Hambúrgueres de Grão de Bico e Beterraba

6 de Junho de 2018

Durante muito tempo estive curiosa para experimentar os Hambúrgueres de Grão-de-Bico porque toda a gente falava deles! Fossem vegetarianos, pessoas em reeducação alimentar ou simplesmente amantes de grão-de-bico. E confesso que considerava tudo um pouco exagerado... como podiam hambúrgueres de grão-de-bico ser assim tão bons afinal?!

Mas a verdade é que são... e eu estou rendida! São super rápidos de preparar e são deliciosos! O grão-de-bico com todas as especiarias e temperos fica incrível, e são uma excelente opção para o jantar porque, com uma boa salada, perfazem uma refeição leve, mas altamente nutritiva e saciante. Então faço sempre em grande quantidade, congelo e assim tenho sempre à mão! Esta versão surgiu para variar um pouco da habitual... e conferiu-lhes um toque avinagrado muito saboroso, recomendo!

Hambúrgueres de Grão-de-Bico

5 de Março de 2018

Há imenso tempo que andava curiosa para experimentar os famosos hambúrgueres de grão-de-bico... toda a gente em modo dieta falava destes hambúrgueres, que eram deliciosos, que eram uma mão na roda, porque bastava fazer em quantidade e congelar e, na hora da necessidade, descongelar, aquecer e pronto! E, por estes dias, no Instagram vi uns hambúrgueres mesmo com bom aspecto e pedi a receita. Como não tinha os mesmos ingredientes que a menina usou, adaptei ao que tinha e assim surgiram estas pequenas maravilhas!

Estes hambúrgueres ficam muito saborosos, e muito suculentos no interior. Eu pensei que fossem ficar bem secos, mas não, ficam deliciosos! Tem sido o meu jantar quando tenho formação à noite, e chego bem tarde a casa. Assim basta chegar e aquecer o meu hambúrguer, acompanhar com uma salada e estou pronta! Uma refeição bem completa, sem hidratos de carbono e super leve para a noite.

Quando experimentarem (porque eu sei que o vão fazer!) digam-me o que acharam...

Legumes Salteados

12 de Fevereiro de 2018

Uma das melhores coisas do Inverno é pudermos variar nas saladas. Podemos fazer saladas quentes incríveis, aproveitando o melhor dos legumes, sem adicionar gorduras ou grandes molhos. Eu pessoalmente adoro! Tudo pode ser acompanhado por uns bons legumes salteados: peixe ou carne grelhada ou panada, um bom assado, etc. E vale diversificar nos legumes! Cá em casa os mais usuais são: courguettes, cenoura, couves de Bruxelas, cogumelos frescos, tomates, cebolas, pimentos, feijão verde, etc. Mas podem utilizar muitos outros legumes, o que tiverem à mão, na despensa, no frigorífico... tudo vale! O limite é a vossa imaginação.

Crepes de Vegetais com Molho Agridoce

4 de Dezembro de 2017

Uma das coisas que adoro no sushi são as entradas! Os crepes de vegetais com molho agridoce e molho de soja são absolutamente viciantes! O interior macio e rico de legumes, o exterior extra crocante, e o molho agridoce espesso, intenso e delicioso... só de pensar nasce-me água na boca! Eu precisava destes crepes na minha vida! Tinha que experimentar recriá-los em casa! E cá estão eles... palavras para quê, não é verdade?!

Tarte Provençal (vegetariana)

18 de Outubro de 2017

Quem me conhece sabe que gosto muito de tartes salgadas, também conhecidas quem sabe por quiches. Já testei várias combinações e até agora nenhum superou a clássica Tarte Provençal... uma tarte bem simples (vegetariana) confeccionada uma vez mais com os legumes daqui da horta: courgettes e tomates coração de boi biológicos, cuidados com muito amor pelo meu avô. E é surpreendente como uma combinação tão simples, fica tão incrível... mais um dos segredos da mãe natureza talvez...

