Salada de Atum, Cogumelos e Tomate

Janeiro começou, e mantêm-se, com receitas mais leves, mais rápidas, mais práticas... porque cada vez mais o tempo é escasso, cada vez mais quero fazer apostas saudáveis, e quero partilhá-las com vocês. Esta salada surgiu numa noite, como tantas outras, em que não sabia o que fazer para a marmita do dia seguinte. Haviam alguns cogumelos no frigorífico, alguns tomates demasiado maduros (da horta do meu avô!) e havia (como sempre há!) atum na despesa... bastou cortar, juntar e saltear tudo para ficar uma refeição incrivelmente deliciosa... para quê complicar?!

Salada de Atum, Cogumelos, e Tomate

Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 chávenas de massa cozida
• 2 latas de atum em água
• 8 cogumelos frescos
• 2 tomates maduros
• 6 tomates cereja
• ervas de Provence q.b.
• mistura de 5 pimentas q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Num wok coloque um fio de azeite, os tomates (pelados) e cortados em pedaços, e os cogumelos laminados. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

2. Tempere com sal, pimentas e ervas de Provence a gosto. Adicione a massa (previamente cozida), o atum e os tomates cereja, previamente escorrido, e envolva tudo muito bem.

3. Sirva de imediato polvilhado com ervas aromáticas frescas, ou como salada fria.

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