Focaccia de Tomate, Azeitonas e Alecrim

Focaccia é um pão típico italiano, achatado e macio, coberto com sal, azeite e alecrim, que em Itália é consumido em jejum ou como entrada (antipasto). Há já vários anos que não fazia focaccia confesso, desde o início do blogue praticamente, mas ainda assim não ficou nada mal, excepto a quantidade de sal (coloquei pouco, mas já corrigi na lista dos ingredientes!). Numa próxima vez acho que vou adicionar mozzarella fresca também, deve ficar muito bom... que vos parece?!

Focaccia e Tomate, Azeitonas e Alecrim

Ingredientes para a massa:

• 500 g de farinha de trigo T55
• 200 ml de água morna
• 1 saqueta de fermento de padeiro Vahiné
• 75 ml de azeite
• 1 colher de sobremesa de sal grosso

Ingredientes para a cobertura:

• 75 ml de azeite
• 1 tomate maduro
• azeitonas pretas q.b.
• 1 colher de sopa de folhas de alecrim

Preparação:

1. Numa taça coloque a farinha, a água, o azeite, o fermento e o sal. Vá misturando e amassando até formar uma bola, e amasse durante cerca de 5 a 10 minutos sobre uma superfície firme.

2. Coloque a massa numa taça grande e tape-a com um pano, e deixe repousar durante 1 hora, ou até dobrar de volume, em local seco e sem correntes de ar (costumo colocar a taça no micro-ondas fechado e desligado).

3. Polvilhe a bancada com um pouco de farinha, e estenda a massa num rectângulo. Tape novamente com um pano e deixe repousar mais 30 a 45 minutos.

4. Estenda a massa formando um rectângulo com 1 cm de espessura no mínimo, e coloque-a sobre um tabuleiro de forno, previamente forrado com papel vegetal.

5. Com o dedo faça covinhas na massa e pincela-a com o azeite. Disponha os tomates cereja e as azeitas, e polvilhe com as folhas de alecrim.

6. Leve a focaccia ao forno, previamente aquecido nos 180/200 ºC, durante 20 a 25 minutos, até dourar. Sirva morna ou fria.

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