Empada de Alheira e Legumes

A alheira é dos poucos enchidos que aprecio... sou mais fã de doces e sobremesas, como já devem ter reparado. No entanto, adoro empadas e tartes salgadas e, este passatempo pareceu-me ser o adequado para conjugar estes dois gostos num só... que deu origem a uma empada super fácil de confeccionar, nutritiva e muito saborosa!

Ocorreu um pequeno incidente que fez estalar a base superior, que deu um efeito bastante tosco e rústico à empada... para a próxima correrá melhor, espero!

Ingredientes:

• 2 bases de massa quebrada
• 2 alheiras de caça
• 1/2 couve coração cortada em juliana
• 200 g de courgette ralada
• 150 g de cenoura ralada
• pimenta q.b.
• 1 ovo

Preparação:

1. Retire a pele às alheiras de caça e, numa frigideira anti-aderente, coloque-as em pedaços e deixe cozinhar alguns minutos para libertarem gordura.

2. Adicione a couve coração cortada em juliana e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.

3. Junte a courgette e a cenoura raladas, tempera com pimenta e deixe cozinhar durante mais 10 minutos.

4. Numa tarteira aconchegue uma massa quebrada e distribua uniformemente o recheio.

5. Sobreponha a outra base de massa quebrada e una ambas as bases.
6. Pincele a tarte com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido nos 180 ºC até que fique dourada.

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Bolo de Chocolate e Morangos

Bolo de chocolate... um dos bolos preferidos cá em casa, sem a menor dúvida. E esta receita é daquelas que, apesar de simples, dá gosto ler... escrita num caderno para receitas, as páginas já amareladas e manchadas, trazem peripécias escondidas... e um bolo delicioso... mais uma receita da mamã!

Foi este bolo delicioso que serviu de base para o bolo de aniversário do meu pai, na semana passada, e que foi finalizado com uma cobertura de chocolate (pois claro!), uns morangos sumarentos e açúcar dourado da Vahiné para finalizar... e devo dizer que o açúcar é fantástico, dá um toque lindíssimo ao bolo e, em termos de textura, é bastante crocante, casando lindamente com o restante conjunto... obrigada pelas ofertas!

Ingredientes:

• 200g de margarina vegetal Vaqueiro
• 250g de açúcar
• 225g de farinha de trigo fina
• 5 ovos
• 200g de chocolate de culinária
• 200ml de natas
• 1 colher de chá de fermento em pó

Ingredientes para a cobertura:

• 150g de chocolate de culinária
• 200ml de natas
• extracto de baunilha caseiro q.b.
• morangos q.b.
• açúcar dourado Vahiné q.b.

Preparação:

1. Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme homogéneo. Adicione as gemas, uma a uma, misturando bem entre cada adição.

2. Leve ao lume as natas e antes de ferverem adicione o chocolate e mexa até obter um creme. Adicione, aos poucos, este creme ao preparado anterior.

3. Peneire a farinha e o fermento e junte à massa.

4. Bata as claras em castelo e adicione delicadamente ao preparado anterior.

5. Unte uma forma com manteiga e chocolate em pó e verta a massa na mesma. Leve a forno pré-aquecido nos 170ºC durante cerca de 40 minutos.

6. Deixe o bolo arrefecer. Entretanto leve ao lume as natas e antes de ferverem adicione o chocolate e mexa até obter um creme homogéneo, adicione umas gotas de extracto de baunilha e cubra o bolo com a cobertura.

7. Deixe arrefecer e finalize polvilhando o bolo com o açúcar dourado e os morangos laminados.

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Rapidinho de Atum

Esta receita surgiu com o intuito de gastar um pacote de batata-palha de compra e mostrou-se bastante agradável e muito rápida de preparar... ideal para uma emergência, uma vez que se prepara em cerca de 10 minutos e também não requer muito tempo no forno. É também uma receita económica, embora não muito saudável, contudo, dias não são dias!

