Bife com Molho de Café

Ultimamente andava bastante curiosa em relação ao bife à Portugália de que toda a gente falava e, ao pesquisar aqui e ali, verifiquei que o molho é de café e que bastantes eram os apreciadores desta iguaria... então, sem nunca ter provado os originais, decidi experimentar, baseada nalgumas receitas daqui a dali e, no momento da confecção, na intuição e no gosto pessoal.

O molho ficou com um sabor bem intenso a café e confesso que, apesar de não ser grande apreciadora de café, até gostei da experiência e prometo ir experimentar os verdadeiros e tentar fazer uma receita mais parecida com a original...

Ingredientes:

• 2 bifes de novilho dos Açores
• 50 g de margarina
• 4 dentes de alho
• 200 ml de leite meio gordo
• 100 ml de café de cevada (usei Mokambo)
• 50 ml de natas
• 1 colher de sobremesa de mostarda
• 1 colher de sobremesa de Maizena
• 2 ovos estrelados
• moinho de 5 bagas da Margão q.b.
• sal q.b.

Preparação:
1. Tempere os bifes com o alho laminado bem fininho, sal e pimenta.
2. Numa frigideira anti-aderente coloque a margarina e deixe os bifes fritarem. Reserve.
3. Em lume brando adicione à gordura dos bifes o leite e deixe ferver. Quando ferver adicione a cevada, as natas e a mostarda e misture tudo muito bem.
4. Adicione a farinha Maizena, mexendo bem para não criar grumos.
5. Deixe o molho a apurar e a engrossar. Retifique os temperos e coloque os bifes novamente na frigideira para absorverem e cozinharem no molho durante uns 2 a 3 minutos.
6. Sirva os bifes de novilho com um ovo estrelado e regados com o molho de café.

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Bundt Cake de Chocolate

Na semana passada vi um bolo que muito me agradou no programa da Rachel Allen que é transmitido no canal 24 Kitchen (ver receita aqui) e não podia deixar de o adaptar para um dos bolos favoritos cá de casa... bolo de chocolate pois claro! Alterei um pouco os ingredientes e as quantidades e substitui o glacé de limão por uma ganache bem cremosa de chocolate... o resultado? Um bolo visualmente muito atraente na minha opinião, com um sabor forte a chocolate, que fez as delícias de quem? Da minha mãe claro, que é viciada em bolos de chocolate!

Utilizei novamente a forma de A Metalúrgica que dá um efeito lindíssimo aos bolos, é super fácil de untar e desenformar, tem uma excelente qualidade e, melhor de tudo, é 100% portuguesa... e podem adquirir uma forma destas, de bundt cake, através do sorteio a decorrer no blogue ou ainda aproveitando a super promoção da empresa, 50% de desconto em compras de valor igual ou superior a 20€.

Forma de A Metalúrgica utilizada na confecção deste bolo.

Ingredientes:

• 5 ovos
• 300 g de farinha
• 200 g de açúcar
• 100 g de cacau em pó de boa qualidade
• 200 g de manteiga amolecida
• 5 colheres de sopa de leite meio gordo
• 1 colher de sopa cheia de fermento em pó

Ingredientes para a cobertura:

• 100 g de natas
• 200 g de chocolate de culinária
• 1 colher de sopa de extracto de baunilha caseiro
• açúcar dourado Vahiné q.b.

Preparação:

1. Numa taça junte todos os ingredientes e bata tudo muito bem, até obter uma massa homogénea.

2. Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com chocolate em pó e leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC durante cerca de 35 minutos, tendo o cuidado de não o deixa ficar seco.

3. Deixe o bolo arrefecer e desenforme.

4. Entretanto prepare a cobertura levando as natas ao lume até ficarem bem quentes. Retire-as do lume e adicione o chocolate partido em cubos e mexa regularmente, até obter um creme liso e sem grumos.

5. Adicione a essência de baunilha, misture bem e deixe arrefecer um pouco
6. Verta a cobertura sobre o bolo e sirva polvilhado com açúcar dourado.

Dica: se desejar pode colocar uma maior ou menor quantidade de natas, consoante goste da ganache de chocolate mais ou menos espessa.

