Caldo Verde

8 de Janeiro de 2020

Depois dos excessos do Natal e com este tempo fresquinho, sabe bem comer uma sopa quente, reconfortante, que nos aqueça o corpo e a alma... e não me ocorre nenhuma melhor do que o tradicional caldo verde! É uma receita que todos já comemos (certamente!), que é mais usual pelos Santos Populares, mas que pode (e deve!) ser consumida todo o ano porque, além de nutritiva, é muito saborosa.

Sopa de Abóbora e Tomates Assados

4 de Março de 2019

No Verão aproveitamos sempre para congelar os tomates mais madurinhos da horta do meu avô, o excedente por assim dizer. E dessa forma temos sempre tomates para preparar arroz de tomate malandrinho (que eu adoro!), estufados, molhos, etc. Desta vez inspirei-me numa receita do blogue Cinco Quartos de Laranja, e fiz uma sopa de abóbora e tomate assado, perfeita para combater o frio dos últimos dias e simplesmente deliciosa...

Creme de Bróculos e Tomilho

19 de Novembro de 2018

Legumes congelados são uma mão na roda! Mesmo em alturas mais corridas, salvam-nos sempre, porque nos livram das tentações... isto porque deixam de haver desculpas para não comermos saudável, para trazermos uma pizza ao vir para casa, etc. Neste caso 5 minutos são mais do que suficientes para preparar um creme de legumes aveludado e muito nutritivo! Nunca tinha experimentado adicionar tomilho na sopa... mas fiquei surpreendida, fica lindamente, dando-lhe um toque bem especial.

Creme de Courgette e Manjericão

23 de Julho de 2018

Adoro cremes de legumes... gosto muito de sopa, mas tem que ser passada, tem que ser um cremezinho para me saber mesmo bem! E este creme de courgette tem sido uma salvação, desde à semana para cá, quando chego mais tarde a casa, quando não tenho muita fome. Chego e aqueço um pouco de creme de legumes, como um iogurte ou algo leve e pronto, estou jantada! O manjericão dá-lhe um gostinho especial, um toque mais fresco e saboroso!

Creme de Espinafres

15 de Novembro de 2017

Tenho um enorme trauma com dentistas. Usei aparelho de correcção dentária durante 3 anos, na minha adolescência, e não foi o facto de gozarem comigo (mais conhecido como bullying, nos tempos que correm) que conduziu ao trauma, mas sim a minha dentista. Seria possível eu ter ido parar numa dentista mais "massa bruta" que aquela?! Acho que não. Estava destinado, e assim sofri durante três longos anos à sua mercê. E foi tudo tão doloroso para mim que durante muitos anos (mais do que me orgulho de dizer!), menosprezei as idas ao dentista, recusava-me a colocar os pés num novamente durante muito, muito tempo!

Mas, os malvados dentes do siso tinham que aparecer! E tornou-se inevitável... mas encontrei uma médica de sonho, tive a sorte de encontrar a Dra. Sara que é capaz de arrancar dentes sem darmos por ela sequer! Acreditem no que vos digo. Sentei-me na cadeira, ela deu-me uma anestesia real (em que eu não sentia nada de nada!) e 2 minutos depois dizia-me que o primeiro dente já tinha saído, e perguntava se eu estava preparada para o segundo! Claro que estava caramba! Que sonho!

A recuperação do processo já não foi tão fácil. Foram muitos dias a líquidos apenas, a comer sopas frias, puré de batata frio com carne picada fria, muitos sumos e gelados, e ainda assim as dores demoraram muito a passar. E o creme de espinafres foi um dos meus melhores companheiros! Gosto muito de sopas e cremes com espinafres, porque além de ficaram deliciosos, este legume tem tantos, mas tantos bons nutrientes... é incrível! Então, como eu não podia comer muitas coisas, tentei fazer um creme cheio de legumes do bem, de coisas boas para me ajudarem a recuperar... e cá está ele!

Sopa de Castanhas

O frio veio para ficar... ainda o Inverno não se instalou oficialmente, e já as camas se agasalham de edredons polares e mantas quentinhas, pantufas e pijamas de pêlo... e de manhã o casaco torna-se mais que obrigatório! Sou uma criatura do Verão, do sol e do calor... mas confesso que adoro, quando o frio aperta, sair à rua bem quentinha de cachecol, luvas e gorro, protecções essenciais ao vento cortante da época.

