Bacalhau no Forno com Molho Bechamel

Vamos ser realistas. Há dias em que estamos bem dispostos, felizes da vida (apesar de tudo!), prontos para abraçar um novo dia, para sorrir tudo... e outros dias em que nem tanto, em que lutamos para sair da cama, lutamos para ter energia. Num desses dias adiei a preparação do almoço, e acabei por ficar bem limitada de tempo.

Fui ao congelador e tinha uma embalagem de bróculos (obrigatórios no congelador, bem como espinafres, ervilhas e feijão verde!) e duas embalagens de bacalhau desfiado da Pescanova... teria que servir! Corri ao frigorífico e tinha também molho bechamel (que sobrou de outra receita!), algum queijo ralado e cenouras. E assim surgiu esta receita que veio meio a medo, mas que ficou deliciosa! Até o meu pai que não é particularmente fã de molhos "brancos" adorou, repetiu e pediu para fazer mais vezes... final feliz portanto!

Bacalhau no Forno com Molho Bechamel

Ingredientes:

• 400 g de bacalhau desfiado Pescanova
• 2 batatas
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 300 g de bróculos congelados
• 200 ml de molho bechamel caseiro
• 4 ovos cozidos
• 75 g de queijo mozzarella ralado
• 2 folhas de louro
• azeite q.b.
• mistura de 5 pimentas q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Leve ao lume um tacho com água e sal e deixe ferver. Adicione as batatas e a cenoura, previamente descascadas e cortadas em pedaços, e deixe cozer.

2. Quando as batatas e a cenoura estiverem quase cozidas, adicione os bróculos, tape o tacho e deixe cozinhar durante 5 a 10 minutos. Retire do lume, coe a água e reserve.

3. Entretanto leve ao lume a cebola picada e as folhas de louro, com um fio de azeite, e deixe refogar bem. Adicione o bacalhau desfiado, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar 5 a 10 minutos, até a água evaporar.

4. Adicione ao bacalhau o molho bechamel e misture bem.

5. Numa travessa de forno coloque as batatas, cenoura e bróculos. Por cima disponha o bacalhau com o molho bechamel e os ovos cozidos às rodelas. Polvilhe com queijo ralado.

6. Leve a travessa ao forno, pré-aquecido nos 180 ºC, até o queijo gratinar. Sirva de imediato.

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