Pastéis de Creme de Ovos e Amêndoa

Desta vez trago-vos uma adaptação da receita dos Pastéis de Tentúgal que já publiquei há algum tempo no blogue, e à qual adicionei amêndoa ralada, raspa de limão e canela... ficaram maravilhosos! Na minha opinião são mais saborosos do que os tradicionais, devido à amêndoa e à aromatização que levam... recomendo vivamente aos apreciadores deste tipo de doçaria.




Ingredientes para 16 pastéis:
  • 240 g de massa filo
  • 50 g de manteiga derretida
  • 10 gemas
  • 250 ml de água
  • 300 g de açúcar
  • 100 g de amêndoa em pó
  • raspa de 1/4 de limão
  • canela em pó q.b.
  • açúcar em pó q.b.

Preparação:
1. Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar e mexa até dissolver. Deixe ferver durante 2 minutos e reserve. Deixe arrefecer.
2. Entretanto, numa taça coloque as gemas de ovo e mexa-as sem bater.
3. Adicione às gemas um bocado de calda de açúcar e misture bem.
4. Adicione as gemas à calda de açúcar e misture tudo muito bem. Leve a lume brando, mexendo sempre, até obter um creme espesso e sem grumos. Adicione a amêndoa e a canela, e misture bem. Reserve e deixe arrefecer.
5. Junte duas folhas de massa filo e corte-as em quatro iguais. Coloque 1/8 do creme na extremidade de uma delas e enrole o pastel (o vídeo acima dá uma ajudinha a perceber a ideia) usando a manteiga derretida para colar a massa. Vire as pontas para cima e repita o mesmo procedimento para os restantes pastéis.
6. Coloque os pastéis num tabuleiro com papel vegetal e leve-os a forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 10 minutos, até ficarem estaladiços e dourados.
7. Deixe arrefecer os pastéis e polvilhe-os abundantemente com açúcar em pó.

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Tagliatelle com Camarões Picantes

No novo livro do Jamie Oliver, Poupe com Jamie, existem várias receitas que me ficaram debaixo de olho... e as receitas de massas à base de tomate chamavam por mim impiedosamente... e pronto, daí nasceu esta adaptação à qual adicionei uns camarões maravilhosos, cheios de sabor! Estava com receio que o molho retira-se o sabor dos camarões, mas realmente é uma das vantagens em apostar em produtos de qualidade, como os produtos Pescanova, porque mantiveram todo o seu sabor, que foi realçado pelo molho de tomate e pimento.

Sem dúvida a minha receita favorita de tagliatelle do momento! Já a repetimos várias vezes cá em casa e, apesar de não ser adepta de comida picante, devo dizer que assim fica maravilhosa, recomendo mesmo que experimentem porque não se vão arrepender!




Miolo de camarão Pescanova utilizado nesta receita.

Ingredientes para 3/4 pessoas:
  • 250 g de tagliatelle seco
  • 1 embalagem de camarão grande cozido Pescanova
  • 400 g de tomates maduros (usei congelados)
  • 1/2 pimento vermelho
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • folhas de manjericão fresco q.b.
  • pimenta Cayenne q.b.
  • azeite q.b.
  • sal Necton q.b.

Preparação:
1. Num wook coloque a cebola, os alhos picados e um fio de azeite e deixe refogar.
2. Entretanto, numa panela com água a ferver temperada com sal, junte o tagliatelle e deixe cozinhar até que a massa fique al dente.
3. Adicione o pimento vermelho cortado em tiras finas e deixe cozinhar. Adicione o tomate pelado, cortado em cubos e tempere com pimenta Cayenne e sal a gosto.
4. Adicione folhas de manjericão fresco grosseiramente picadas e misture tudo.
5. Quando o molho estiver apurado adicione um pouco da água de cozedura da massa (se necessário), mexa bem e, de seguida, adicione os camarões e deixe tomar gosto cerca de 2 a 3 minutos.
6. Escorra a água da massa, e adicione-a ao molho com os camarões. Envolva tudo muito bem e deixe apurar mais 1 minuto. Sirva de imediato com folhas de manjericão fresco.

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Pão Focaccia com Azeite e Tomilho

Recentemente adquiri o livro Baking Made Easy da Lorraine Pascale, de quem aqui já falei enumeras vezes no blogue, e este fim-de-semana resolvi experimentar o robot de cozinha que a minha mãe ganhou pelo seu aniversário, uma prenda dos meus avós que estão em França.

