Empada de Atum

27 de Março de 2019

Não adoram aquelas empadas de atum que se compram nas padarias, nos hipermercados... aquelas que de caseiras pouco têm, que por norma são congeladas (e depois cozidas) mas nos sabem pela vida? Eu também adoro... por isso mesmo tentei fazer a minha versão em casa e digo-vos que não fica em nada a dever às de compra! Para além de ser bem mais recheada! Quem vai experimentar?!

Salada de Arroz e Atum com Molho de Mostarda

13 de Junho de 2018

O calor está a chegar e pede comidinhas mais leves, mais frescas e muito fáceis de preparar! Isto porque queremos aproveitar cada segundo livre na praia, e não na cozinha... esta salada é perfeita porque lhe permite aproveitar proteínas, legumes, etc. que estejam acumulados no frigorífico ou dispensa, e criar a sua própria versão!

Massa de Pimentão Caseira

4 de Junho de 2018

Chegou cá a casa na semana passada um saco enorme com pimentos vermelhos... apesar de adorarmos pimento, seria impossível dar vazão a tantos! Por isso lembrei-me de fazer uma massa de pimentão, que é perfeita para massas, assados, grelhados e afins. Mas é o tipo de receita que só compensa fazerem se tiverem mesmo grandes quantidades de pimentos! Porque todos estes pimentos renderam apenas 3 frascos de massa de pimentão... porque o volume vai reduzir bastante, mas vale a pena claro!

Pescada à Zé do Pipo

10 de Janeiro de 2018

Bacalhau à Zé do Pipo é sem dúvida um dos meus pratos favoritos... e aqui há dias, andava doida de vontade de comer, mas não fazia bacalhau demolhado, nem pronto a cozinhar. Por isso, e como diz o ditado, "quem não tem cão caça com gato!" ou, no caso, "quem não tem bacalhau, caça com pescada!" e assim adaptamos uma receita incrível, numa versão mais simples, mais económica, sem espinhas nem peles que ficou divinal, e ajudou a combater a vontade!

Chilli de Carne

4 de Outubro de 2017

Há refeições que nos reconfortam, que nos trazem aquela sensação de preenchimento, de felicidade, de aconchego... e para mim esses são os sinónimos de chilli. Devo começar por alertar que nunca comi chilli sem ser em casa! Mas pesquisei muito antes de o começar a fazer, li muito, vi quais eram os ingredientes base e parti para a minha versão (sem milho, que cá em casa nem todos gostam!) que, modéstia à parte, fica tão, mas tão boa!

Os ingredientes são muito simples, acessíveis ao dia-a-dia. Quase todos estão na nossa despensa, no frigorífico, por isso recomendo-vos de coração, experimentem! Não se vão arrepender! E, para o acompanhar, podem experimentar as Tortilhas Caseiras, cuja receita já foi partilhada aqui no blogue recentemente.

Bacalhau à Zé do Pipo

27 de Setembro de 2017

Gosto bastante de pratos com bacalhau. Se tivesse que escolher um Top 3 seriam com certeza Bacalhau Gratinado, Bacalhau à Brás e Bacalhau à Zé do Pipo. E nesta última receita, que partilho hoje convosco, tenho uma particularidade: não sou adepta de fritar ou cozer o bacalhau (seja em água, seja em leite), pronto falei! E nestes momentos por norma vozes se levantam, dedos se apontam a mim porque... não será o tradicional Bacalhau à Zé do Pipo.

Bem, pode não ser exactamente igual ao tradicional, é verdade, mas é a minha versão e fica incrível porque o bacalhau foi ficar super macio, de textura suave e aveludada e vão tirar o melhor proveito deste peixe maravilhoso! Porque ele não vai ficar seco e "crocante" da fritura, nem vai perder sabor na água da cozedura. Este prato fica muito saboroso a sério, era capaz de o comer todos os dias sem me cansar! Por vezes faço esta mesma receita, com alguns twists, mas isso fica para outro dia...

Pimentos Padrón

11 de Janeiro de 2017

Quem não conhece ainda os pimentos padrón? Um petisco tipicamente espanhol (em terras de sua majestade usam até a expressão "pimientos de padrón, unos pican y otros no!") que consiste em pequenos pimentos ao estilo roleta russa: uns são "normais", outros picam e bem... super simples de preparar e deliciosos, são uma sugestão perfeita para "apimentar" o início de uma refeição. Gosto particularmente deles acompanhados de pão da aldeia torrado.

A receita é bem simples... e que comece a verdadeira roleta gastronómica!

