolo de Requeijão e Citrinos

Havia um requeijão sozinho, abandonado no meu frigorífico. Sem destino certo, sem futuro à vista. Triste e solitário. Até que um dia vi uma receita maravilhosa, num blogue que adoro, e decidi adaptar (uma vez mais!) aos gostos cá de casa. Adoramos bolos de laranja, limão, tangerina, de belos e sumarentos citrinos que fornecer a sua casca (replecta de óleos perfumados) e o seu sumo. E porque não juntar todos? Reunir o melhor de cada um, num único bolo?!

E assim foi... e assim nasceu um bolo simples, delicioso, com uma textura que faz lembrar as pequenas queijadinhas... um bolo a repetir sem dúvida!

Bolo de Requeijão e Citrinos
(adaptação de O Meu Tempero)

Ingredientes:

• 175 g de açúcar
• 200 g de farinha
• 1 requeijão natural Saloio
• 50 ml de óleo de amendoim
• 5 ovos
• 100 ml de sumo de tangerina
• raspa de 1 laranja
• raspa de 1 limão
• 1 colher de chá de fermento em pó
• sal q.b.

Preparação:

1. Numa taça coloque o requeijão, o açúcar, a raspa de laranja e limão e o sumo de tangerina, o óleo, e bata tudo muito bem. Junte as gemas, uma a uma, batendo entre cada adição, até obter uma massa homogénea.

3. Adicione a farinha e o fermento, previamente peneirados, e envolva delicadamente.

4. Bata as claras em castelo, com uma pitada de sal. Envolva delicadamente as claras no preparado anterior.

5. Verta a massa numa forma redonda, previamente untada e polvilhada com farinha. Leve o ao forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 35 a 40 minutos (faça o teste do palito). Desenforme e deixe arrefecer completamente antes de servir.

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