Já tinha experimentado fazer focaccia várias vezes, mas nunca tinha experimentado esta receita que ficou simplesmente divinal... recomendo mesmo! Fiz uma adaptação à receita original e o resultado foi um pão super crocante por fora e muito fofo por dentro, e é maravilhoso torrado com forno, depois de cortado em fatias, e barrado com manteiga. Podem ver ainda a focaccia antes de ir ao forno no Instagram.




Ingredientes:
  • 500 g de farinha
  • 2 saquetas de fermento padeiro (usei Vahiné)
  • 95 g de azeite
  • 250 ml de água morna
  • 1 colher de sopa de flor de sal Necton
  • mistura de 5 pimentas
  • tomilho fresco q.b.
  • azeite q.b.

Preparação:
1. Numa taça coloque a farinha, o fermento de padeiro e a flor de sal e envolva tudo.
2. Junte o azeite pesado, a água morna e misture tudo muito bem. Amasse bem durante 10 minutos manualmente ou 5 minutos no robot de cozinha.
3. Num tabuleiro de forno coloque uma folha de papel vegetal, pincele-a com óleo vegetal e polvilhe com farinha. Estenda a massa sobre o tabuleiro, dando-lhe a forma pretendida. Cobra o tabuleiro com película aderente e deixe repousar em local seco, quente e sem correntes de ar, para a massa levedar até dobrar o tamanho (entre 1 a 2 horas).
4. Enfarinhe o dedo e faça algumas "covas" na massa. Regue o pão com azeite a gosto, tempere com pimenta e flor de sal a gosto e adicione folhas de tomilho fresco.
5. Leve o pão ao forno pré-aquecido nos 200 ºC entre 20 a 30 minutos, até o pão estar cozido: dourado e crocante no exterior e fofo no interior.

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Muffins de Abóbora e Especiarias

Mostrei-vos recentemente como fazia o puré de abóbora, que depois congelei, para utilizar em vários bolos e sobremesas e hoje trago mais uma receita com esse famoso puré. A primeira receita que fiz com ele foi um bolo de abóbora e laranja, e fiquei a pensar que a abóbora devia combinar melhor ainda com especiarias... e não estava enganada! Dessa combinação nasceram estes muffins maravilhosos... leves, húmidos e muito aromáticos, ideais para o pequeno-almoço, lanche e até mesmo para pequenos snacks ao longo do dia.




Ingredientes para 10 a 20 muffins:
  • 250 g de puré de abóbora para preparados
  • 2 ovos
  • 200 g de farinha
  • 150 g de açúcar
  • 75 g de óleo vegetal
  • 1 colher de café de fermento em pó
  • raspa de 1 laranja pequena
  • 1 cravinho
  • 1 semente de cardamomo Espiga
  • 1/2 colher de café de canela

Preparação:
1. Numa taça coloque os ovos, o puré de abóbora e o óleo e misture tudo com a vara de arames.
2. Retire a casca à semente de cardamomo
3. Junte o açúcar e a farinha e misture tudo muito bem. Adicione o fermento em pó e envolva delicadamente.
4. Despeje a massa em formas de papel, previamente colocadas dentro de formas metálicas, e leve a forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 10 a 15 minutos.

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Enroladinhos de Salmão Fumado

Estes enroladinhos são muito simples de fazer, não necessitam de cozinhar nada de nada e, pessoalmente, acho que fazem vista numa mesa, como entrada, decorados com tomilho fresco. Recomendo vivamente que experimentem porque ficam muito saborosos mesmo... e se tiverem rúcula à mão melhor ainda!

Aproveito para participar com esta entrada no passatempo dos Lacticínios das Marinhas aqui. Espero que gostem desta receitas super rápida e prática de fazer, ideal para uma emergência!





Ingredientes para 3 a 4 pessoas:
  • 2 tortilhas de trigo
  • 150 g de salmão fumado
  • queijo cremoso magro Lacticínios Marinhas q.b.
  • tomilho q.b.

