Curd de Frutos Vermelhos

O curd ou coalha é um creme de textura aveludada, semelhante à de um iogurte cremoso, podendo ser feitos a partir de diversas frutas, normalmente, com frutas ácidas como o limão, mas é recorrente serem feitos também com amoras, frutos vermelhos, maracujá, manga, etc.

Hoje trago-vos um curd maravilhoso com um sabor que eu adoro... frutos vermelhos! Nesta receita utilizei iguais quantidades de amoras silvestres, framboesas e morangos congelados, mas pode usar outros frutos vermelhos da sua preferência. Os curds são ideais para rechear bolos e tartes, cobrir cupcakes, adicionar a gelados, servir como compotas, etc.

Ingredientes:

• 400 g de frutos vermelhos congelados
• 2 ovos
• 150 g de açúcar
• 50 g de natas
• 150 g de manteiga sem sal
• 10 g de amido de milho (Maizena)
• 2 folhas de gelatina incolor

Preparação:

1. Coloque todos os ingredientes num tacho à excepção das folhas de gelatina, com os ovos ligeiramente batidos, e envolva tudo muito bem.

2. Entretanto coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria.

3. Leve o tacho ao lume brando e deixa cozinhar uns minutos.

4. Triture tudo com a varinha mágica e leve novamente ao lume até engrossar. Retire do lume e adicione as folhas de gelatina bem espremidas e misture bem.

5. Guarde o curd no frigorífico para que ganhe consistência durante algumas horas.

Nota - Esta receita rende cerca de 4 frascos de curd e serve para rechear dois bolos com um diâmetro aproximado de 22 cm. Devem conservar-se no frigorífico em frascos bem fechados, e aguentam alguns meses no frigorífico, se estiverem em frascos fechados e devidamente esterilizados.

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