Cannellonis de Ricotta e Espinafres

6 de Fevereiro de 2017

Fevereiro começa com uma partilha... cannellonis foi o tema deste mês do grupo Dia Um... Na Cozinha, e foi a desculpa perfeita para uma das minhas "combinações italianas" favoritas: ricotta e espinafres. Todavia, devido ao trabalho não consegui publicar a receita a tempo e horas, mas vamos lá! Mãos à obra! Venha um prato italiano bem reconfortante para combatermos o frio que se faz sentir lá fora!

Bolonhesa de Lentilhas

18 de Janeiro de 2017

Recordo-me perfeitamente de ter 5 ou 6 anos e comer lentilhas. Lembro-me daqueles "grãos" de um verde pálido, doentio a boiarem no frasco de vidro, de sabor nada agradável na época... desde então nunca mais se comeram lentilhas cá em casa. Talvez porque a experiência tenha sido igualmente traumatizante para todos... mas os anos passaram, eu cresci, os meus gostos mudaram, aprendi a gostar de legumes, aprendi qual a melhor forma de consumir alguns legumes dos quais também não gostava... e por isso tinha de encarar o desafio das lentilhas também!

Pareceu-me que a melhor forma de experimentar seria com algum tipo de molho, num estufado por exemplo, em que o seu sabor fosse "camuflado". Tal como fiz há anos atrás com a soja granulada...

Quando vi a receita de bolonhesa de lentilhas da Inês percebi de imediato que era a receita perfeita, aquela que eu procurava... coloquei mãos à obra e cá está a primeira receita com lentilhas desde há muitos, muitos anos! Uma receita vegetariana cheia de sabor e texturas, que faz qualquer "carnívoro" salivar...

Tortilha de Batata, Cenoura e Cebola

16 de Novembro de 2016

É impressionante a quantidade de receitas que são possíveis de fazer com ovos... se pensarmos bem é possível estarem presentes em todo o tipo de receitas, em todas as categorias e refeições do dia! Desde entradas, pratos principais a sobremesas, acompanham na perfeição carnes, peixes e afins, comem-se de manhã, ao pequeno-almoço, ao almoço, lanche e jantar... enfim, muitas opções!

Ter ovos sempre no frigorífico é uma certeza de que, mesmo que o tempo escasseie, é sempre possível preparar uma refeição simples, rápida e deliciosa... e se for uma tortilha melhor ainda! Isto porque permite "eliminar" os restos no frigorífico, dar-lhes uma nova vida!

Tarte Folhada de Espargos, Tomate e Manjericão (sem natas)

Adoro tartes salgadas... são simples de confeccionar, muito saborosas e as possibilidades são ilimitadas... a inspiração surgiu-me de um blogue que acompanho, mas o tempo era escasso a e a preguiça muita, e por isso tive que abreviar a receita, tal era a urgência em trovar esta maravilha!

Tomates, espargos e manjericão... um das minhas combinações favoritas! Uma combinação clássica que fica sempre bem, não tem como errar. E que ficou sensacional nesta tarte que, em vez de natas (não queremos que seja um bomba calórica!) leva queijo fresco magro e muito, muito amor! Experimentem, tenho a certeza de que vão gostar.

Só tenho mais uma coisa a dizer, aqui há gato...

Tarte Vegetariana

Por vezes os obstáculos que a vida nos prepara levam a melhor, e acabamos por nos deixar ir abaixo... foi o que aconteceu comigo no fim do ano passado, e isso refletiu-se na minha vontade de cozinhar, de publicar, de atualizar o blogue.

Uma vozinha desse-me no fim do ano que 2015 ia ser um ano muito bom para mim, que eu merecia e que este seria o meu ano... acho que a pessoa em causa devia montar uma barraquinha de previsões ali na esquina, porque não podia estar mais certa!

