Madalenas de Manteiga

Ingredientes para 15 madalenas:

• 4 ovos
• 125 g de açúcar
• 125 g de farinha
• 125 g de manteiga derretida
• 1 colher de chá de fermento
• raspa de 1 limão

Preparação:

1. Parta os ovos para uma tigela, junte o açúcar e bata tudo.

2. Quando obtiver um creme fofo junte a farinha, o fermento, a raspa de limão e a manteiga; misture tudo muito bem.

3. Coloque em formas para queque de silicone (se utilizar formas normais, unte com manteiga e polvilhe com farinha).

4. Leve a forno pré-aquecido nos 170 ºC durante 15 minutos e desenforme.

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Pannacotas de Baunilha com Molho de Framboesa

Esta publicação demorou a sair e peço desculpa pelo atraso que se deveu às fotografias, no entanto, e como diz o mundo "mais vale tarde que nunca!" e como tal cá está mais uma bela receitinha de pannacotas.

Encontrei-a aqui, no blog da famosa Joana Roque e não tardei muito a experimentar! Aconselho é a quem faça o mesmo a não utilizar formas de silicone, uma vez que estas, na minha opinião, conferem um certo sabor a sobremesas deste género, aconselhando por isso as típicas formas de metal.

Ingredientes:

• 400 ml de natas
• 3 folhas de gelatina
• 4 colheres de sobremesa de açúcar
• 1 vagem de baunilha
• 150 g de framboesas congeladas
• 2 colheres de sopa de açúcar em pó

Preparação:

1. Abra a vagem e baunilha ao meio e retire as sementes.

2. Numa caçarola misture as natas com as sementes de baunilha e o açúcar. Leve ao lume e deixe levantar fervura.

3. Entretanto demolhe as folhas de gelatina e junte-as às natas quentes deixando derreter.

4. Mexa bem e divida o preparado por 4 formas com cerca de 100 ml de capacidade.

5. Leve ao frigorífico no mínimo 4 horas ou até prender.
6. Triture depois as framboesas com o açúcar em pó.
7. Sirva as pannacota desenformadas com o molho de framboesas.

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Salada Russa

Ingredientes:

• 4 batatas grandes
• 2 cenouras
• 250 g de ervilhas
• 3 ovos cozidos
• 350 g de maionese
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Preparação:
1. Descasque as batatas e as cenouras, lave bem e corte em pedaços pequenos.
2. Num tacho com água a ferver, temperada com sal e pimenta a gosto, coloque os pedaços de batata, cenoura, as ervilhas e os ovos a cozer.
3. Coloque os legumes numa saladeira ou travessa e envolva-os na maionese.
4. Retire a casca ao ovos e parta-os em pedaços, usando-os para decorar a salada russa.
5. Acompanhe com filetes de pescada fritos.

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Francesinha à Minha Moda

Esta receita nem precisa de apresentações, penso eu, que toda a gente reconhece e sabe as potencialidades de uma bela francesinha! Pois bem, passemos então ao importante... a receitinha

Bom fim-de-semana a todos! =D

Ingredientes para 2 pessoas:

• molho de francesinha q.b.
• 4 fatias grandes de pão de forma
• 2 bifes de vaca/perú tenros
• 2 linguiças
• 4 fatias de paio York
• 4 fatias de fiambre
• 14 fatias de queijo mozzarella
• pimenta q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Prepare o molho de francesinha e deixe ao lume a apurar.

2. Entretanto coloque em cada prato uma fatia de pão de forma, uma fatia de queijo, uma fatia de fiambre e uma fatia de paio York.

3. Grelhe os bifes com pimenta e sal a gosto e distribua-os pelos dois pratos.

4. Corte a linguiça a meio e coloque-a também na francesinha, repetindo depois o processo e colocando uma fatia de paio York, uma fatia de fiambre, uma fatia de queijo e uma fatia de pão de forma.

5. Cobra as francesinhas com o restante queijo mozzarella e leve-as a forno pré-aquecido nos 180 ºC até o queijo estar gratinado.