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Gomas de Morango e Framboesa

Recentemente experimentei fazer gomas de coca-cola utilizando um novo produto da Vahiné, o agar-agar, e confesso que fiquei super fã! Apesar de não ser grande apreciadora de gomas (normalmente porque elas são muito ácidas e eu sou muito sensível à acidez, apenas gosto das doces), gostei gastante destas devido à sua versatilidade (podem ser feitas de mil e um sabores) e ao fato de sabermos o que estamos a comer... sim, porque as gomas de compra são literalmente só porcaria... fica o aviso.

Ingredientes para 30 gomas:

• 200 ml de água
• 1 saqueta de gelatina de morango-framboesa
• 2 saquetas de agar-agar Vahiné

Preparação:

1. Num tacho junte todos os ingredientes e leve a lume brando, mexendo sempre, até que comece a obter uma mistura mais espessa. Retire do lume.

2. Coloque o preparado em formas de silicone ou covetes de gelo, passando-as primeiro por água gelada, para evitar que agarrem.

3. Leve as gomas ao frigorífico cerca de 1 hora antes de consumir.

Dica: pode confeccionar as gomas com outros sabores variando o sabor da gelatina em pó: morango, ananás, pêssego, framboesa, limão, mirtilo, etc.

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Sanduíche BTL com Queijo Brie

Com todo este calor o que sabe mesmo, mesmo, mesmo bem são umas belas sanduíches, cheias de coisas boas, com uma bebida bem fresca a acompanhar, e a última sugiro bem fresca mesmo, como um chá gelado caseiro de limão (ver aqui)... e nada melhor do que uma sanduíche BTL (bacon + tomate + alface), com queijo claro e se for queijo brie então... hummmm o queijo derrete sobre as fatias de bacon ainda quentes e fica tão cremoso, com uma textura tão aveludada... que não vão querer outra coisa este Verão! Experimentem... nem é uma sugestão, é uma ordem! Ahahah...

Ingredientes para 1 pessoa:

• 1/4 de baguete rústica larga
• 4 fatias de bacon finas
• 3 rodelas de tomate maduro
• 2 folhas de alface grandes
• moinho de 5 bagas da Margão q.b.
• queijo brie q.b.

Preparação:

1. Numa frigideira anti-aderente coloque as fatias de bacon até ficarem bem cozinhadas e crocantes.

2. Faça a montagem da sanduíche colocando fatias de queijo brie (não retire a casca, vai dar mais sabor à sanduíche), as fatias de bacon, as rodelas de tomate.

3. Tempere com a mistura de 5 pimentas e sal a gosto. Sobreponha a alface e sirva de imediato.

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Cakepop's de Chocolate

Recentemente mostrei-vos uma forma de silicone para confeccionar cakepop's perfeitos; tratava-se de um kit que podem adquirir na loja Sanimaia física ou através do Facebook da mesma, que possui ainda inúmeras formas variadas, kit's fantásticos, stands para bolos, etc. Esta forma que utilizei, especificamente, permite confeccionar os cakepop's mas serve ainda como stand, digamos assim, para os deixarmos a secar no frigorífico e para levar à mesa, originando uma bonita decoração.

Bem, da primeira vez que tentei fazer os cakepop's aventurei-me com o chocolate branco e estava um dia muito quente mesmo e o chocolate não solidificou... sim, é verdade, também nos acontecem coisas más na cozinha por vezes hihihi mas a verdade é que não sou de desistir e tentei de novo, desta vez com uma cobertura de chocolate negro de culinária e o resultado está à vista... ficaram um bocado toscos de aspecto, mas o chocolate ficou crocante e o bolo fofo e delicioso... uma combinação fantástica!

Estou ansiosa agora por experimentar as mil e uma ideias que me têm surgido, desde as massas e coberturas, passando pela decoração... porque estes cakepop's são ideias para festas de aniversário, casamentos, batizados e deixam quem os prova com um sorriso nos lábios.

Ingredientes para 18 cakepop's:

• 100 g de manteiga
• 100 g de açúcar
• 25 g de cacau em pó
• 1 ovo
• 135 g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 90 ml de leite
• 1 colher de chá de extracto de baunilha caseiro

Ingredientes para a cobertura:

• 300 g de chocolate de culinária
• 50 g de manteiga
• açúcar dourado Vahiné q.b.
• coco ralado q.b.