Tenho vivido 2015 de uma forma completamente diferente... preocupo-mo muito mais comigo, com o que eu quero, com o que me apetece ou não fazer. O trabalho, o amor, as relações familiares estão bem, a saúde também está em alta e os desafios começam a surgir... e se calhar era mesmo de um bom desafio que eu precisava para voltar...

A Limiano desafiou-me uma vez mais para uma pequena competição saudável para, juntamente com outros blogues, criar uma receita original e criativa, utilizando um novo produto, Limiano Ralado. Adoro queijo flamengo, adoro queijo Limiano e não podia ter ficado mais motivada... pensei, pensei, pensei e decidi fazer uma receita a partir de aproveitamentos de vários legumes que se acumulavam no frigorífico. Uma tarte salgada, vegetariana, fácil de confeccionar e absolutamente deliciosa foi a solução encontrada!

Ingredientes:

• 1 base de massa quebrada
• 200 ml de natas
• 100 ml de leite meio gordo
• 4 ovos
• 1 cenoura
• 1/4 pimento verde
• 1/4 pimento verde
• 1/2 couve coração
• 150 g de milho doce
• 80 g queijo ralado Limiano
• azeite q.b.
• orégãos q.b.
• mistura de 5 pimentas Margão q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Desenrole a massa quebrada e coloque-a numa tarteira, picando o fundo com um garfo.

2. Rale a cenoura, os pimentos e a couve coração e salte os legumes num wok com um fio de azeite.

3. Tempere os legumes com sal, pimenta e orégãos a gosto e deixe cozinhar 5 a 10 minutos, até os legumes estarem macios. Adicione o milho doce, envolva e deixe arrefecer.

4. Numa taça coloque as natas, o leite e os ovos. Bata muito bem e tempere com sal. Adicione metade do queijo ralado e misture bem.

5. Quando os legumes estiverem frios, adicione a mistura anterior e misture tudo muito bem. Verta o preparado na tarteira e polvilhe com o restante queijo ralado.

6. Leve a tarte a forno pré-aquecido nos 190 ºC até que a tarte fique dourada.

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Salada de Arroz Vegetariana

Nos tempos que correm cada vez mais, por falta de tempo ou devido à crise económica, se recorre à moda das marmitas, seja para a escola ou para o trabalho. E também eu, várias vezes por semana, a utilizo principalmente porque ando sempre a correr, com uma montanha de coisas para fazer... e pouco tempo para almoçar e estar em filas intermináveis à espera!

E uma das minhas refeições de marmita favoritas é esta! Uma bela salada de arroz fria, cheia de legumes maravilhosos e frescos que, sinceramente, me enche as medidas e me satisfaz completamente.

Além de ser uma refeição deliciosa, super rápida e rápida, que se faz em 5 minutos literalmente, ela permite aproveitar as sobras que se acumulam no frigorífico, sendo por isso bastante económica (custo inferior a 1€) sem deixar de ser saudável, nem de estar repleta de nutrientes, proteínas e vitaminas essenciais.

Ingredientes:

• 150 g de sobras de arroz agulha Bom Sucesso
• 3 rodelas de tomate maduro
• 1/4 de pimento verde
• 1/4 de cenoura ralada
• 2 ovos cozidos
• molho de coentros e alho Paladin q.b.

Preparação:

1. Numa taça misture o arroz com o tomate e o pimento cortados em cubos e a cenoura ralada.

2. Tempere com molho de coentros e alho a gosto e misture bem. Adicione um ovo cozido cortado em pedaços e envolva ligeiramente.

3. Coloque a salada numa marmita e decore com o outro ovo cozido cortado em gomos. Reserve no frigorífico até levar para o emprego, escola, etc. Pode ser consumido frio ou à temperatura ambiente.

Nota - Pode usar sobras de arroz branco, arroz de ervilhas, cenoura, cogumelos, etc. Senão tiver sobras de arroz coloque um tacho com água ao lume, temperatura com sal, e coza arroz agulha ou basmati. Quanto estiver cozido passe-o por água fria, escorra e está pronto a utilizar.

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