Pudim de Amêndoa

Quando penso em sobremesas de Páscoa, penso sempre num belo pudim caseiro... e este ano lembrei-me de ter visto um vídeo de férias da Dani Noce, em que ela falou de um pudim de amêndoa incrível, que tentou depois recriar em casa. Então essa foi a base da receita de hoje... um pudim super cremoso, aveludado, de sabor suave a amêndoas e baunilha, uma combinação perfeita, sem erro!

Pudim de Amêndoa
(adaptação de Danielle Noce)

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 150 g de amêndoas (sem pele)
• 250 ml de natas
• 150 ml de leite
• 1 colher de sopa de extracto de baunilha caseiro
• 4 ovos
• sal q.b.
• caramelo líquido q.b.
• amêndoas laminadas torradas q.b.

Preparação:

1. Coloque o leite condensado, as amêndoas sem pele, as natas, o leite e o extracto de baunilha num liquidificador e bata tudo durante 5 minutos. Junte os ovos e liquidifique até misturar bem.

2. Entretanto unte uma forma de pudim com o caramelo líquido. Reserve. 

3. Verta a mistura para a forma de pudim, cubra com papel de alumínio e tape bem a forma. Leve o pudim a cozinhar num tacho em banho Maria, durante cerca de 1 hora, até o pudim estar firme.

4. Deixe arrefecer completamente, e leve ao frigorífico durante a noite.

5. Para desenformar coloque a forma de pudim num tacho com água quente durante alguns minutos. Antes de servir polvilhe com amêndoas laminadas torradas.

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