Preparação:
1. Disponha sobre metade de cada tortilha metade do salmão fumado. Polvilhe-o com folhas de tomilho fresco a gosto.
2. Na outra metade da tortilha barre queijo creme a gosto e comece a enrolar as tortilhas, começando na metade que tem salmão até à metade do queijo creme, que funcionará com cola.
3. Sirva de imediato ou reserve no frigorífico, retirando 10 a 15 minutos antes de servir.

Nota - Pode ainda adicionar ao recheio das tortilhas alface ou rúcula frescas, obtendo uma entrada ainda mais deliciosa.

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Argolas do Mar Panadas com Maionese de Alho

Há dias em que apetece uma refeição bem leve e preguiçosa... e este foi um desses dias, em que a fome era pouca e o que apetecia mesmo era uma salada leve com algo crocante... e porque não Argolas do Mar? Fiz uma mistura rápida para paná-las, por assim dizer, e uma maionese rápida com um sabor muito intenso... resultando uma combinação perfeita... sem dúvida para repetir, repetir, repetir!

Este prato pode ser servido assim mesmo, como prato principal, ou apenas entrada, dependendo do apetite, tendo a vantagem deste produto não possuir qualquer gordura e ser uma fonte natural de proteínas, sendo por isso uma refeição completa se acompanhada com uma salada de rúcula, que é nutricionalmente rica em proteínas, vitaminas A e C, ômega 3, sais minerais e, principalmente, em cálcio e ferro.





Argolas do Mar Pescanova utilizadas nesta receita.

Ingredientes:
  • 400 g de Argolas do Mar Pescanova
  • 1 chávena de farinha sem fermento
  • 1 colher de chá de ervas de Provence
  • 1 ovo
  • água q.b.

Ingredientes para a maionese:

Preparação:
1. Retire as argolas do congelador cerca de 1 hora antes de utilizar para descongelarem.
2. Entretanto prepare a maionese adicionando-lhe o sumo de lima e o dente de alho bem picado. Triture tudo com a varinha mágica para ficar cremosa. Reserve no frigorífico.
3. Numa taça misture a farinha com as ervas de Provence, mistura de 5 pimentas e sal a gosto. Adicione o ovo batido e, gradualmente vá adicionando água e misturando tudo muito bem, até obter um polme com cremoso e meio líquido, de textura pegajosa.
4. Deixe a mistura anterior repousar cerca de 10 minuto, e depois envolva as argolas na mistura, removendo o excesso, e frite-as em óleo quente durante alguns minutos, cerca de 3 minutos.
5. Coloque-as sobre papel absorvente e sirva-as acompanhadas com a maionese de alho e uma salada de rúcula temperada com sumo de lima.

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Bolo de Abóbora e Laranja

Tinha várias abóboras lá fora para consumir, um delas com alguns meses já, uma vez que as abóboras se conservam lindamente se colocadas em local fresco e seco durante meses. Por isso resolvi deixar de usar este belíssimo legume apenas nas sopas e passar a fazer doces com ele...

Pesquisei várias receitas com abóbora, pedi dicas a quem me segue e acompanha, mas depois lembrei-me da receita do bolo de cenoura (aqui) e da frase que costumo usar, "em receita vencedora não se mexe!". Bem não me mexe no sentido que é ótima mesmo... mas e se deixar de ser de cenoura e passar a ser de abóbora?! O resultado é ótimo... um bolo húmido, fofo e saboroso que recomendo vivamente!

Se quiserem encomendar uma forma de silicone da Hello Kitty igual à utilizada nesta receita enviem-me um e-mail para arco-irisnacozinha@sapo.pt

Esta forma é constituída por um material de excelente qualidade, não necessita de untar ou polvilhar, e pode ser utilizada para fazer bolos, sobremesas frias ou geladas! Uma ótima aquisição ou até prenda de Natal para oferecer a miúdos e graúdos.



Ingredientes:
  • 350 g de puré de abóbora para preparados
  • 3 ovos
  • 350 g de farinha
  • 200 g de açúcar
  • 120 g de óleo vegetal
  • 1 colher de café de fermento em pó
  • raspa de 1 laranja média

Preparação:
1. Numa taça coloque os ovos, o puré de abóbora, o óleo e a raspa de laranja e misture tudo com a vara de arames.
2. Junte o açúcar e a farinha e misture tudo muito bem. Adicione o fermento em pó e envolva delicadamente.
3. Despeje a massa na forma Tupperware (não necessita de untar ou polvilhar) e leve a forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 30 minutos.

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