Estes dias pedem, mais do que quaisquer outros, cremes e sopa quentes, acompanhadas de pão torrado, uma manta e uma lareira acesa, um sofá confortável... o meu pai adora castanhas, e fala muitas vezes em sopa de castanhas. Desta vez fiz-lhe uma panela cheia! Um belo creme fumegante, de sabor intenso e adocicado, para que aquecer o estômago e a alma nestes dias gélidos...

Creme de Legumes Light

Nada melhor que um creme de legumes (sem batata) para reconfortar o estômago ao jantar, evitando assim excessos desnecessários, permitindo um melhor controlo sobre o peso. As sopas são altamente saciantes, ricas em fibra, vitaminais, sais minerais e água, contendo poucas calorias!

Além disso as combinações de vegetais são infindáveis, estando totalmente a cargo da sua imaginação... para substituir a batata recomendo que utilizem courgette ou couve flor, que oferecem o mesmo tipo de consistência cremosa e aveludada de um creme de legumes com batata.

Ingredientes:

• 2 courgettes
• 100 g de espargos verdes
• 1 alho francês
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 6 folhas de manjericão fresco
• 1 colher de sopa de sementes de chia
• mistura de 5 pimentas Margão q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Lave e arranje as courgettes, os espargos, a cebola e o alho francês. Corte-os em pedaços e coloque-os num tacho juntamente com o dente de alho descascado e o manjericão.

2. Cubra os legumes com água e deixe cozinhar em lume médio durante 25 a 30 minutos.

3. Tempere com sal e pimenta a gosto e triture o creme de legumes usando a varinha mágica.

4. Sirva de imediato polvilhando com sementes de chia a gosto. Pode também consumir este creme de legumes frio ou à temperatura ambiente.

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Creme de Courgette e Salsa

Por vezes sabe bem um creme de legumes, bem suave, quente e reconfortante... e aproveitando as courgettes a mais no frigorífico lembrei-me de uma receita que tinha visto, adequada para diabéticos, e que me pareceu deliciosa... e devo dizer que o resultado não me desiludiu, é divinal!

Este creme serviu para acompanhar uma bela Tarte Bolonhesa, também adequada a diabéticos, cuja receita colocarei no blogue na próxima semana... ambas as receitas são maravilhosas e completam-se na perfeição.

Fotografia: Edições do Gosto.

Ingredientes:

• 2 courgettes
• 2 chuchus
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• mistura de 5 pimentas q.b. (opcional)
• água q.b.
• azeite q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Descasque a cebola e os dentes de alho e corte-os grosseiramente. Lave as courgettes, retire-lhes as extremidades e corte-as em pedaços. Descasque, lave os chuchus e corte-os também em pedaços.

2. Coloque a cebola, os alhos, as courgettes e os chuchus num tacho.

3. Adicione mais água até que esta cubra os legumes, e leve ao lume até que fiquem todos cozidos.

4. Adicione o ramo de salsa, deixe cozinhar mais uns 5 minutos e triture tudo muito bem. Regue com um fio de azeite, e tempere com sal e pimenta a gosto.

5. Se necessário deixe mais uns minutos ao lume para engrossar ou adicione um pouco de água se estiver muito grosso o creme. Sirva de imediato.

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Creme de Legumes Assados

Assim que pus os olhos neste creme tive a certeza que tinha que ser meu... e depressa! Sou uma fã incondicional de cremes de legumes e, confesso, que nunca tinha experimentado um creme com legumes assados... mas há sempre uma primeira vez para tudo e este... foi o primeiro!

Nada como o cheirinho delicioso deixado pelos legumes a assar... e servir um creme fumegante que nos aquece o corpo, o espírito, a alma... que nos desperta os sentidos... sem dúvida o meu creme favorito!

Ingredientes:

• 600 g de abóbora
• 3 cenouras
• 2 cebolas
• 1 alho-francês sem rama
• 1 courgette
• azeite q.b.
• sal q.b

Preparação:

1. Coloque os legumes previamente descascados e cortados em pedaços (à excepção da courgette) num tabuleiro para assar, temperados com sal a gosto e regados com azeite.