Pizza de Peru, Cebola e Mozzarella

Adoro pizza... tornou-se quase um ritual para mim às 6ª feiras comer pizza ao jantar. Todavia era capaz de comer pizza a qualquer hora do dia... literalmente! Se sobrar pizza de um jantar, podem ter a certeza de que vai ser o meu (não saudável) pequeno-almoço no dia seguinte.

No entanto ando a tentar mudar algumas coisas na minha alimentação: deixei de beber leite (mas ainda consumo os seus derivados), não como pão branco nem iogurtes gregos (por vezes comia dois e três no mesmo dia!), evito devorar pacotes de bolachas de uma vez e assim sucessivamente... por isso, resolvi tornar um dos meus snacks favoritos mais saudável substituindo a típica massa de pizza por folhas de wrap e o resultado foi surpreendente!

Pizzas prontinhas em 5 minutos, com uma massa fina e estaladiça e ingredientes frescos e saudáveis (quase todos vá!) na cobertura... ainda por cima os meus favoritos! Pronto, falta o bacon (que eu adoro de paixão!) mas é por uma boa causa, já que a Organização Mundial de Saúde descobriu recentemente (já não sabíamos disso?!) que os alimentos processados fazem mal à saúde...

Arroz de Pescada à Algarvia

A pescada é um peixe fantástico, dos meus favoritos! Muito parecida com o bacalhau, porque com ela podemos confeccionar 1001 receitas... basta dar largas à imaginação ou até mesmo inspirarmos-nos nos velhos clássicos, nas receitas típicas da gastronomia portuguesa.

E foi precisamente isso que me conduziu a este arroz à algarvia... o peixe esse pode ser o da vossa preferência claro. O sabor estará lá com toda a certeza! E o importante mesmo é saborear... experimentem, vale a pena e só sujam um tacho... fantástico!

Salada de Polvo e Grão-de-Bico

Ingredientes:

• 800 g de polvo limpo Pescanova
• 500 g de grão-de-bico cozido
• 4 ovos cozidos
• 3 tomates coração de boi
• 1 pimento verde
• 1 cebola roxa
• mistura de 5 pimentas q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Coloque o polvo numa panela de pressão, com água suficiente para tapar o polvo e deixe cozinhar durante 20 a 30 minutos em lume forte. Retire-o, deixe arrefecer e corte em pedaços.

2. Numa taça coloque o polvo, o grão-de-bico, a cebola picada, o tomate e o pimentos cortados em cubos.

3. Temperar com sal, pimenta e molho vinagrete a gosto, envolva bem e sirva, decorando com os ovos cozidos cortados em quartos.

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Tarte Vegetariana

Por vezes os obstáculos que a vida nos prepara levam a melhor, e acabamos por nos deixar ir abaixo... foi o que aconteceu comigo no fim do ano passado, e isso refletiu-se na minha vontade de cozinhar, de publicar, de atualizar o blogue.

Uma vozinha desse-me no fim do ano que 2015 ia ser um ano muito bom para mim, que eu merecia e que este seria o meu ano... acho que a pessoa em causa devia montar uma barraquinha de previsões ali na esquina, porque não podia estar mais certa!

Tenho vivido 2015 de uma forma completamente diferente... preocupo-mo muito mais comigo, com o que eu quero, com o que me apetece ou não fazer. O trabalho, o amor, as relações familiares estão bem, a saúde também está em alta e os desafios começam a surgir... e se calhar era mesmo de um bom desafio que eu precisava para voltar...

A Limiano desafiou-me uma vez mais para uma pequena competição saudável para, juntamente com outros blogues, criar uma receita original e criativa, utilizando um novo produto, Limiano Ralado. Adoro queijo flamengo, adoro queijo Limiano e não podia ter ficado mais motivada... pensei, pensei, pensei e decidi fazer uma receita a partir de aproveitamentos de vários legumes que se acumulavam no frigorífico. Uma tarte salgada, vegetariana, fácil de confeccionar e absolutamente deliciosa foi a solução encontrada!

Ingredientes:

• 1 base de massa quebrada
• 200 ml de natas
• 100 ml de leite meio gordo
• 4 ovos
• 1 cenoura
• 1/4 pimento verde
• 1/4 pimento verde
• 1/2 couve coração
• 150 g de milho doce
• 80 g queijo ralado Limiano
• azeite q.b.
• orégãos q.b.
• mistura de 5 pimentas Margão q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Desenrole a massa quebrada e coloque-a numa tarteira, picando o fundo com um garfo.

2. Rale a cenoura, os pimentos e a couve coração e salte os legumes num wok com um fio de azeite.

3. Tempere os legumes com sal, pimenta e orégãos a gosto e deixe cozinhar 5 a 10 minutos, até os legumes estarem macios. Adicione o milho doce, envolva e deixe arrefecer.