Ingredientes:

• 4 ovos
• 250g de batata-palha de compra
• 3 latas de atum
• 500ml molho béchamel
• 5 colheres de sopa de ketchup

Preparação:

1. Coza os ovos, descasque-os e reserve.

2. Numa travessa coloque a batata-palha e distribua o atum, previamente escorrido e ligeiramente desfeito, sobre as batatas.

3. Junte ao molho béchamel o ketchup e misture bem. Regue as batatas e o atum com metade do molho béchamel.

4. Corte os ovos em rodelas e disponha-as sobre o atum. Regue com o restante molho béchamel e leve ao forno durante cerca de 15 minutos. Sirva de imediato.

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Soufflé de Chocolate

Esta foi sem dúvida uma das receitas que sempre desejei fazer e, cheia de receios, lá pus mãos à obra, na esperança de não desgraçar a sua reputação. O resultado: um delicioso e leve soufflé que teria sido sem dúvida perfeito, se acompanhado de uma bola de gelado de baunilha... peço desculpa pelas fotografias, ele descaiu enquanto o retirei da cozinha e o levei para fotografar, no entanto, posso garantir que estava muito saboroso!

Esta é a minha sugestão para amanhã, para um Dia dos Namorados mais docinho...

Ingredientes:

• 100g chocolate de culinária
• 40g açúcar
• 200ml leite meio gordo
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de farinha
• 3 ovos grandes
• extracto de baunilha caseiro q.b.
• açúcar em pó q.b.

Preparação:

1. Num tacho leve ao lume o leite, o chocolate partido em pedaços e metade do açúcar, mexendo sempre até todo o chocolate derreter.

2. Entretanto unte as formas com um pouco de azeite (reserve o restante).

3. Noutro tacho coloque o restante azeite e a farinha e mexa bem até dissolver. Adicione o restante açúcar, mexa e em seguida adicione o chocolate derretido.

4. Deixe cozinhar cerca de 2 a 3 minutos, mexendo sempre, e retire para uma tigela. Adicione, uma a uma, as gemas e misture tudo muito bem.

5. Bata as claras em castelo e envolva cuidadosamente no preparado anterior, dividindo as claras em duas ou três partes.

6. Encha as taças de soufflé e leve-as ao forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 15 a 20 minutos.

7. Polvilhe com açúcar em pó a gosto e sirva de imediato. Se desejar acompanhe com uma bola de gelado de baunilha.

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Quesadillas

Adoro ver os programas da Nigella Lawson e quando adquiri um dos seus livros fiquei em êxtase total, no entanto, confesso que esmoreci quando vi que vários dos ingredientes que utiliza são muito difíceis de encontrar em Portugal e alguns acho que nem existem cá.

Contudo, há receitas como esta que podem ser confeccionadas com os ingredientes que tivermos à mão e que são práticas, rápidas, reconfortantes e deliciosas... e esta é uma das minhas favoritas... principalmente para o lanche!

Ingredientes:

• 2 wraps caseiros
• 4 fatias de bacon finas
• rodelas finas de chouriço q.b.
• 4 fatias queijo flamengo (ou mozzarella ralado)
• ervas de Provence q.b.
• azeite q.b.

Preparação:

1. Numa metade de cada tortilha coloque 2 fatias de bacon, chouriço e 2 fatias de queijo flamengo.

2. Polvilhe com ervas de Provence a gosto e dobre as tortilhas.

3. Pincele cada um dos lados com azeite e coloque num grelhador (ou máquina de prensar) bem quente, virando a meio para que fique crocante de ambos os lados.

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Cupcakes de Laranja e Cobertura de Chocolate

As marcas Espiga e Branca de Neve lançaram recentemente novos produtos e, no âmbito da iniciativa dos Melhores Blogues Portugueses de Culinária, tive o prazer de receber em casa essas novidades para experimentar e partilhar com todos vocês!

