Profiteroles com Molho de Chocolate e Laranja

Quem me conhece sabe que sempre quis fazer profiteroles... são uma das minhas sobremesas favoritas, quando recheados com gelado de baunilha, e servidos com um delicioso molho de chocolate quente. Mas, se gostar, pode substituir o gelado de baunilha por um creme de pasteleiro ou chantilly... fica ao gosto de cada um!

Não se assustem com a extensão da preparação da receita, é na verdade muito simples de confeccionar e os profiteroles ficam deliciosos... uma experiência a repetir sem dúvida! Se tiverem alguma dúvida, visto que é difícil explicar em texto o que se deve fazer, assistam ao vídeo do chef Gordon Ramsay que se encontra abaixo, e que foi a minha inspiração e grande ajuda para executar esta sobremesa. Espero que gostem!

Ingredientes:

• 125g de leite meio gordo
• 200ml de água
• 150g de farinha fina sem fermento
• 1 colher de sopa de açúcar
• 100g de Becel líquida
• 4 ovos
• sal q.b.
• gelado de baunilha q.b.

Ingredientes para o molho de chocolate:

• 200g de chocolate de culinária
• 200ml de natas
• 4 colheres de sopa de sumo de laranja
• raspa de 1 laranja

Preparação:

1. Leve ao lume a água e o leite com o açúcar, a manteiga e uma pitada de sal e deixe ferve.

2. Quando começar a ferver mexa e adicione a farinha de uma só vez. Misture tudo muito bem até formar uma bola e a massa se comece a descolar das paredes do tacho.

3. Deixe a massa arrefecer e entretanto bata levemente os ovos.

4. Adicione aos poucos os ovos, mexendo e misturando bem entre cada adição (é necessário adicionar mesmo aos poucos, em 3 ou 4 vezes nesta fase, para que a massa não fica aguada).

5. Coloque a massa num saco ou seringa de pasteleiro e faça montinhos de massa num tabuleiro de ir ao forno, previamente forrado com papel vegetal.

6. Leve ao forno pré-aquecido nos 190 ºC durante cerca de 15 a 20 minutos, até que fiquem dourados.

7. Deixe os profiteroles arrefecerem dentro do forno, com a porta entreaberta.

8. Dê um golpe horizontal nos profiteroles, sem separar ambas as partes. Recheie os profiteroles com gelado de baunilha e coloque-os no congelador.

9. Leve a lume baixo todos os ingredientes para o molho de chocolate e mexe bem até obter um creme homogéneo.

10. Disponha os profiteroles num prato e regue com o molho de chocolate e laranja ainda quente. Sirva de imediato.

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Sumo de Maçã com Chá Verde

A receita de hoje é uma bebida nutritiva, fresca e ideal para quem está ou quer seguir um plano de emagrecimento... além de ser indica também para pessoas com diabetes. Trata-se de um sumo bem leve e saboroso que se bebe bem em qualquer altura do dia, sem peso de consciência!

Ingredientes para 1 pessoa:

• 1 maçã verde
• 1 chávena de chá de chá verde frio
• 4 folhas de hortelã
• 150ml de água fria

Preparação:
1. Descasque a maçã, descaroce-a, corte-a em pedaços e coloque no liquidificador.
2. Adicione o chá verde, as folhas de hortelã e a água e triture bem.
3. Passe o sumo por um coador, coloque num copo e sirva de imediato.

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Brownies de Chocolate

Esta semana foi-me praticamente impossível cozinhar e colocar receitas aqui no blogue. Tenho tido imenso trabalho mesmo e, infelizmente, tive que ceder esta parte, mas espero puder compensar-vos a todos com a receita de hoje... doce e reconfortante... perfeitamente adequada para o fim-de-semana chuvoso que se avizinha! E parece que a minha semana de pseudo-férias será também ela bastante chuvosa...

Ingredientes:

• 150g chocolate de culinária
• 50g de Becel líquida
• 225g de açúcar
• 75g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 3 ovos médios
• 1 colher de chá de extracto de baunilha caseiro
• 1 iogurte natural
• açúcar em pó q.b.

Preparação:

1. Num tacho leve ao lume o chocolate partido em pedaços e a Becel líquida até obter um creme homogéneo.

2. Numa tigela grande misture o açúcar, a farinha e o fermento em pó. 

3. Junte os ovos e o extrato de baunilha e mexa com uma vara de arames. Adicione o chocolate derretido e  o iogurte e misture bem com a vara de arames.

4. Deite a massa num tabuleiro rectangular forrado uma tira de papel vegetal previamente untado e leve a forno pré-aquecido nos 160 ºC durante cerca de 45 minutos..

5. Deixe arrefecer antes de desenformar e cortar em quadrados. Polvilhe com açúcar em pó a gosto.

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Salada de Frutas com Custard de Limão

Semana passada  preparei esta receita apenas com morangos, tendo-a adaptado ao que tinha na altura, mas gostei tanto desta sobremesa tão leve, fresca e agradável que, como podem ver, não tardei a repeti-la cá em casa. Mas desta vez, por opção, deixei que o creme não engrossasse tanto, ficando mais cremoso e aveludado... e confesso que gostei mais assim, ficou divinal!

Esta receita é adequada a pessoas com diabetes, no entanto, é uma receita adequada para qualquer pessoa que pretenda fazer uma alimentação rica e saudável. Caso não seja diabético, e não queira usar o adoçante, pode substituir o adoçante por 40 gramas de açúcar, ficará igualmente delicioso.