2. Leve-os a assar até estarem macios e cozinhados.

3. Coloque os legumes numa panela e tape-os com água quente.

4. Triture tudo com a varinha mágica, rectifique o tempero e deixe cozinhar durante cerca de 5 a 10 minutos. Sirva de imediato.

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Creme de Courgette, Ervilhas e Espinafres

Acho que estou a ficar viciada em cremes... são aveludados, saudáveis, muito saborosos, tão fáceis de fazer, tão reconfortantes e leves... permitem-nos brincar com os sabores e ingredientes frescos que tivermos por casa. Talvez por isso ultimamente tenha um prazer especial em os confeccionar e em ir experimentando novas combinações!

Ingredientes:

• 2 cenouras
• 1 cebola
• 2 courgettes
• 400g de ervilhas
• 1 dente de alho picado
• 3 colheres de sopa de azeite
• água q.b.
• sal q.b.
• 1 raminho de salsa

Preparação:

1. Numa panela coloque o azeite, a cebola cortada em rodelas e o alho e deixe refogar.

2. Junte as cenouras e as courgettes cortadas em pedaços e as ervilhas. Tempere tudo com sal a gosto e cobra os legumes com água.

3. Coloque o raminho de salsa atado no topo e deixe cozinhar.

4. Quando os legumes estiverem cozinhados, passe tudo com a varinha mágica (se necessário adicione mais água).

5. Adicione os espinafres e deixe cozinhar durante 10 minutos.

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Creme de Alho Francês e Mangericão

Quando vi o desafio lançado pela Suvelle Cuisine, achei que poderia participar do desafio lançado aquando do 1º aniversário do blog (parabéns!!!). Ultimamente ando com vários cremes de legumes em mente e tendo alguns alhos-francês no frigorífico decidi que esta seria a minha participação!

A experiência resultou de um creme muito suave e aveludado, algo leve e saudável, reconforte... ideal para um jantar mais preguiçoso e para aquecer nestes dias frios de Inverno/Primavera.

Ingredientes para 3 pessoas:

• 2 batatas médias
• 2 alhos-francês (apenas a parte branca)
• 1 cebola cortadas em rodelas
• 8 folhas de mangericão
• 1 colher de sopa de azeite
• 1L de água
• sal q.b.

Preparação:
1. Num tacho coloque o azeite e a cebola e deixe refogar até a cebola ficar translucida.
2. Adicione o alho francês cortado em juliana e deixe cozinhar 5 minutos.
3. Junte as batatas cortadas em pedaços, o mangericão, o sal e a água.
4. Quando os legumes estiverem cozidos, triture tudo com a varinha mágica e deixe engrossar mais um pouco.

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Creme de Cenoura

É oficial... o Inverno veio para ficar, com muita pena minha! Ainda há pouco começou e já estou farta do frio logo de manhã, mas pior que isso é a chuva e o vento que teimam em ficar... está bom para os pinguins é o que vos digo!

O Inverno seria perfeito se pudéssemos ficar todo o dia enroladinhos nos cobertores a ver uns filmezinhos ou simplesmente a apreciar a tranquilidade, juntamente com uma sopa quentinha ou um chocolate quente. Hoje trago a sopa, deixemos o chocolate quente para outra altura, que um belo creme de legumes sabe sempre bem!

Ingredientes:

• 500 g de cenouras
• 2 cebolas
• 3 batatas
• 1 cubo de caldo de galinha
• 3 colheres de sopa de natas
• 1 gema de ovo
• salsa picada
• 1 colher de sopa de margarina
• sal q.b.

Preparação:

1. Numa panela com água a ferver junte as cenouras, as cebolas, as batatas, o cubo de caldo de galinha, a margarina e tempere com sal.

2. Deixe cozer durante 20 minutos.
3. Numa taça à parte junte a gema com as natas.
4. Passe a sopa com a varinha mágica e deixe ferver.
5. Junte a mistura das natas e deixe aquecer sem ferver.
6. Sirva o creme decorado com salsa picada.

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