4. Numa taça coloque as natas, o leite e os ovos. Bata muito bem e tempere com sal. Adicione metade do queijo ralado e misture bem.

5. Quando os legumes estiverem frios, adicione a mistura anterior e misture tudo muito bem. Verta o preparado na tarteira e polvilhe com o restante queijo ralado.

6. Leve a tarte a forno pré-aquecido nos 190 ºC até que a tarte fique dourada.

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Paella do Mar Rústica

A paella deve ser, sem dúvida, um dos pratos mais famosos e apreciados da cozinha espanhola... são diversas as combinações de sabores que podemos utilizar numa paella, basta dar largas à imaginação. Desta vez saiu uma paella do mar na qual exagerei claramente na harissa... ficou muito picante (não se preocupem, já ajustei a quantidade que aparece nos ingredientes), bem caliente como diriam nuestros hermanos...

Devem reparar que falta algo numa fotografia... pois bem, eu esqueci-me de colocar a salsa quando fotografei, apenas me lembrei dela quando foi servida, e podem encontrar uma fotografia "completa" no meu Instagram.

Se ainda não experimentaram paella... bem, nem sabem o que estão a perder! Recomendo vivamente, é um prato muito fácil de confeccionar, além de ser delicioso para a vista (sim, porque os olhos também comem... e muito!) e para o paladar.

Produtos Pescanova utilizados nesta receita.

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

• 300 g de arroz carolino
• 300 g pérolas do mar Pescanova
• 350 g miolo de camarão Pescanova
• 400 g de ameijoa vietnamita
• 6 gambas grandes
• 1/3 de pimento vermelho
• 100 ml de vinho branco
• 1 colher de chá cheia de harissa
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• açafrão das Índias q.b.
• azeite q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Coloque as ameijoas numa taça com água fria e sal, para que larguem as areias, cerca de 1 a 2 horas.

2. Pique a cebola e o alho e leve a refogar com um fio de azeite numa paellera.

3. Adicione a harissa e o vinho branco, misture bem e deixe reduzir. Junte açafrão a gosto e mexa.

4. Adicione as gambas e tempere-as com sal. Deixe cozinhar em lume forte cerca de 3 a 5 minutos. Retire-as e reserve.

5. Entretanto adicione as pérolas do mar e deixe cozinhar durante alguns minutos. Adicione depois o miolo de camarão e deixe cozinhar cerca de 3 a 5 minutos.

6. Junte o arroz carolino, o pimento vermelho e água quente para cobrir o arroz. Tape e deixe cozinhar em lume médio.

7. Uns minutos antes do arroz estar cozido, adicione as gambas e as ameijoas. Deixe cozinhar até que a água evapore quase na totalidade e as ameijoas abram com o calor.

8. Desligue o lume e coloque a paella no forno de lenha e deixe repousar cerca de 5 minutos tapado. Sirva de imediato polvilhada com salsa fresca picada.

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Esparguete Salteado com Camarões e Pérolas do Mar

Sou cada vez mais fã de massa (especialmente esparguete e tagliatelle) com camarões e marisco em geral... experimentei há alguns meses, e coloquei inclusive a receita aqui no blogue, e agora sempre que preciso de uma refeição rápida mas mega deliciosa faço este género de massas!

Desta vez adicionei também as Pérolas do Mar da Pescanova, das quais já tinha ouvido muito falar e que estava ansiosa por experimentar também. Tratam-se de potas limpas cortadas em rodelas, já limpas e arranjadas, embaladas a vácuo e prontas a consumir. Ficaram simplesmente deliciosas com os camarões e um molho de tomate e manjericão muito saboroso que fez as delícias de todos cá em casa... recomendo muito esta receita, experimentem!

Pérolas do Mar da Pescanova utilizadas nesta receita. 

Ingredientes:

• 300 g de pérolas do mar Pescanova
• 250 g de camarões Pescanova
• 200 ml de molho de tomate e basílico
• 1/2 cebola
• 1/4 pimento verde
• 1/4 pimento vermelho
• 12 folhas de manjericão
• 2 dentes de alho
• esparguete q.b.
• azeite q.b.
• pimenta de Cayenne q.b.

Preparação:

1. Descongele as pérolas e os camarões de acordo com as instruções da embalagem e reserve.

2. Coloque uma panela ao lume com água e sal e deixe ferver. Adicione o esparguete e deixe cozer, mexendo ocasionalmente com um garfo para a massa não colar.

3. Num wok coloque um fio de azeite, a cebola e o alho picados e deixe refogar.

4. Adicione o molho de tomate, um pouco de água e as folhas de manjericão picadas, deixando o molho apurar um bocado. Tempere com pimenta e sal a gosto.