Ingredientes para 2 pessoas:

• 2dl leite meio gordo
• 1 colhere de sopa de farinha custard
• raspa de 1/2 limão
• 5g adoçante
• 200g de morangos
• 1 kiwi maduro
• 1 laranja

Preparação:

1. Leve ao lume o leite com a farinha custard e a raspa de limão, mexendo sempre até engrossar.

2. Retire o creme do lume, coloque numa taça, junte o adoçante e mexa de vez em quando até arrefecer. Reserve.

3. Lave bem os morangos, retire-lhes o pé e corte-os em pedaços, distribuindo-os por duas taças altas. Retire a casca ao kiwi e à laranja, corte-os em pedaços e distribua pelas taças.

4. Regue os morangos com o creme custard quase frio e deixe solidificar.

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Salmão Grelhado com Salada de Tomate

Cá em casa o salmão fumado sempre foi bastante apreciado, já o salmão em posta nem tanto... achávamos que era muito gorduroso, tornava-se enjoativo e rapidamente deixamos de comprar. Mas deram-me uma dica bastante útil: comprar sempre as postas mais fechadas (junto da zona do rabo do salmão) que possuem muito menos gordura e são super saborosas...

As ofertas da Espiga incluíam uma erva aromática que eu desconhecia, o aneto, que imaginem só, era adequado para pratos de salmão... então resolvi fazer uma refeição bem saudável e leve, ideal para o jantar.

Ingredientes para 1 pessoa:

• 1 posta de salmão
• 1 tomate maduro
• pimenta q.b.
• sal q.b.
• aneto q.b.
• maionese q.b. (opcional)
• azeite q.b.

Preparação:

1. Tempere a posta de salmão com pimenta, sal e aneto a gosto. Numa frigideira anti-aderente coloque um fio de azeite e grelhe o salmão de ambos os lados.

2. Retire o salmão para um prato. Corte o tomate em rodelas e disponha-o com o salmão, regue-o com um fio de azeite e polvilhe com aneto.

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Morangos com Custard de Limão

Esta foi a minha primeira sobremesa preparada para diabéticos mas, como já referi, e é importante relembrar, é uma receita perfeitamente adequada a quem deseje praticar uma alimentação rica e saudável, comendo aquilo que mais gosta, mas sem exageros, de forma saudável, com todo o sabor...

Adorei este docinho... é leve, suave e ideal para um miminho depois da refeição, faça frio ou faça Sol... e o toque de canela fica fantástico, além de que estive a pesquisar e descobri que se trata de um ingrediente muito benéfico para diabéticos, por isso usem e abusem! Espero sinceramente que gostem... bom fim-de-semana a todos!

Ingredientes para 3 pessoas:

• 400 ml de leite meio gordo
• 2 colheres de sopa de farinha custard
• raspa de 1 limão
• 10 g adoçante
• 300 g de morangos
• canela q.b. (opcional)

Preparação:

1. Leve ao lume o leite com a farinha custard e a raspa de limão, mexendo sempre até engrossar.

2. Retire o creme do lume, coloque numa taça, junte o adoçante e mexa de vez em quando até arrefecer. Reserve.

3. Lave bem os morangos, retire-lhes o pé e corte-os em pedaços, distribuindo-os por três taças altas.

4. Regue os morangos com o creme custard quase frio e deixe solidificar. Polvilhe com um pouco de canela e sirva decorado a gosto.

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Amêijoas de Cebolada

Quando eu tinha 10 anos a minha bisavó faleceu... não posso dizer que jovem, mas posso garantir que a diabetes lhe retirou qualidade de vida e acelerou esse processo, disso não tenho dúvidas. Lembro-me constantemente dela e nunca lhe vou puder agradecer o suficiente por tudo o que fez por mim, por nós... por isso, quando uma leitora do blogue sugeriu que confecciona-se receitas adequadas a pessoas com diabetes, vi aí uma forma de lhe retribuir e de, quem sabe, melhorar os dias de quem convive lado a lado com esta doença.

Confesso que não sou especialista no assunto, nem sei muito bem o que podem ou devem comer... por isso vou adaptando receitas de um revista da qual tenho alguns exemplares, Saúde à Mesa, e que é orientada por uma nutricionista, possuindo assim receitas adequadas a pessoas com diabetes, hipertensão arterial, obesidade e colesterol alto... no entanto, são receita saudáveis e ideias para qualquer pessoa que queira isso mesmo: comer bem e saudável!

Espero sinceramente que gostem e que se tiverem alguma dica ou sugestão a partilhem comigo, connosco...

Ingredientes:

• 1kg de amêijoa vietnamita
• 3 tomates maduros
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• 0,5dl de vinho branco
• pimenta q.b.

Preparação:

1. Coloque as amêijoas de molho em água com sal até que libertem toda a areia. Passe-as por água várias vezes para eliminar o sal.

2. Num tacho com água a ferver coloque os tomates (com 2 cortes perpendiculares em cima) durante alguns segundos. Retire-os do lume, retire-lhes a pele e as sementes e pique-os.
3. Num tacho leve um fio de azeite, a cebola e o alho picado e deixe refogar. Adicione o tomate e o ramo de salsa e deixe cozinhar bem até que fiquem macios.
4. Acrescente as amêijoas, tempere com pimenta a gosto, regue com o vinho branco e deixe cozinhar até que as amêijoas abram.
5. Retire do lume e sirva de imediato, acompanhadas com pão torrado ou tostas.

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