Compota de Abóbora e Nozes

22 de Janeiro de 2020

Outono e Inverno são sempre uma boa altura para preparar compotas para o resto do ano... uma espécie de história da formiga dos nossos dias! Cá em casa tínhamos ainda uma abóbora inteira (que se conservam por vários meses!) que era preciso gastar. Por isso cortámos, descascamos, reservamos uma parte para esta compota, e a restante abóbora é congelada para preparar sopas, legumes assados, etc.

Sopa de Abóbora e Tomates Assados

4 de Março de 2019

No Verão aproveitamos sempre para congelar os tomates mais madurinhos da horta do meu avô, o excedente por assim dizer. E dessa forma temos sempre tomates para preparar arroz de tomate malandrinho (que eu adoro!), estufados, molhos, etc. Desta vez inspirei-me numa receita do blogue Cinco Quartos de Laranja, e fiz uma sopa de abóbora e tomate assado, perfeita para combater o frio dos últimos dias e simplesmente deliciosa...

Sonhos de Abóbora

1 de Dezembro de 2017

Hoje é um dia de confissões aqui no blogue. Eu, Bárbara Cardoso, confesso ter cometido um crime severo. Nunca, mas nunca mesmo, em toda a minha vida, tinha comido sonhos de abóbora... nem de cenoura já agora! Sim, é um crime horrendo e hediondo mas, em minha defesa todos os anos fazia os tradicionais Sonhos de Natal... mas este ano tentei redimir-me e comecei pelos sonhos de abóbora!

E meu deus, o que andei a perder todo este tempo! Fui recolher esta receita aos caderninhos antigos que temos cá em casa, e como vos hei-de explicar?! Conseguem imaginar um pequeno sonho, super fofinho, que ao mesmo tempo é leve e denso, mas super fofinho mesmo... doce quanto baste, que se desfaz na boca? Pronto, foi o melhor que consegui! Têm que experimentar a receita para perceberem o que quero dizer, sério! Eles desapareceram na hora, nem sobraram para contar a história...

Esparguete Salteado com Camarões e Pérolas do Mar

Sou cada vez mais fã de massa (especialmente esparguete e tagliatelle) com camarões e marisco em geral... experimentei há alguns meses, e coloquei inclusive a receita aqui no blogue, e agora sempre que preciso de uma refeição rápida mas mega deliciosa faço este género de massas!

Desta vez adicionei também as Pérolas do Mar da Pescanova, das quais já tinha ouvido muito falar e que estava ansiosa por experimentar também. Tratam-se de potas limpas cortadas em rodelas, já limpas e arranjadas, embaladas a vácuo e prontas a consumir. Ficaram simplesmente deliciosas com os camarões e um molho de tomate e manjericão muito saboroso que fez as delícias de todos cá em casa... recomendo muito esta receita, experimentem!

Pérolas do Mar da Pescanova utilizadas nesta receita. 

Ingredientes:

• 300 g de pérolas do mar Pescanova
• 250 g de camarões Pescanova
• 200 ml de molho de tomate e basílico
• 1/2 cebola
• 1/4 pimento verde
• 1/4 pimento vermelho
• 12 folhas de manjericão
• 2 dentes de alho
• esparguete q.b.
• azeite q.b.
• pimenta de Cayenne q.b.

Preparação:

1. Descongele as pérolas e os camarões de acordo com as instruções da embalagem e reserve.

2. Coloque uma panela ao lume com água e sal e deixe ferver. Adicione o esparguete e deixe cozer, mexendo ocasionalmente com um garfo para a massa não colar.

3. Num wok coloque um fio de azeite, a cebola e o alho picados e deixe refogar.

4. Adicione o molho de tomate, um pouco de água e as folhas de manjericão picadas, deixando o molho apurar um bocado. Tempere com pimenta e sal a gosto.

5. Adicione as tiras de pimento e deixe cozinhar uns 2 a 3 minutos.

6. Adicione os camarões e deixe cozinhar cerca de 5 minutos, adicionando depois as pérolas do mar e deixando cozinhar durante 10 minutos.