5. Adicione as tiras de pimento e deixe cozinhar uns 2 a 3 minutos.

6. Adicione os camarões e deixe cozinhar cerca de 5 minutos, adicionando depois as pérolas do mar e deixando cozinhar durante 10 minutos.

7. Entretanto, quando o esparguete estiver al dente, escorra a água e adicione-o ao wok, envolvendo tudo muito bem. Sirva de imediato.

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Tagliatelle com Camarões Picantes

No novo livro do Jamie Oliver, Poupe com Jamie, existem várias receitas que me ficaram debaixo de olho... e as receitas de massas à base de tomate chamavam por mim impiedosamente... e pronto, daí nasceu esta adaptação à qual adicionei uns camarões maravilhosos, cheios de sabor! Estava com receio que o molho retira-se o sabor dos camarões, mas realmente é uma das vantagens em apostar em produtos de qualidade, como os produtos Pescanova, porque mantiveram todo o seu sabor, que foi realçado pelo molho de tomate e pimento.

Sem dúvida a minha receita favorita de tagliatelle do momento! Já a repetimos várias vezes cá em casa e, apesar de não ser adepta de comida picante, devo dizer que assim fica maravilhosa, recomendo mesmo que experimentem porque não se vão arrepender!

Miolo de camarão Pescanova utilizado nesta receita.

Ingredientes para 3/4 pessoas:

• 250 g de tagliatelle seco
• 1 embalagem de camarão grande cozido Pescanova
• 400 g de tomates maduros (usei congelados)
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• folhas de manjericão fresco q.b.
• pimenta Cayenne q.b.
• azeite q.b.
• sal Necton q.b.

Preparação:

1. Num wook coloque a cebola, os alhos picados e um fio de azeite e deixe refogar.

2. Entretanto, numa panela com água a ferver temperada com sal, junte o tagliatelle e deixe cozinhar até que a massa fique al dente.

3. Adicione o pimento vermelho cortado em tiras finas e deixe cozinhar. Adicione o tomate pelado, cortado em cubos e tempere com pimenta Cayenne e sal a gosto.

4. Adicione folhas de manjericão fresco grosseiramente picadas e misture tudo.

5. Quando o molho estiver apurado adicione um pouco da água de cozedura da massa (se necessário), mexa bem e, de seguida, adicione os camarões e deixe tomar gosto cerca de 2 a 3 minutos.

6. Escorra a água da massa, e adicione-a ao molho com os camarões. Envolva tudo muito bem e deixe apurar mais 1 minuto. Sirva de imediato com folhas de manjericão fresco.

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Salada de Arroz Vegetariana

Nos tempos que correm cada vez mais, por falta de tempo ou devido à crise económica, se recorre à moda das marmitas, seja para a escola ou para o trabalho. E também eu, várias vezes por semana, a utilizo principalmente porque ando sempre a correr, com uma montanha de coisas para fazer... e pouco tempo para almoçar e estar em filas intermináveis à espera!

E uma das minhas refeições de marmita favoritas é esta! Uma bela salada de arroz fria, cheia de legumes maravilhosos e frescos que, sinceramente, me enche as medidas e me satisfaz completamente.

Além de ser uma refeição deliciosa, super rápida e rápida, que se faz em 5 minutos literalmente, ela permite aproveitar as sobras que se acumulam no frigorífico, sendo por isso bastante económica (custo inferior a 1€) sem deixar de ser saudável, nem de estar repleta de nutrientes, proteínas e vitaminas essenciais.

Ingredientes:

• 150 g de sobras de arroz agulha Bom Sucesso
• 3 rodelas de tomate maduro
• 1/4 de pimento verde
• 1/4 de cenoura ralada
• 2 ovos cozidos
• molho de coentros e alho Paladin q.b.

Preparação:

1. Numa taça misture o arroz com o tomate e o pimento cortados em cubos e a cenoura ralada.

2. Tempere com molho de coentros e alho a gosto e misture bem. Adicione um ovo cozido cortado em pedaços e envolva ligeiramente.

3. Coloque a salada numa marmita e decore com o outro ovo cozido cortado em gomos. Reserve no frigorífico até levar para o emprego, escola, etc. Pode ser consumido frio ou à temperatura ambiente.

Nota - Pode usar sobras de arroz branco, arroz de ervilhas, cenoura, cogumelos, etc. Senão tiver sobras de arroz coloque um tacho com água ao lume, temperatura com sal, e coza arroz agulha ou basmati. Quanto estiver cozido passe-o por água fria, escorra e está pronto a utilizar.

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