Molho de Francesinha

Nunca tinha experimentado fazer molho de francesinha! Não por falta de vontade, mas porque a minha mãe "se recusava" a aceitar essa experiência, com medo que corresse mal e as expectativas de uma boa francesinha caíssem por terra.

Finalmente consegui que todos concordassem e, para um serão de sábado à tarde, fez-se uma bela francesinha, não fosse esta um prato típico do Porto e não estivéssemos nós na cidade Invicta! Este molho é delicioso, posso garantir! Combinei a receita da nossa querida Neuza Costa, do fórum SaborIntenso, com algumas alterações que achei por bem introduzir ou retirar, consoante o caso. Aqui fica a minha versão da receita!


Ingredientes:
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 50g de margarina
  • 2 folhas de louro
  • 50g de corato de bacon
  • 6 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 2dl de vinho branco
  • 1 cerveja de 33cl
  • 2dl de caldo de carne (cubo de caldo de carne misturado com água
  • 2dl de água com 1 colher de sobremesa de Maizena
  • 0,5dl de Vinho do Porto
  • 0,5dl de brandy
  • Piri-piri q.b. ou 1 malagueta picada

Preparação:
1. Num tacho, leve ao lume a margarina, a cebola, os alhos, as folhas de louro e o corato de bacon. Deixe refogar.
2. Depois da cebola douradinha, junte a polpa de tomate e o vinho branco. Logo que esteja a ferver, junte a cerveja e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
3. Passado os 15 minutos, junte o caldo de carne e a água com a maizena ao molho e deixe ferver.
4. Quando começar a ferver, retire o corato de bacon e o louro.  Passe o molho com a varinha mágica.
5. Leve novamente ao lume e junte o brandy e o Vinho do Porto.
6. Tempere com piri-piri a gosto e deixe ferver durante 2 minutos.
7. Apague o lume e sirva o molho sobre a francesinha.

Bom apetite!

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