Cookies de Manteiga de Amendoim e Chocolate

Adoro bolachas, principalmente cookies, são das minhas favoritas desde pequenina... aquelas pepitas escondidas que se derretem na boca deixando pequenas explosões de sabor por onde passam. Esse facto e a manteiga de amendoim que estava a um cantinho da despensa foram as desculpas ideais para este receita tão gulosa... que me lembram sabores tão delicados da infância e, por isso, são também perfeitas para a iniciativa deste blogue, onde todos os meses se fazem... bolachas, pois claro!

Ingredientes:

• 75 g de manteiga de amendoim
• 60 g de manteiga
• 55 g de açúcar
• 90 g de açúcar mascavado
• 1 ovo
• 175 g de farinha fina sem fermento
• 100 g de pepitas de chocolate Vahiné
• sal q.b.

Preparação:

1. Mistura a manteiga à temperatura manteiga, a manteiga de amendoim e os açúcares, até obter um creme.

2. Adicione o ovo e bater novamente.

3. Juntar a farinha peneirada e envolver bem até obter uma pasta.

4. Adicionar as pepitas de chocolate e envolver uniformemente.

5. Formar bolas de massa e espalmar um pouco, sobre papel vegetal, dando a forma de uma bolacha, e deixando algum distanciamento entre as bolachas.

6. Leve as bolachas num tabuleiro ao forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 10 a 15 minutos.

Nota - Não molde bolachas muito grandes nem muito espessas, caso contrário elas não irão cozinhar uniformemente, cerca de 5 cm de diâmetro e 0,5 cm de espessura é o ideal.

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