Preparação:

1. Bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Junte o ovo e continue a bater.

2. Junte a farinha, o cacau em pó e o fermento peneirados e o leite e continuar a bater durante 2 minutos até obter um creme de textura ligeira.

3. Adicione o extracto de baunilha e misture bem.

4. Pincele a forma de silicone com óleo alimentar e introduza, com o auxílio de uma colher, um pouco da massa de chocolate em cada concavidade da forma de silicone, até ao máximo da sua capacidade.

5. Encaixe a tampa e leve a forno pré-aquecido durante cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer uns minutos antes de desenformar.

6. Entretanto prepare a cobertura de chocolate derretendo metade do chocolate com a manteiga em banho-Maria. Quando obtiver um creme liso e homogéneo, junte o restante chocolate picado.

7. Mergulhe a ponta de cada palito de cakepop no chocolate e insira-os nos cakepop's, deixando secar aproximadamente 20 minutos no frigorífico.

8. Cobra cada um dos cakepop's com uma fina camada de chocolate e polvilhe com coco ralado e açúcar dourado a gosto.

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Granizado de Melância, Tomate e Morangos

O Verão, apesar dos pequenos solavancos, lá chegou a Portugal e é tempo de o aproveitar da melhor forma... passeios pelo campo, muita praia e piscina, banhos e mar e sol e, claro está, refeições frescas, leves e bem saborosas, aproveitando legumes e frutas da época, como é o caso deste belo granizado.

Há cerca de um mês através comprei 2 kg de morangos maduros, a 075€/kg salvo erro, que lavei muito bem, arranjei e congelei em várias sacas para ter durante o ano, principalmente para as minhas panquecas, e que utilizei também nesta receita. Fica a dica para a possibilidade de congelar estas frutas, e até legumes, que estão agora mais saborosos do que nunca, cheios de vitaminas e a um preço bem simpático.

Ingredientes:

• 500 g de melância sem casca e sementes
• 150 g de morangos (usei congelados)
• 1 tomate maduro grande
• 300 g de gelo picado
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de café de adoçante

Preparação:

1. Lave e seque os morangos. Retire-lhes o pé e corte-os em pedaços. Corte a melância em pedaços.

2. Faça uma cruz na superfície do tomate com uma faca, e mergulhe-o em água a ferver durante alguns segundo. Em seguida retire-lhe a pele e as sementes e corte em pedaços.
3. Coloque os morangos, o tomate e a melância juntamente com o adoçante e o sumo de limão no liquidificador e triture tudo muito bem. Adicione o gelo picado e volte a triturar.
4. Distribua o preparado por formas de gelado e leve ao congelador durante algumas horas.

Adaptação da Revista Saúde à Mesa nº 76

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Gelados de Melância e Morangos Light

O Verão tardou mas chegou e, como se costuma dizer, mais vale tarde do que nunca... mas não era preciso vir com este entusiasmo todo! Tem estado mesmo muito quente e confesso que o calor assim exagerado dá cabe de mim, ainda por cima com exames para estudar... ai, futuro engenheiro sofre...

Mas arranjei a solução ideal para refrescar o vosso Verão... um belo gelado de fruta fresca, madura e sumarenta, sem corantes nem conservantes, com poucas calorias e ainda adaptado a pessoas com diabetes e a todos aqueles que querem levar um estilo de vida mais saudável... que mais se pode querer?! Ah, pois... a receita! Então cá vamos nós...

Ingredientes 8 gelados:

• 400 g de melância sem casca e sementes
• 150 g de morangos (usei congelados)
• 200 g de gelo picado
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de café de adoçante

Preparação:

1. Lave e seque os morangos. Retire-lhes o pé e corte-os em pedaços. Corte a melância em pedaços.

2. Coloque os morangos e a melância juntamente com o adoçante e o sumo de limão no liquidificador e triture tudo muito bem. Adicione o gelo picado e volte a triturar.

3. Distribua o preparado por formas de gelado e leve ao congelador durante 2 horas.
4. Para desenformar coloque a forma num copo com água durante alguns segundos. Seque a forma com um pano, desenforme e delicie-se.

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