E confesso que, mal vi o preparado do bolo de laranja, soube de imediato que deveria confeccionar uns cupcakes simples, mas deliciosos, adequados até, quem sabe, para surpreender a sua cara-metade no Dia dos Namorados que se aproxima... a cobertura é extremamente cremosa e o cupcake em si com um sabor  intenso a laranja e raspas... hummmm... mas vamos lá à receita!

Ingredientes 18 cupcakes:

• 1 preparado de Bolo de Laranja Branca de Neve
• 4 ovos
• 110 g de margarina
• 100 ml de leite meio gordo

Ingredientes para a cobertura:

• 200 g chocolate culinária
• 160 g de margarina sem sal
• 175 g de açúcar em pó
• extracto de baunilha caseiro q.b.

Preparação:

1. Retire os ovos, a margarina e o leite com antecedência do frigorífico, para que estejam à temperatura ambiente.

2. Coloque esses ingredientes numa taça, juntamente com o preparado do bolo de laranja e bata tudo muito bem, em velocidade baixa, até estar tudo misturado. Aumente para a velocidade máxima da batedeira durante cerca de 2-3 minutos.

3. Distribua a massa por formas de papel e leve ao forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 10 minutos, até que todos os cupcakes estejam cozidos. Deixe arrefecer e reserve.

4. Entretanto, leve ao lume o chocolate de culinária, partido em pedaços, e a margarina em banho-Maria até obter um creme homogéneo. Deixe arrefecer, mexendo ocasionalmente.

5. Adicione ao creme de chocolate o açúcar em pó e bata tudo muito bem durante cerca de 3 minutos, até obter um creme de textura lisa, cremosa e brilhante.

6. Com um saco ou uma seringa de pasteleiro decore os cupcakes com a cobertura de chocolate e, se necessário, coloque-os alguns minutos no frigorífico para que a cobertura fique mais firme.

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Tarte de Maçã da Mamã

Esta receita já tinha sido partilhada aqui no blogue anteriormente, no entanto, foi novamente confeccionada esta semana e resolvi tirar fotografias que mostrassem mais claramente como fica esta fantástica tarte... espero que gostem desta pequena actualização!

Cá em casa raramente fazemos o creme de pasteleiro porque a minha avó, emigrante em França, nos fornece uns preparados que basta adicionar leite morno e voilá! Mas, aqui em Portugal nunca consegui encontrar, mas digo-vos que este creme resulta na perfeição. Pessoalmente, não sou grande apreciadora de tarte de maçã, mas adoroooooo esta tarte com morangos... exactamente a mesma receita, mas substituem-se as rodelas de massa por morangos que, obviamente, são colocados depois da tarte estar fria =P

Ingredientes:

• 1 base de massa folhada
• 2 a 3 maçãs cortadas em rodelas meia lua
• açúcar baunilhado q.b.

Ingredientes para o creme de pasteleiro:

• 250ml de água
• 250ml de leite
• 150g de açúcar
• 75g de farinha maizena
• 2 gemas
• 2 ovos
• 1 casca de limão
• 1 colher de sobremesa de manteiga

Preparação:

1. Começamos por preparar o creme de pasteleiro, juntando muito bem o açúcar e a farinha.

2. Adicionar os ovos, as gemas e misturar tudo muito bem (evitando deixar grumos).

3. Ferver o leite e água juntamente com a manteiga e a casca de limão. Quando estiver a ferver misturar ao preparado anterior, mexendo sempre, e leve novamente a lume brando, mexendo sempre para não queimar ou agarrar.

4. Quando começar a borbulhar retire do lume, e coloque num recipiente para arrefecer.

5. Entretanto, numa forma para tartes coloque a base da massa folhada e com o auxílio de um garfo, pique o fundo da massa.

6. Verta o creme sobre a massa e disponha a massa. Distribua a maçã cortada em rodelas, polvilhe com o açúcar baunilhado e leve a forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 30 minutos.

7. Sirva quente acompanhada com uma bola de gelado ou fria.

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