6. Sirva de imediato acompanhadas com o molho de francesinha e batata frita a gosto.

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Hambúrgueres de Legumes

Adoro experiência na cozinha, é um facto e também adoro experiência vegetarianas! Não daquelas com tofú e seitan porque acho que a aceitação pelos carnívoros cá da casa seria bastante fraca, mas tento assim disfarçadamente fazê-los comer algumas coisinhas vegetarianas light, como lhes chamo.

Estes hambúrgueres resultaram de uma dessas experiências, para aproveitar algumas batatas cozidas que tinham sobrado de uma outra refeição. O resultado? Estes deliciosos hambúrgueres que recomendo a qualquer pessoa que experimente, são maravilhosos, podem confiar!

Eu sei... estão um bocado toscos =P mas pronto, não sou lá muito boa a moldar! Mas vamos lá ao que interessa... a receitinha! Esta foi a receita que eu improvisei, mas se tiverem cogumelos, courguette, alho francês ou qualquer outro legume usem e abusem!

Ingredientes para 6 hambúrgueres:

• 1 cebola pequena
• 200gr de batatas (eu usei restos de batata cozida)
• 1 cenoura
• 75gr de ervilhas
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 colher de sopa de maionese
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• noz moscada q.b.
• orégãos q.b.
• azeite q.b.

Preparação:

1. Coza as batatas e as ervilhas num tacho de água com um pouco de sal.

2. Descasque a cenoura e rale-a.

3. Pique a cebola pequenina e leve ao lume com um fio de azeite.

4. Quando o azeite estiver quente junte os legumes e deixe saltear. Tempere com sal, pimenta, noz moscada e orégãos a gosto.

5. Quando os legumes estiverem all dente, isto é, cozinhados mas crocantes, retire do lume e reserve.

6. Esmague as batatas cozidas e junte os legumes, rectificando os temperos, e adicionando também a salsa picada e a maionese. Deixe arrefecer.

7. Pegue em pequenas porções e molde com a forma de hambúrgueres.

8. Leve ao frigorífico até ficarem firmes, cerca de 1 hora.

9. Leve-os a uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite até estarem dourados.

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Croquetes de Atum

Ingredientes:

• 300g de atum de conserva escorrido
• 60g de manteiga
• 1 cebola bem picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa bem cheias de farinha
• 300ml de leite
• 2 colheres de sopa de salsa bem picada
• Sumo de limão q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• noz-moscada q.b.
• 1 ovo batido
• pão ralado

Preparação:

1. Num tacho leve ao lume a manteiga, a cebola e os alhos. Deixe refogar em lume brando.
2. Depois da cebola refogada, junte a farinha e mexa muito bem. Aos poucos e mexendo sempre, junte o leite.
3. Quando o molho começar a ferver, junte a salsa picada e mexa.
4. Tempere com sumo de limão, sal, pimenta e noz-moscada e mexa tudo.
5. Junte o atum e misture muito bem.
6. Quando a massa começar a descolar do fundo do tacho, apague o lume e deixe arrefecer totalmente.
7. Depois da massa fria, faça bolinhas e enrole em formato de croquete.
8. Polvilhe com farinha e coloque num prato polvilhado com farinha.
9. Passe os croquetes por ovo batido e pão ralado.
10. Frite os croquetes em óleo quente até estarem douradinhos. Caso não use todos de uma vez, pode congelá-los.

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Bolo de Laranja com Manteiga

Ingredientes:

• 300g de açúcar
• 2 laranjas
• 250g de manteiga
• 6 ovos
• 250g de farinha
• 1 colher de café de fermento em pó
• manteiga q.b.
• 6 colheres de sopa de sumo de laranja
• 2 colher de sopa de açúcar

Preparação:

1. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe o fundo com 50 g de açúcar.

2. Corte uma laranja em rodelas finas e coloque-as no fundo da forma.
3. Bata a manteiga com o restante açúcar e adicione as gemas, batendo entre cada adição.

4. Peneire a farinha com o fermento e adicione-os à massa, alternando com a raspa e o sumo da outra laranja.
5. Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior, misturando com cuidado.

6. Depois de obter uma massa homogénea, verta-a na forma e leve-a a meio do forno pré-aquecido nos 180 ºC, durante 50 minutos ou até ficar dourado (faça o teste do palito).
7. Misture as duas colheres de sumo de laranja com a colher de açúcar e leve ao microondas durante 1 minuto.
8. Desenforme e sirva o bolo pincelado com a geleia de laranja.

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Tarte de Nata

Quem já experimentou fazer pastéis de nata sabe o trabalhinho que dão! São uma delícia é um facto... quentinhos ainda e polvilhados com canela são de outro mundo, apesar de não ficarem com o aspecto mais bonitinho do mundo =P mas dão o seu trabalho! Em alternativa, sugiro uma tarte de nata... o mesmo creme maravilhoso, a mesma massa folhada leve e estaladiça e tudo isto em alguns minutos, porque tempo é dinheiro!

Dedico esta receita ao almoço de hoje com o meu amor, em que os deliciosos pastéis de nata teriam muitas histórias para contar se falassem!

Ingredientes:

• 1 base de massa folhada de compra
• 250 ml de leite
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• 30g de farinha
• 200g de açúcar
• 250 ml de água
• 4 gemas

Preparação:

1. Dissolva a farinha num pouco de leite.
2. Leve o restante leite ao lume, junte o pau de canela e a casca de limão. Quando estiver a ferver, junte a farinha e mexa bem.
3. Mexa até começar a ferver e apague o lume.
4. Num tacho, leve ao lume o açúcar e a água e mexa.
5. Depois de começar a ferver, deixe ferver exactamente 3 minutos.
6. Junte a calda de açúcar em fio ao leite e misture bem.
7. Coe tudo num passador e deixe arrefecer completamente.
8. Junte as gemas com o creme e mexa bem.

9. Estenda a massa folhada numa forma para tartes e pique-a com um garfo.
10. Encha a forma com o creme e leve ao forno pré-aquecido nos 250 ºC durante 15 minutos, até ficar douradinha.
11. Sirva polvilhada com canela ou açúcar em pó.

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Risotto de Bacon e Cogumelos

O risotto é um prato típico italiano em que ao arroz em manteiga se vai adicionando gradualmente um caldo e outros ingredientes, até que o arroz esteja cozido e não consiga absorver mais líquido.

Risotto, que significa literalmente arroz pequeno, é um prato típico da região do Norte da Itália, mais especificamente ele provém da Lombardia; este data do século XI, quando o sul da Itália era dominado pelos Sarracenos e esses trouxeram o grão usado para a preparação do risotto.

Desde que experimentei que sou um fã incondicional de um belo risotto... macio e aveludado! Simplesmente maravilhoso e existem mil e uma combinações de ingredientes para o acompanhar, é tudo uma questão de gosto e paladar. E este... este é o meu risotto favorito!

Ingredientes:

• 300g arroz risotto
• 400g cogumelos frescos
• 200g bacon
• 1 cubo de caldo de carne
• água q.b.
• margarina
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• pimenta q.b.
• sal q.b.
• cebolinho picado q.b.

Preparação:

1. Coloque um tacho grande ao lume cheio de água e deixe ferver.

2. Adicione o cubo de caldo de carne, tempere com sal e pimenta e coloque os cogumelos frescos cortados em quatro a cozinhar durante cerca de 10 minutos.

3. Retire os cogumelos do tacho e reserve, deixe o caldo dos cogumelos apurar.

4. Num outro tacho leve ao lume um pedaço de manteiga generoso, a cebola e o alhos picados e deixe refogar bem sem queimar. Seguidamente, adicione o bacon e deixe fritar sem queimar.

5. Coloque o risotto, sem lavar, no tacho e vá mexendo para deixar tomar o gosto cerca de 2 minutos.

6. Comece a juntar aos poucos colheres de caldo de carne ao risotto, mexendo sempre e deixando que o arroz absorva todo o caldo entre cada colher adicionada.

7. Quando o risotto estiver “al dente” junte-lhe os cogumelos e umas colheres de caldo. Tape o tacho e deixe cozinhar até o arroz estar cozido. Se necessário adicione água (quente, nunca água fria fria!).

8. Sirva de imediato polvilhado com cebolinho fresco picado!

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