Bolo de Ananás Caramelizado com Baunilha

Diz o ditado que em equipa vencedora não se mexe... e eu não podia estar mais de acordo! Quando fiz este bolo pela primeira vez, em vez de ananás utilizei laranja (Bolo de Laranja Caramelizada), e ficou tão delicioso que na minha cabeça começaram logo a fervilhar outras variações para esta receita! Uma delas foi o ananás e devo dizer que resultou na perfeição... ananás caramelizado com baunilha, uma verdadeira delícia!

Bolo de Ananás Caramelizado com Baunilha

Ingredientes para o bolo:

• 125 g de farinha
• 125 g de açúcar
• 125 ml de óleo vegetal
• 175 g de ananás maduro (sem casca)
• 50 ml de leite meio gordo
• 2 ovos
• 1 colher de chá de extracto de baunilha caseiro
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes para a calda:

• 50 ml de água
• 50 g de açúcar
• 350 g de ananás maduro (sem casca)
• 1/4 de vagem de baunilha

Preparação:

1. Retire a casca ao ananás e corte-a em rodelas com 1 a 2 cm de espessura e depois em pedaços.

2. Leve ao lume a água, o açúcar (50 gramas) e as sementes da vagem de baunilha para a calda. Deixe ferver até que o açúcar se dissolva completamente.

3. Adicione os pedaços de ananás e baixe o lume para médio. Deixe a calda reduzir cerca de 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Reserve.

4. Entretanto numa taça coloque a farinha, previamente peneirada, o açúcar (125 gramas) e o fermento em pó e misture bem.

5. Noutra taça misture o óleo vegetal, os ovos, o leite e o extracto de baunilha. Adicione os ingredientes líquidos aos secos e envolva delicadamente até obter uma massa homogénea.

6. Disponha os pedaços de ananás em círculos numa única camada, e unte as bordas da forma com manteiga.

7. Verta a massa sobre os pedaços de ananás e leve o bolo ao forno, pré-aquecido nos 180 ºC, durante cerca de 20 a 25 minutos (faça o teste do palito).
8. Deixe o bolo repousar 5 minutos antes de desenformar e sirva morno ou frio, acompanhado de uma bola de gelado de baunilha.

Acompanha-nos também em: