Naked Cake de Chocolate e Caramelo

Não há aniversário sem bolo, nem aniversário sem reflexão... hoje o blogue faz 5 anos. Este simples facto é quase chocante para mim... como é possível o tempo ter passado tão depressa? Se o blogue faz cinco anos, então foi há cerca de seis anos que descobri que cozinhar era um dos maiores prazeres da vida, foi há seis anos que deixei de ser um desastre na cozinha, para descobrir o quão terapêutico cozinhar podia ser...

E ao longo destes 5 anos nunca pensei ter milhares de pessoas a seguirem-me, a acompanhar as minhas receitas, aventuras, experiências... este percurso trouxe-me tantas coisas boas: novos amigos, novas oportunidades, novas conquistas, que não seriam possíveis sem família por perto, amigos, e sem vocês, que vêem espreitar este cantinho diariamente. Por tudo isso, e muito, muito mais, o meu especial obrigada!

E, como disse inicialmente, não há aniversário sem bolo! Pelo menos não para mim, gulosa por natureza! O bolo tinha que ter chocolate claro, e caramelo (que eu adoro de paixão!) e belas camadas alternadas de bolo e creme, e uma cobertura de chocolate... como se todo o chocolate do mundo não fosse suficiente.

Bolo de Chocolate e Caramelo
(adaptação de O Chef e a Chata)

Ingredientes para o bolo:

• 225 g de farinha
• 200 g de açúcar mascavado
• 150 ml de óleo
• 200 ml de leite meio gordo
• 6 ovos
• 50 g de cacau em pó
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 colher de chá de extracto de baunilha caseiro

Ingredientes para a calda:

• 200 ml de água
• 100 g de açúcar

Ingredientes para o recheio:

• 200 g de açúcar
• 200 ml de natas
• 100 g de manteiga sem sal
• 100 g de chocolate de culinária
• 100 ml de natas vegetais

Ingredientes para a cobertura:

• 150 g de chocolate de culinária
• 100 ml de natas
• 25 g de manteiga sem sal

Preparação do recheio:

1. Num tacho grande coloque o açúcar e leve ao lume médio. Deixe o açúcar derreter até obter um caramelo de tom dourado, sem deixar queimar.

2. Entretanto aqueça as natas (200 ml), e misture-as ao caramelo, mexendo sem parar, até obter um creme uniforme e retire do lume.

3. Adicione o chocolate partido em pedaços e envolva. Junte a manteiga partida em pedaços e misture bem. Adicione uma pitada de flor de sal, envolva e coloque o creme no frigorífico durante, no mínimo, 1 hora para refrigerar.

4. Bata as natas (100 ml) em chantilly e envolva-as delicadamente no creme de chocolate e caramelo. Coloque o creme novamente no frigorífico durante 30 a 45 minutos para refrigerar.

Preparação:

1. Numa taça junte os ovos, o leite, o óleo e o extracto de baunilha, e misture tudo com uma vara de arames até ficar homogéneo. Adicione o açúcar mascavado e envolva.

2. Peneire a farinha, o fermento e o cacau em pó. Adicione os ingredientes secos aos líquidos e envolva bem.

3. Distribua a massa uniformemente por 5 formas com diâmetro de 15 cm, previamente untada cm manteiga e polvilhadas com cacau em pó.

4. Leve as formas ao forno pré-aquecido nos 180 °C durante 15 a 20 minutos, até que o bolo esteja cozido (faça o teste do palito). Retire as formas do forno e deixe arrefecer completamente.

5. Entretanto prepare a calda, levando ao lume a água e o açúcar. Quando começar a ferver retire do lume e reserve.

6. Quando o bolo, a calda e a cobertura estiverem prontas, comece a montagem do bolo. Coloque uma camada de bolo num prato e pincele-a com a calda de açúcar.

7. Cubra o bolo com 1/5 do creme de chocolate e caramelo e repita o processo mais 4 vezes. Espalhe uma fina camada de creme por todo o bolo e leve-o ao frigorífico durante 15 minutos.

8. Entretanto prepare a cobertura. Leve ao lume as natas até começarem a ferver. Retire-as do lume, adicione o chocolate em pedaços. Reserve durante 5 minutos, e misture com uma vara de arames, até obter um creme homogéneo.

9. Adicione a manteiga, para dar brilho, e misture bem. Despeje a cobertura sobre o centro do bolo e deixe escorrer pelas laterais.

10. Coloque o bolo do frigorífico e retire-o pelo menos 1 hora antes de servir.

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