Compota de Abóbora e Nozes

Outono e Inverno são sempre uma boa altura para preparar compotas para o resto do ano... uma espécie de história da formiga dos nossos dias! Cá em casa tínhamos ainda uma abóbora inteira (que se conservam por vários meses!) que era preciso gastar. Por isso cortámos, descascamos, reservamos uma parte para esta compota, e a restante abóbora é congelada para preparar sopas, legumes assados, etc.

Compota de Abóbora e Nozes

Ingredientes:

• 1 kg de abóbora descascada e sem pevides
• 500 g de açúcar
• 1 chávena de nozes
• 2 paus de canela
• 1 laranja

Preparação:

1. Num tacho grande coloque a abóbora aos cubos, o açúcar, os paus de canela, o sumo e a casca da laranja e um pouco de água.

2. Coloque em lume brando e deixe cozinhar cerca de 1 hora (se necessário adicione mais água).

3. Retire a casca de laranja e a canela, e reduza a puré com uma varinha mágica.

4. Leve novamente a compota ao lume até que atinja o ponto de estrada. Adicione as nozes e misture bem. Retire do lume e coloque a compota em frascos previamente esterilizados e limpos (ver dicas básicas para fazer compotas caseiras).

5. Feche bem os frascos, vire ao contrário e deixe arrefecer completamente. Guarde em local fresco e seco.