7. Entretanto, quando o esparguete estiver al dente, escorra a água e adicione-o ao wok, envolvendo tudo muito bem. Sirva de imediato.

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Muffins de Abóbora e Especiarias

Mostrei-vos recentemente como fazia o puré de abóbora, que depois congelei, para utilizar em vários bolos e sobremesas e hoje trago mais uma receita com esse famoso puré. A primeira receita que fiz com ele foi um bolo de abóbora e laranja, e fiquei a pensar que a abóbora devia combinar melhor ainda com especiarias... e não estava enganada! Dessa combinação nasceram estes muffins maravilhosos... leves, húmidos e muito aromáticos, ideais para o pequeno-almoço, lanche e até mesmo para pequenos snacks ao longo do dia.

Ingredientes para 10 a 20 muffins:

• 250 g de puré de abóbora para preparados
• 2 ovos
• 200 g de farinha
• 150 g de açúcar
• 75 g de óleo vegetal
• 1 colher de café de fermento em pó
• raspa de 1 laranja pequena
• 1 cravinho
• 1 semente de cardamomo Espiga
• 1/2 colher de café de canela

Preparação:

1. Numa taça coloque os ovos, o puré de abóbora e o óleo e misture tudo com a vara de arames.

2. Retire a casca à semente de cardamomo
3. Junte o açúcar e a farinha e misture tudo muito bem. Adicione o fermento em pó e envolva delicadamente.

4. Despeje a massa em formas de papel, previamente colocadas dentro de formas metálicas, e leve a forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 10 a 15 minutos.

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Bolo de Abóbora e Laranja

Tinha várias abóboras lá fora para consumir, um delas com alguns meses já, uma vez que as abóboras se conservam lindamente se colocadas em local fresco e seco durante meses. Por isso resolvi deixar de usar este belíssimo legume apenas nas sopas e passar a fazer doces com ele...

Pesquisei várias receitas com abóbora, pedi dicas a quem me segue e acompanha, mas depois lembrei-me da receita do bolo de cenoura (aqui) e da frase que costumo usar, "em receita vencedora não se mexe!". Bem não me mexe no sentido que é ótima mesmo... mas e se deixar de ser de cenoura e passar a ser de abóbora?! O resultado é ótimo... um bolo húmido, fofo e saboroso que recomendo vivamente!

Se quiserem encomendar uma forma de silicone da Hello Kitty igual à utilizada nesta receita enviem-me um e-mail para arco-irisnacozinha@sapo.pt

Esta forma é constituída por um material de excelente qualidade, não necessita de untar ou polvilhar, e pode ser utilizada para fazer bolos, sobremesas frias ou geladas! Uma ótima aquisição ou até prenda de Natal para oferecer a miúdos e graúdos.

Ingredientes:

• 350 g de puré de abóbora para preparados
• 3 ovos
• 350 g de farinha
• 200 g de açúcar
• 120 g de óleo vegetal
• 1 colher de café de fermento em pó
• raspa de 1 laranja média

Preparação:

1. Numa taça coloque os ovos, o puré de abóbora, o óleo e a raspa de laranja e misture tudo com a vara de arames.

2. Junte o açúcar e a farinha e misture tudo muito bem. Adicione o fermento em pó e envolva delicadamente.

3. Despeje a massa na forma Tupperware (não necessita de untar ou polvilhar) e leve a forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 30 minutos.

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Puré de Abóbora (congelação)

Tenho algumas abóboras no jardim. Umas que os pais do F. trouxeram semana passada de Bragança e uma outra que já lá está há uns meses. Normalmente utilizamos apenas a abóbora para sopa; retiramos-lhe a casca e as pevidas, cortamos em cubos e congelados em sacos apropriados mas, como devem calcular, uma abóbora quase inteira no congelador ocupa muito espaço.

Assim pesquisei todo o tipo de doces que podia fazer com puré de abóbora... sim, puré de abóbora! Que depois congelei em doses de 250 e 500 g (em caixas herméticas) para as mais variadas sobremesas que tenho em mente: bolos, muffins, tarte de abóbora, queijadas de abóbora, entre outras. E, a pedido de alguns seguidores do Facebook, partilho hoje como fiz o puré. Espero que vos seja útil!

Ingredientes:

• 1 abóbora
• sal Necton q.b.

Preparação:

1. Retire a casca e as pevides à abóbora e corte-a em cubos.

2. Coloque a abóbora numa panela, juntamente com uma pitada de sal, e adicione água quente até cobrir a abóbora. Deixe cozinhar durante cerca de 30 a 45 minutos, até a abóbora estar cozida e macia.

3. Com uma escumadeira retire a abóbora da panela e coloque-a numa peneira, esmagando-a com a ajuda de um garfo e pressionando para retirar o máximo de água possível. Se necessário use uma colher de sopa para pressionar a abóbora, retirando mais água.

4. Aproveite a água de cozer a abóbora para fazer sopas e creme de legumes, adicionar a risottos ou fazer caldos de legumes; esta água está cheia de nutrientes, não a desperdice.

5. Deixe arrefecer e coloque o puré em caixas herméticas em porções para congelar.

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Compota de Abóbora

Ultimamente os trabalhos na faculdade têm sido bastante e o tempo para colocar receitas novas e visitar todos os blogues que adoro tem sido escasso... espero compensar essa falha com uma delícia compota, bem saborosa e com cheirinho a Outono.

É esta a melhor época do ano para fazer compotas, sem dúvida. As melhores frutas estão bem maduras e suculentas, prontas a ser colhidas e preservadas com todo o amor e carinho. Podem fazer compota com qualquer fruta, é só usarem a criatividade e as especiarias que mais gostarem... ideal para oferecer a amigos e familiares no Natal ou porque sim!

Além de que podem fazer etiquetas giríssimas e cortar pedaços de pano para embelezar os vossos fracos... fica aqui um link com algumas sugestão lindíssimas de etiquetas para o Natal! Eu fiz umas no PowerPoint usando uma imagem de um gato preto em cima das abóboras, como podem ver abaixo.

Ingredientes:

• 2 kg de abóbora
• 1,5 kg de açúcar
• 2 laranjas
• água q.b.
• canela q.b.

Preparação:

1. Coloque a abóbora já arranjada e cortada em cubos num tacho largo, junte o açúcar, a água, a canela em pó e as laranjas, furando-as primeiro muito bem com um garfo ou um palito.

2. Leve ao lume e deixe cozinhar cerca 2 horas em lume brando (se achar necessário junte mais água).

3. Retire a laranja e reduza a compota a puré com o auxílio de uma varinha mágica, se gostar pode deixar alguns pedaços maiores para contrastar.

4. Leve novamente a compota ao lume até que esta atinja o ponto de estrada, retire-a do lume e coloque em frascos previamente esterilizados e limpos.

VER: dicas básicas para fazer compotas caseiras

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Creme de Legumes Assados

Assim que pus os olhos neste creme tive a certeza que tinha que ser meu... e depressa! Sou uma fã incondicional de cremes de legumes e, confesso, que nunca tinha experimentado um creme com legumes assados... mas há sempre uma primeira vez para tudo e este... foi o primeiro!

Nada como o cheirinho delicioso deixado pelos legumes a assar... e servir um creme fumegante que nos aquece o corpo, o espírito, a alma... que nos desperta os sentidos... sem dúvida o meu creme favorito!

Ingredientes:

• 600 g de abóbora
• 3 cenouras
• 2 cebolas
• 1 alho-francês sem rama
• 1 courgette
• azeite q.b.
• sal q.b

Preparação:

1. Coloque os legumes previamente descascados e cortados em pedaços (à excepção da courgette) num tabuleiro para assar, temperados com sal a gosto e regados com azeite.

2. Leve-os a assar até estarem macios e cozinhados.

3. Coloque os legumes numa panela e tape-os com água quente.

4. Triture tudo com a varinha mágica, rectifique o tempero e deixe cozinhar durante cerca de 5 a 10 minutos. Sirva de imediato.

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